茅屋为秋风所破歌中提到：何时眼前突兀见此屋，吾庐独破受冻死亦足。这句话的意思是说，杜甫晚年时期非常贫苦，自己和刚出生的孩子正在忍受着冻寒之苦，但是也希望全天下有志者可以温饱。虽然这句话体现出了杜甫那种大无私的高尚情怀，但是也可以从侧面透露出古代人在贫困时期的那种潦倒状态。

其实不论是在哪个地区，哪一个时代，贫富差都是历史无法消亡的问题。在古代时期，很多穷人到底都吃些什么？真的会有人吃树根和树皮吗？公元前221年到公元220年，这是中国历史上的秦汉时期，民间最为常见的一些食物是粟，豆子，当然还有水稻。

但是由于古代时期，人们对于谷物的脱壳技术掌握得还并不是十分熟练。所以在秦汉时期，人们虽然已经有了这些谷物，但是产量和制作手法都是比较古朴，没有办法和现代人们的饮食现状做对比。汉朝以骨感为美，其实这也是因为当时的人们不喜欢吃一些荤腥的食物，摄取的蛋白质和一些利于身体的微量元素的方式也越来越少。

所以这时候人们身强体健的状态自然就会变弱，就会显得更瘦。所以在素食主义的汉时，会吃一些野地里挖来的野菜，会吃一些豆腐，水稻，豆子等等。公元前202年之后，中国历史上出现了西汉时期，然而在西汉时期由于政治文明比较开放，在汉武帝时期又加强了外交力度。比如说丝绸之路的开辟和张骞通西域这样的故事已经成为了佳话。

引进的西方植物、农作物、经济作物……也丰富了人们的生活，这时候也就有了苞、葡萄、核桃等等。但是所有的外交在最开始的阶段都是和政治所挂钩的，西汉时期能够吃到这些外来引进作物的人，大多数都是一些贵族。中国历朝历代，关于贫苦人家所吃的东西都是比较一致的。

比如说野地里挖来的野菜，给地主家卖命所换来的一些粮食，其中主要都是一些水稻。但是在贫苦时期，尤其是遇上了大饥荒时期，吃树皮和树根都是非常正常的一种现象。因为树皮里就包含了一些淀粉，其中最主要的一种可食用性树木就是榆树。

公元1131年，当时金军南下，宋朝百姓们没有办法，只能去吃一些榆树皮。然而榆树皮表层含有大量的淀粉，所以当时榆树皮成为了百姓们可以保护一餐的主要粮食。就拿中国1942年大饥荒来看，当时很多人们饿到走不动路，这时候会将一些野菜与被稀释的泥土混合在一起日夏养花网，做成类似于丸子一般的食物。将其蒸熟了之后，像吃馒头一样直接咽下去来维持生命。

所以说中国古代以前的穷人们吃的东西，越贫穷时期越不讲究，毕竟只要能够保命，很多事情越讲究越成了矫情。但是现在人们的生活质量越来越高了，所以很多网友可能看到这些食物之后也许会觉得这根本不可能吃得下去。

现代人的生活水平上去了，年轻人和老一辈的“健康矛盾”也出来了。年轻人觉得吃东西健康第一，那些剩饭剩菜、各种腌制食物、重油重盐食物，早就不该经常吃了，但老一辈就觉得浪费食物可耻，不管人怎么劝，都要把东西吃完心里才舒服。相信大家多少经历过这种矛盾，最严重的情况莫过于有的老人还会把垃圾堆里的食物捡回家。

所以很多年轻人会觉得，老人家简直不可理喻，拣了芝麻，丢了西瓜，健康才是第一要紧的啊。中国人常说“民以食为天”，这吃饭，到底是健康营养重要，还是俭省更重要？放到当下我们当然会表示：健康是最重要的，要是把身体吃坏，花的日夏养花网冤枉钱更多，何必。

