黄瓜作为我们夏天必备的菜品之一，我们的餐桌上几乎每天都少不了黄瓜的身影。每天在菜市场买菜的时候都会买上几根黄瓜，不管是生吃还是做凉拌菜都可以加。黄瓜口感脆爽，味甘甜，性凉，具有清热解毒，利水利尿的功效，尤其是夏天没有胃口，有时候不想吃饭来一根黄瓜就能吃饱。

我们经常在超市或者是市场买黄瓜的时候经常会发现超市里有两种黄瓜，一种细长而且油绿，一种短粗颜色并不是那么绿油油的，有点发白色，那这两种黄瓜有什么区别呢？我们平常吃应该吃什么样的黄瓜呢？哪一种黄瓜更好吃呢？

其实这是黄瓜的两种品种，这http://www.rixia.cc种油绿的是我们经常见到的，外面的白色的小刺特别的多，刚采摘下来的黄瓜摸起来还有一些扎手。这种黄瓜我们一般在家做菜或是做汤都会用，而且有时候用黄瓜补水也是用这种黄瓜切成薄片贴在皮肤表面，达到补水的效果。

另外一种黄瓜外表相对比较光滑，刺也比较少，这种黄瓜叫做地黄瓜，一般是贴近地面生长，这种黄瓜口感更加的鲜嫩，如果是生吃的话用这种黄瓜口感更好，而且更加脆。夏天做凉拌菜或是蘸酱用这种黄瓜更加好吃。所以我们可以根据我们生活需要挑选不同的黄瓜品种。

一般我们在菜市买黄瓜的时候也会发现有的黄瓜弯弯的特别的不好看，但是价格相对便宜；那些比较好看，直直的黄瓜会贵一些。菜市场的大妈经常会说这样弯弯的黄瓜是自然生长的无公害，没有喷洒农药。那到底该选弯黄瓜还是直黄瓜呢？这两种黄瓜有什么区别呢？

其实自然生长的黄瓜都会有一些弯曲，这是由于黄瓜在生长过程中受温度，光照，水肥等各方面的影响造成的，所以一般自然生长没有人工干预的黄瓜或多或少都会有一些弯曲。

一般www.rixia.cc我们在超市见到的那种颜色特别鲜亮，而且非常笔直的黄瓜有可能是由于人工干预，添加了各种药物或者是其他各种方法促进了黄瓜变质。

所以我们在买黄瓜时尽量的挑选稍微有一些弯曲的，挑选粗细均匀的黄瓜，这样的黄瓜不影响食用而且没有人工干预，属于自然生长的黄瓜。而那种奇形怪状或者是头大短粗的黄瓜建议不要选择，这样的黄瓜可能是营养不良或者是其他的原因导致的。

，嘴唇会有一种涩感。有人担心是黄瓜上残留的农药导致的，事实真是这样吗？

1，黄瓜的苦涩感来源

黄瓜的苦涩感其实并不是没有洗干净或农药残留导致的，而是黄瓜本身含有的一些特殊物质：

1，丙醇二酸

丙醇二酸是一种小分子有机酸或存在于黄瓜的果皮上和黄瓜的果肉瓤里，能与唾液融合产生发涩的口感。

此外，丙醇二酸物质可以在一定程度上抑制糖类在体内转化为脂肪，帮助减肥，也适合肥胖症人群食用。

2，单宁类

单宁也叫鞣质，存在于很多植物和水果中，如柿子吃起来也会产生涩涩麻麻的感觉，口腔黏膜也会有褶皱感，就是单宁在“捣蛋”。

黄瓜皮里面含单宁较多，而且皮颜色越深绿，所含的单宁物质可能更多。

单宁也常被用来添加在化妆品中，能起到收敛作用，能收缩毛孔，过滤紫外线对皮肤的伤害，清除体内的自由基，起到美白护肤作用。

3，苦味素

黄瓜中含有少量的苦味素，一般来说越靠近黄瓜尾部，苦味素越多。

苦味素对于消化道炎症具有独特的功效，可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，使人胃口大开，不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆，还可防治流感，日夏养花网甚至能辅助抗肿瘤。

