发现好的面要，柔axiBP出里边的空气，之后再饧面十分钟再蒸。蒸出的馒头特别的好吃。

看你要做什么了，要是炸油条就不用揉了，要是做馒头或者包子还是要揉的

需要做成型，就要揉，揉成型放20分钟左右在上锅蒸。

最好不要揉好后加，因为这样发酵粉就不均匀，溶解也不充分，蒸好后，气孔不均匀，不松软，应该在和面前，跟面粉混合，再加水。
　　发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发日夏养花网酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但axiBP不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。

应该是面发好后，才要开始揉，揉的越均匀越好，最漂亮的程度就是面光，手光，案光，俗称三光。

整形好的馒头，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。

拓展资料：

馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。

用小麦面粉做的馒头是北方人的主食，那味道太美了。
1.一般1斤面粉放10克酵母，你根据自己的食量确定多少面粉，呵呵。
2.酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面。和好的面发到温暖处醒发。冬天可以放在暖气片上了，大概一个半小时就发好了。夏天就不用了。
3.发好的面是这个样子，用手指沾点干面粉在面中间轻轻摁一下，如果孔不回缩就发好了。
4.发好的面加一点点小苏达后排气，揉光，进行二次醒发。
5.二次醒发好的面团揪拽成小剂子，再把不剂子揉成圆形的馒头，最好多揉一会，馒头会更劲道。
6.揉好的馒头，一定要再次醒发十到十五分钟。
7.冷水下锅，锅冒白气后，十五分钟关火，关火后，虚蒸五分钟，起锅。又白又香的馒头起锅喽，瞧瞧自己的手艺怎样么吧。

不是，不但要揉，而且要使劲揉，把发面时产生的气泡揉出来，然后放置一会儿回到自然的放松状态，再进锅蒸，蒸的过程中会再次产生气泡已达到松软可口的效果。

要揉的 揉完继续让它二次发酵 发的没第一次那么大 之后再揉几下才做馒头 放在锅里不要着急蒸 让它醒十五分钟再点火 那样做出来的馒头才好吃 而且还是一层一层的

发好的面全仗着揉了！

那山东的戗面馒头就是揉出来的，多好吃！

揉的时间越长越好吃！

不用。盖好，放在温度较高的地方，须过一段时间才行。

1、 没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指上沾面粉插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团粘出来；
2、 发过头的axiBP面团会有股酸味，面团内部日夏养花网组织的孔比较大，手指沾面粉插进去，拔出来时，面团会泄气；
3、 发得刚刚好的面团会有股酒香味，手指沾面粉插进去，拔出来后洞洞不会缩，手指轻按，面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状，面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。 接着台面上撒面粉，手上也抹点面粉，这样取面团的时候就不容易沾手，把面团取出放在面粉上接着揉，将干粉揉进去，让稍微有点沾或湿手的发酵面团再次成为一个干湿合适且光洁的面团，然后就可以搓成长条，直接切开做刀切，或滚圆做馒头花卷，或包馅；暂时不用的面团要用湿布或保鲜膜盖好，防止表面风干。