可以。

用酵母粉或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可。

扩展资料：

发酵粉发面注意事项：

面团要充分揉匀，做到表面光滑。还有水量不宜太多或太少。太多容易让面团粘手，不易操作。太少容易使面团过硬，影响发酵效果。 

现今用到的酵母粉，是一种有营养的生物体，本身含有丰富的营养，使用之后能够提高面的营养价值，供人体吸收和利用。一般来说只要按照正确的步骤来发面即可，没什么需要注意的问题，比较好的一点是酵母粉无副作用，一般人均可以放心吃，但是要控制量，适量即可，维生素B族缺乏者尤其适合。

参考资料来源：百度百科-发酵面团

参考资料来源：百度百科-发酵粉

参考资料来源：人民网-馒头好吃有窍门 几个妙招让你做又白又软大馒头

一般情况下发面时忘了放酵母再放还是有用的，两三个小时了还不开可以选择再放小苏打或者发酵粉揉面即可解决问题。 和面时忘记放酵母也没有关系的，放入酵母再次揉面使酵母粉均匀分布在面团里就可以了。

1、将干酵母粉倒入脱脂牛奶一起，用筷子搅拌。

2、用筷子搅拌完毕。

3、将搅拌好的牛奶和酵母倒入黑全麦粉的碗中，并用筷子搅拌成絮状，接着用咱们勤快的小手把它揉成光滑的面团后，用保鲜膜封好碗口放在温暖湿润处进行发酵。

4、可以在保鲜膜上面用牙签戳几个小孔，静待发酵。

5、把发酵好的面团拿出，用勤快的小手撒下少许干粉预防粘手，接着不断的使劲搓揉数分钟后，直到面团光滑，切开看看里面空气排尽即可。

6、将做好的馒头上锅先醒20分钟，进行二次发酵（如图是发酵20分钟后的样子）。

7、发酵后开火蒸20分钟立即关火，（中途收起自己的好奇心千万别揭开锅），继续关火焖5分钟后即可开锅，可以品尝了。

没发起来的面团可以再次加入酵母发酵，揉入酵母后，按正常的发面程序进行即可，下面介绍做法：

准备材料：牛奶250ml、盐2g、糖30g、鸡蛋1个、干酵母3g、干面粉适量

制作步骤：

1、将没发起来的面团再次揉入酵母、牛奶和干面粉，重新揉匀。

2、揉好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵，这是6小时候的样子，做前拿出来回温，大了1.5-2倍。用手掰开有蜂窝状就好了，全麦面团看起来稍干了。

3、排气后分成三个这样的等分，盖上湿布，醒10分钟左右，面团拿起来轻了，松软。

4、用擀面杖耐心擀开。

5、然后卷成长条，切成大小合适的样子。

6、切面没有气孔，证明排气很不错，这样蒸熟了的馒头比较有嚼劲。放入蒸盘醒10分钟。

7、冷水上锅蒸20分钟后关火闷2分钟。

8、成品图。

是可以在家的。影响起发的条件，除了酵母多少，还直接跟温度有关，40度以上，酵母不会再发了；

温度正常，一小时后自发现没起发，能断定是酵母放少的原因的话，你想让面团重新起发，可以这样酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软。

注意事项是制作发酵面团要注意的是酵母数量为面粉的1％，加入的温水（夏天30－40℃，冬天50－60℃）。

【发面的小技巧】

一、加白糖

在发面的时候，除了酵母粉之外，多加上少许白糖对发面速度也是很有帮助的。因为白糖能够提高酵母的活性，从而减少发面的时间。而且加上少许白糖之后，还可以提升让面食带有少许甜味，吃起来更美味。

1、准备和酵母粉等量的白糖，然后将酵母粉和白糖混合在一起，接着我们用温水将其化开。

2、准备好需要用的面粉，我们将酵母和白糖混合的水少量多次加入到面粉中，倒水的过程中一边搅拌面粉，直到成为絮状。

3、这样我们将面粉揉搓成面团，铺上一层保鲜膜或者盖上盖子，开始发酵就可以了，很快就能发满一整盆。

4、夏天这种炎热的条件下，发面的时间更快，如果还想耗费的时间更短的话，我们可以隔温水发酵面团。

二、加白醋

发面时，除了酵母以外，加上少许几滴白醋也可以起到很好的作用。白醋同样也是有促进发酵作用的，而且用白醋发面，做出来的面食更暄软。因为加的量比较少，因此也无需担心发酸的情况发生。

其做法和上述加白糖是一样的，把白醋加入到酵母粉中，将其混合均匀，用温水化开，然后倒入面粉中即可。

可以再加的。影响起发的条件，除了酵母多少，还直接跟温度有关，40度以上，酵母不会再发了；

温度正常，1小时后发现没起发，能断定是酵母放少的原因的话，你想让面团重新起发，可以这样酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软。

注意事项是制作发酵面团要注意几方面一是酵母数量为面粉的1％。二是加入的日夏养花网温水（夏天30－40℃，冬天50－60℃）。

三是掺水量以面粉的50％为宜，四是酵面要反复揉上劲，这样制作的包子光滑有劲，五是环境温度要高一点（放在厨房，或炖在不超过45℃的温日夏养花网水中）。这样可以保证每次面团都会发酵质量很好。

是可以再加酵母的。

但是再发面过程中还需要注意以下事项：

首先要决定面发与不发，除了加入酵母多少，还跟温度有关。温度过高，酵母会死亡，无法发挥作用；温度过低，酵母活性减弱，一定会延长起发时间。

如果温度正常，1小时后发现面没开死发，那大概应该是酵母放少了，此种情况，如果想让面团发，可以采取以下措施：用少量水溶解一些酵母，再增大面团的表面积，倒上溶解酵母的水，洒上适量面粉，反复揉捏，静置等待面团发。

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面，也指经过发酵的面。发面，是在www.rixia.cc面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。

面发到一半发现干酵母放少了，发不起来，是可以再加酵母的。

但是再发面过程中还需要注意以下事项：

决定面发与不发，除了加入酵母多少，还跟温度有关。温度过高，酵母会死亡，无法发挥作用；温度过低，酵母活性减弱，一定会延长起发时间。

如果温度正常，1小时后发现面没开死发，那大概应该是酵母放少了，此www.rixia.cc种情况，如果想让面团发，可以采取以下措施：用少量水溶解一些酵母，再增大面团的表面积，倒上溶解酵母的水，洒上适量面粉，反复揉捏，静置等待面团发。

酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。