但以下三种情况，也会造成苦味素含量增高：①水分不足，肥料缺乏；②光照不足，导致营养不良，苦味素会积累；③氮肥施用过多，会增加苦味素浓度。

因此，若黄瓜苦味较强，则不宜食用。

2，关于黄瓜传言的真假

1，笔直的黄瓜都喷了药？

自家种植的黄瓜很少有笔直的，大多都是有些弯度的，而现在市面上卖的黄瓜，个个直的跟尺子一样，也因此很多人怀疑是激素或农药的作用，真的是这样吗？

生长条件决定了黄瓜的弯直，光照、温度、水分、养料充足，植株生长健壮，直黄瓜比例多，反之，黄瓜则会出现生长不良，出现弯黄瓜。

2，顶花黄瓜打了激素？

有人喜欢买顶花黄瓜，觉得肯定比较嫩；也有人觉得黄瓜成熟后还带有顶花，一定是打了激素。

首先，黄瓜的花在完成授粉后并不一定会马上脱落，可能会随着黄瓜长一阵子，带有花的黄瓜的确可能较嫩；

另外，带花也可能是菜农使用了植物生长调节剂。

在实际种植的过程中，为了防止幼小的果实脱落，种植者可能会在幼果的果柄部位涂抹防落素——对氯苯氧乙酸。若这种植物激素不小心抹到花朵上，花朵便会更紧密的粘附在黄瓜顶端，或者干脆不脱落了。

可以。

黄瓜出现鲜花，也就是“顶花带刺”是因为使用了对人体无害的植物生长调节剂，与避孕药等动物激素的作用机理完全不同，消费者可以放心食用。

黄瓜的花基本上是雌雄同株异花，可以不经过授粉、受精而结果，这样的“单性结实”就会长出“顶花带刺”的黄瓜。但有时候，受气温、光照等因素影响，黄瓜植株生长较弱，生长缓慢，黄瓜自身的内源激素不足会导致坐果率低，影响产量。

因此，农户会在开花当天或前一天用植物生长调节剂如氯吡脲来涂抹花柄，以刺激黄瓜生长结果。

根据我国《农药管理条例》，植物生长调节剂是按照农药进行管理的。我国对植物生长调节剂登记要求十分严格，登记前需进行大量科学试验，只有证明其对人体、动物及环境不会产生不利影响才获批准。只要按照标准使用，都是安全的。植物调节剂不仅在中国使用，在国外也被广泛运用。

因此植物生长调节剂一般用量少、浓度低，加上多用于花期和坐果初期，有足够时间降解，待黄瓜成熟采收时，即使个别有残留，含量也微乎其微了。

扩展资料：

夏天，黄瓜是家庭餐桌上的“常客”。但吃黄瓜时，一定不要把黄瓜把儿扔掉，避免扔掉了好东西。这是因为，黄瓜把儿含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素C，是难得的排毒养颜食品。这种物质具有明显的抗肿瘤作用。

味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。

参考资料来源：人民网-夏天吃黄瓜 这些禁忌你一定要知道

参考资料来源：人民网-避孕药黄瓜”是真的吗？

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看颜色
黄瓜是不是打了激素，通过外观颜色是可以区分的，正常生长的黄瓜没有打激素，光照时间长，颜色为深绿色，打了激素的黄瓜是由于激素的原因催熟的，所以生长时间短，光照时间短，所以颜色会是那种嫩绿色。

看是否有花
正常生长的黄瓜开的花很容易脱落，基本等运到集市花都掉得差不多蔫了，而打了激素的黄瓜由于本身含有激素，在运输过程中还可以让花儿吸收生长，所以不易脱落，并且还长得比较旺盛，这也是签别激素黄瓜的方法。

看花蒂
正常生长的黄瓜在花蒂处不会有连接疙瘩，连接得很平滑，而打了激素的黄瓜，它的花蒂与黄瓜连接处会有一个上疙瘩，很明显，一眼就能看出，就象是身体上长了一个瘤一样。