其实这是因为日子过好了，我们才有心思在吃饱穿暖的基础上追求更多，在过去，穷人是没有心思想健康不健康的，能活下去就很不错了。还记得10年前，穿越剧和穿越小说特别流行吗？那会儿很多人幻想自己穿越到古代就如何如何，倒是《步步惊心》里的穿越女若曦很有自知之明：

“幸好是落到这副小姐身体里，不愁吃不愁穿，否则岂不是要生生饿死我这手不能提，肩不能扛的人啊。”

从古代的一些文学作品里，我们也能了解到以前的穷人过的什么日子。杜甫写过“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，白居易写“卖炭得钱何所营？身上衣裳口中食；可怜身上衣正单，心忧炭贱愿天寒”，《水浒传》里白胜唱歌，说炎夏日头毒，地里庄稼都要枯死了，“农夫心内如汤煮”，王子公孙呢？他们正悠闲“把扇摇”呢。

这些可能还不够细节，《红楼梦》里的刘姥姥，让我们看到了古代穷人和贵族的饮食区别到底有多大。贾府里开螃蟹宴，花了二十多两银子，这仅仅是一次家常小聚而已，对贾府而言都不值一提，刘姥姥听说，却惊叹道：

“这样螃蟹，今年就值五分一斤。十斤五钱，五五二两五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多两银子。阿弥陀佛！这一顿的银子够我们庄家人过一年了！”

刘姥姥在贾府吃到了70多年都没见过的精美点心、菜肴、酒水，有一道要用十几只鸡当配料的“茄鲞”被她夸上天，但现在很多人试着按书里说的做，味道却不如人意，所以我们可以猜测，刘姥姥觉得贾府的茄子好吃，很可能是因为她平时没吃过添加那么多作料的，头一回吃自然觉得比家里的美味百倍。

那么刘姥姥自己平时吃些啥？书里也写了，鱼肉是吃不起的，一些枣子倭瓜、野菜、豇豆扁豆、葫芦条儿，就是日常主要食物。这还是因为贾府给了点钱，家里有了收成，碰上那灾荒年就要吃树皮为生！

所以说不要被电视剧给误导，以为回到古代生存容易，就以前穷人每天吃的东西，换你可能连一星期都没法坚持。要想知道更多细节，听老人家和长辈回忆最真实，他们也是从苦日子过来的，切身经历要比古代读书人记载的还详细。

作为一个南方人，我小时候经常听老一辈讲述过去。他们经历过像《红楼梦》里柳家嫂子说的那样“连草根都没有”的日子，断粮时，险些就挨不过来，没有粮食，就去野外山林里找吃的，春天，路边山里会有一种红色酸酸甜甜的“乌泡”，这种果子味道还不错，只可惜吃上一堆也不能管饱，而且过不上几天就没了；

实在饿了，山里的花也能吃，什么花？野生杜鹃花，俗称“映山红”，这花我小时候好奇尝过，不怎么好吃，一股酸味儿，很难想象以前长辈还能吃下去。日子好过一点，鼠尾草、蒿草这些野外的东西也会被利用起来做吃的，掺和了面做成饼；山里茶籽树春天里有的嫩叶可以吃，此外还有蒲公英、马http://www.rixia.cc齿苋、车前草什么的，太穷，能找到的自然馈赠都会一扫而空。

南方的水土其实还能滋养些东西，像蕨菜、野生木耳、蘑菇什么的，采回来也不讲究什么好吃了，野菜煮到一个锅里吃，能填饱肚子就很不错。有些树除了结果子还有别的东西可吃，比如桃树，春天里树枝树干上会有那种“胶”，虽然把一棵树上的薅干净也不见得能吃上两顿，但聊胜于无，现在这种东西都是被用来当调养品吃了，功效更是吹上天，哪像过去纯粹图个不饿死呢。

听一个北方朋友说过，他家长辈小时候最盼望的就是能吃一顿“干炸丸子”，这种食物在他看来就是油和肉在冲撞，不健康，也上不了台面，但过去家里人吃肉难，干炸丸子就是穷人幻想中的美食了。穷人很喜欢榆钱儿，“榆皮（榆白枌）荒岁农人食之以当粮，不损人”。

再往前推进到古代，穷人想顿顿吃细米白饭是完全不可能的，主食就是粗粮，黍、粟、麦、菽、豆类等，“盛世无饥馁”是一种幻想的状态，要知道像玉米和红薯这样能管饱的食物都要到明清时期才传入中国、推广种植，避免了更多人因为年景不好饿死，然后才有了人口大规模增长；

碰上那昏君外戚宦官肆意妄为时，即使南方能产稻米，那种出来的都要交上去，自己能留的很少，要不然古代为啥那么多起义？因为都被盘剥得活不下去了。穷人家能吃上稻米配米糠已经很不错，一到灾荒乱世，家里连米糠也翻不出，那该吃什么呢？

吃“观音土”。这是一种很难消化的黏土，现代人自我调侃的吃土，以前的穷人走投无路时真吃过！因为肠胃适应不了，很多人稍稍吃多点就致死了。树皮没了，草根没了，就“易子而食”，而且古代女子地位低下，城池被围时主帅甚至会带头杀爱妾为食，《三国演义》刘安招待刘备时居然“乃杀其妻以食之”，这在古代是真有例子的，不是完全虚构的！

靠山吃山，靠水吃水，命运掌握在“天”的手中，这天既指年景，也指封建时期高坐庙堂的那群人，山穷水尽便互以为食，这就是以前穷人群体的真实生存状态，对比之下，我们现在的生活幸福太多了。

如今的生活，资源丰富，粮食充足，得益于社会生产力的发展，每个人都能够得到均衡的营养保障，现代人很难想象，过去的古人，过得又是怎样一种生活呢？孔子曾经说：三十而立，四十不惑，五十而知天命，在古代，50岁以上已经称得上是长寿，根据学者统计，即便是过去平均寿命最高的汉朝时期，也不过堪堪49岁，除去战乱和自然灾害外，阻碍人均寿命发展的最关键一环，就是粮食的生产。

这不免让人感到疑惑，过去的穷人究竟吃的是什么呢？看到菜单后，你可能三天都坚持不下来，就一起来看看吧！

宋朝以前，粟和豆成为了最常见的作物，稻谷在南方才有，由于生产力低下，尤其是穷人田地有限，主食主要以稻、黍、稷、麦、菽等农作物为生。而部分作物，要上交官府抵扣税赋。

因此由农作物组成的粥，更容易比饭填饱肚子，但是欠缺营养，除此之外，粥当中，还会加入野菜，《诗经》当中提到了132种作物，其中包括葵、霍（豆子的嫩叶）、萝卜、韭菜、蔓菁，都是中华文明最为原始的盘中餐。

当然，这种现象限于粮食丰收和太平的年代，在乱世和旱涝灾害爆发的时期，情况更加惨烈。

作为杂食动物，草根树皮成为了临时救难的代替品，1091年，地方官苏轼在奏章当中提到了地区的灾荒：“今秋庐、濠、寿等州皆饥，见今农民以煎榆皮及糠麸杂马齿苋煮食。”王炎在提到这次灾荒的时候同样记录：“滨江之民，尽掘大蓼根食之”。

然而草根树皮也有吃完的一天，正如洪迈在诗文当中所写下的“采薇有时尽，讵能救长饥。”不少穷人又将目标，转向了草籽和蝗虫，然而因为草籽更难消化，必须喝下大量水才能下肚，结果一些灾民，因为饮用过多生冷水去世，竟然因此活活胀死，这也被苏轼所提到：“乡村阙食者众，至以糟糠杂芹莼食之，又为积水占压，薪刍难得，食糟饮冷，多至胀死。”

而这种灾荒，距离现代其实也并不遥远，比如在1942年，和60年代，因为自然灾害等种种原因，啃食树皮的人并不在少数，曾经有记者，拍摄到了1942年河南荒郊的惨景，一排排树木，被扒光了树皮，露出白突突的树干。