看瓜刺
签别激素黄瓜也可以从瓜身长的刺来判断，一般来说，打了激素的黄瓜，瓜体的刺比较细、长，而正常生长的黄瓜，瓜体的刺是比较短和粗的，所以通过看黄瓜身上刺的形状也是可以辨别激素黄瓜的。

看重量
同样品种同样大小的黄瓜，可以通过黄瓜的重量来辨别激素黄瓜，打了激素的黄瓜比正常生长的黄瓜要重，你用手掂一掂就能感觉得到，因为催熟的黄瓜含的水份比正常生长的黄瓜含水量多。

闻瓜味
这个方法也很简单，你只要拿起黄瓜放到鼻子下闻一闻，哪果能闻到黄瓜的香味，说明是正常生长出来的黄瓜，如果闻不到任何味道，或者闻到一股药物的味道，这种就可以确定是激素黄瓜了。

第一：看花我们在菜市场买回来的黄瓜分这么几种，一种是老农在自己家菜地上摘下来直接到菜市场卖的，但是更多的是菜商在老农家收上来再经过长途运输才最终与我们见面的，这些黄瓜经过了长途运输，黄瓜上面的花朵早就已经枯萎了，如果这个时候我们看到的黄瓜上面的花朵还是新鲜的说明这个黄瓜很有可能是激素黄瓜了。因为激素黄瓜在运输的过程当中也会生长，所以花朵自然要比正常成熟采摘laoKoprwH下来的黄瓜更加新鲜。

第二：看花蒂如果是去过农村采摘园的人一定发现了，正常成熟后的果实花蒂的位置并没有凹凸不平的现象，花朵部位轻轻一碰就会下来，如果是没有成熟的果实无论是花蒂还是果实的根部连接都非常的结实，不容易采摘下来，黄瓜也是一样。我们在菜市场有的时候可以看到一些黄瓜的花蒂部位能够很明显看到凹凸感，这说明这个黄瓜并不是正常成熟的，它只是用激素催熟的而已。

第三：看颜色

我们都知道植物的生长离不开光合作用，日晒久了的黄瓜颜色也就会变成深绿色，但是我们在市场上还是可以看到一些颜色呈现为嫩绿色并且已经成熟的黄瓜，购买这些黄瓜的时候就要注意了，因为嫩绿色不是正常成熟的黄瓜应有的颜色，它们很有可能是打过激素的激素黄瓜。

一、激素黄瓜表面的刺更尖锐黄瓜表面有细小的毛刺，在菜市场买黄瓜时，需要拿起来观察小毛刺，由于激素的催产，黄瓜的小毛刺会非常尖锐，那么这时你就需要注意了，这有可能就是激素黄瓜了。正常环境下的黄瓜，刺比较粗，不刺手，所以区别还是很明显的。大家很容易学会了第一招。

二、看顶花很多人在菜市场会发现黄瓜头顶的小黄花在上面，就会感觉很新鲜，就决定买了。但这时我们需要注意的是，，这样的黄瓜往往不是新鲜的也不是自然条件的健康黄瓜，正因为有激素的催长，头顶的黄花才不容易脱落，好像催生的植物，有一部分还是保持着幼苗阶段的样子。所以这一点一定要注意，为什么这么说呢？正常新鲜的成熟的黄瓜，黄花会因为采摘后缺水而干枯，激素黄瓜的黄花还会继续生长，值得注意。

三、硬结、颜色挑选时也可以摸黄瓜头，如果你按的时候发现有明显手感的硬块，那么是激素黄瓜，因为正常生长的黄瓜摸不到硬的结。再教最后一招，彻底撕开激素黄瓜真面目，就是颜色。正常生长需要固定的时长，那么颜色会由淡绿慢慢变深，也像人一样在时间的磨砺下会变得成熟稳重一样。如果颜色浅且黄，个头还与一般黄瓜差不多，那么一定是激素黄瓜，激素揠苗助长的结果。

打了激素的黄瓜怎么辨认？菜农：教你一招，看一眼就认出！黄瓜大家经常食用，含有我们人体需要的各种营养，像矿物质、维生素等含量都很丰富。因为黄瓜可以抑制糖类物质转化成脂肪，所以瘦身减肥的朋友们食用黄瓜的比较多。我发现身边的很多人，食用黄瓜前都用刮皮刀给黄瓜皮削去了，瓜皮中的营养不比果肉差，这是为什么呢？问了很多人，都说有些大棚黄瓜使用了激素膨大剂等，一定要去皮食用才放心。



黄瓜外表看起来都差不多，大家平常选购都是挑选顶花带刺的，颜色看起来绿油油的。那么大家怎么能分辨出激素黄瓜呢？特意请教了菜市场的一位菜农，菜农说通过看黄瓜外形，很轻易的能分辨出激素黄瓜，下面分享给大家。



怎样辨识激素黄瓜？
1.激素黄瓜刺扎手


自然生产的黄瓜，瓜身表面的刺短而粗，摸起来不会扎手。打激素的黄瓜，瓜身上的刺长而细，比较尖锐，摸起来有些扎手。

2.激素黄瓜顶花不脱落




很多人以为顶花的黄瓜新鲜，采摘下来黄瓜花还没掉嘛，肯定刚摘下来不久。可大家不知道，打激素的黄瓜花是不会主动掉落的，第二天还能继续生长。自然生长的黄瓜，黄瓜采摘下来不久，就会脱落。

3.激素黄瓜多长个硬结


自然生长的黄瓜，顶花下面自然连接瓜体。而激素黄瓜，顶花下面明显多生长了一个凸起的硬结，特别明显，只要大家稍微留意看一眼就能辨认出来。

4.激素黄瓜颜色浅淡


自然生长的黄瓜，经过比较充足的日照，生长周期比较长，颜色是深绿色。如果用激素催熟的黄瓜，生长周期短，日照时间不够，颜色比较浅，呈浅绿色。深绿、浅绿对比很明显，大家一看便知。

——总结——
买黄瓜的时候，以前看好的顶花带刺的特点，已经成为辨识激素黄瓜的依据，顶花与瓜体之间多长了个硬结，这点事最明显的，看一眼就能认出来。



所以购买黄瓜的时候，不要买顶花带刺的黄瓜，要买顶花自然掉落的黄瓜。

食用黄瓜的时候，想要用盐水浸泡半个小时，再刷洗干净就可以放心食用了。

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看颜色

黄瓜是不是打了激素，通过外观颜色是可以区分的，正常生长的黄瓜没有打激素，光照时间长，颜色为深绿色，打了激素的黄瓜是由于激素的原因催熟的，所以生长时间短，光照时间短，所以颜色会是那种嫩绿色。


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看是否有花

正常生长的黄瓜开的花很容易脱落，基本等运到集市花都掉得差不多蔫了，而打了激素的黄瓜由于本身含有激素，在运输过程中还可以让花儿吸收生长，所以不易脱落，并且还长得比较旺盛，这也是签别激素黄瓜的方法。


3/6
看花蒂

正常生长的黄瓜在花蒂处不会有连接疙瘩，连接得很平滑，而打了激素的黄瓜，它的花蒂与黄瓜连接处会有一个上疙瘩，很明显，一眼就能看出，就象是身体上长了一个瘤一样。


4/6
看瓜刺

签别激素黄瓜也可以从瓜身长的刺来判断，一般来说，打了激素的黄瓜，瓜体的刺比较细、长，而正常生长的黄瓜，瓜体的刺是比较短和粗的，所以通过看黄瓜身上刺的形状也是可以辨别激素黄瓜的。


5/6
看重量

同样品种同样大小的黄瓜，可以通过黄瓜的重量来辨别激素黄瓜，打了激素的黄瓜比正常生长的黄瓜要重，你用手掂一掂就能感觉得到，因为催熟的黄瓜含的水份比正常生长的黄瓜含水量多。


6/6
闻瓜味

这个方法也很简单，你只要拿起黄瓜放到鼻子下闻一闻，哪果能闻到黄瓜的香味，说明是正常生长出来的黄瓜，如果闻不到任何味道，或者闻到一股药物的味道，这种就可以确定是激素黄瓜了。