而树皮当中，能吃的是刚刚长出来比较嫩的一部分，反复蒸煮，晒干之后磨成细粉，就着野菜咽下去。

如果说树皮多少还含有一点营养，观音土就只是单纯为了饱腹了，清末太平天国攻打杭州的时候，城内民众“乏食者搬取（观音土）而回，以油酱烹烧，其味大可适口”。观音土又被称之为膨土岩，作为一种黏土矿物，能够膨胀，有着饱腹感，但是却十分难以消化，不少人被此活活胀死。

到了明清以后，随着番薯等作物传入中原，进一步成为了穷人的主菜，这也让清朝的人口进一步增加，但是对于一天三顿全吃番薯的人而言，这种滋味并不好受，更是做不到营养均衡，这也就导致我们看过去那些清朝照片，总是感觉老百姓的身上缺乏一股精气神，面有菜色，就是这个道理。

在我们看来，这种生活确实难以接受，坚持三天也会成为一个问题，希望大家都能够珍惜如今来之不易的生活。

参考资料：《中华饮食史》

古时对于皇帝而言，最重要的就是江山社稷。而对于江山而言，最基础的构成就是百姓生活富足安定。那么对于老百姓而言呢？无疑就是“吃饱”。“民以食为天”，兢兢业业劳作生产的最终目的，不就是为了填饱肚子吗？这个问题贯穿着整个历史长河，重要性可想而知。但是由于生产力发展不同，各个朝代百姓可以接触到的粮食必然不一样，而各个朝代的百姓都吃什么呢？

一日三餐的习惯早已被www.rixia.cc民众接受，但是古时并不都是如此。在古时候一日两餐比较普遍，夜宵对于日常人家几乎不可求。生产力低下，农业发展有限，虽然地广，但是粮食作物的产出也有一定的瓶颈。人们自然不会浪费粮食，更不会奢侈挥霍一日三餐。尤其是秦汉以前，两顿饭为主甚至涉及到官宦人家。在粮食减产，或某地告急须动用储备的时候，也许会缩减成一日一餐。而宋代以后，由于经济发展，夜市的出现后，一日三餐才可以见到。

在周代以前，小麦并未在全国普及，所以主要粮食作物就是“粟米”，也就是小米。当时的生产方式没有精加工，绝对算的是粗粮。这种粮食作物并不分人群，即使贵族也是如此。当然，富庶人家对于一日两餐，显然不会满足于仅有小米为主食，必然会多些肉类菜品，这也作为主要区别而存在。在周朝以后，小麦作为粮食作物开始慢慢普及，粮食种类的选择上由粟米转为面食。由于面食耗费相对较大，所以班超从西域学来了烧饼的做法。普通人家往往以烧饼为主，而富庶人家可以选择馒头作为日常主食。

周朝结束后，小麦开始在中国普及，情况才慢慢好转了一点。这个时候，馒头就开始出现了，不过，馒头需要大量的面粉才能蒸出来，当时也只是富人的食物。而穷人吃什么呢？还是以烧饼为主。而这种吃法，是汉代班超从西域那边学过来的，并不是我国穷人的自创。与此同时，“菽”也传入了中原，这就是当前的大豆。大豆的产量相对较大，且生长条件限制较小，所以很快成为普通百姓桌上的常见食材。

“无肉不欢”在古代绝对是奢侈的代名词。“曾子杀猪”中的内容几乎涵盖了大部分群众生活，猪肉除了过年几乎是很少见的菜品。而牛肉更是如此，在农耕社会，劳动力主要来源于牲口——牛。除非自然老龄，www.rixia.cc否则牛肉绝不会成为盘中餐，所以，牛羊肉中还是以羊肉为主。

从需求来讲，普通粮食作物并不能满足众多人口的需求，直到明朝中叶“红薯”的传入才让中国人口迎来井喷。而从口味来讲，盐并不是百姓常得之物，而香料又是明朝后期才逐步传入中国。在餐桌上的粮食及菜品，几乎只能维持饱腹，“色香味俱全”堪比登天。而我们生活在古代，真的一天都可能难坚持下来。