单反对焦和测光可以有很多种模式的，具体需要参考您具体型号的说明书。这里大致上说几个要点：
1、一般单反都支持几种测光模式。全画面测光、中央重点测光、点测光。全画面测光，是根据整个画面不同区域的亮度来决定测光结果的。比较好的算法是将画面细分成很多区域，然后去查机身内的曝光数据库（类似与智能专家系统）然后找到相机认为的最佳曝光参数。中央重点和点测光都是跟测光具体点有关的，中央重点是以测光点为主，其他地区为辅的方法。点测光很好理解。
2、某些型号的单反如果不做全画面测光，测光点只能在中央（我印象中佳能很多都这样）。某些型号的单反测光点可以跟着焦点走（我印象中尼康很多这样）。
3、对焦一般是半按快门的时候有动作，但测光通常激活后（例如半按快门激活）是一直在做的。如果对焦完成后重新构图，那么对焦不变，测光是以重新构图之后为准的。
4、某些单反有一些按钮时可以锁定测光的，可以在获得我们需要的测光之后按住按钮不放，这个时候测光就保持按下按钮时的状态了。锁测光还是锁对焦，还是同时锁，这些往往都可以在菜单中配置。

不一定都是对焦-测光联动
如果不是的话，测光后，锁定曝光值，然后对焦，拍摄

D90是对焦-测光联动，点测模式下，对焦点就是测光点

为个是尼康相机的长项，就是说你对焦点用哪个，就是哪个点测光了。就是所谓的点测联动。
对于佳能相机，只有高端相机才有点测联动，不方便，就是说只有中间对焦点才有点测光，其余的不行了。。

你看你要拍什么是照片主体，主体的光强度一般就是你的测光点，但是要考虑整张图片的感觉

佳能单反就像你说的那样是固定在取景区的中央点；尼康单反是点测联动的，对焦点也是测光点。
补充：在点测光模式下，对焦和测光是同一个点。通常相机有多点测光，在点测光模式下尼康相机在选择对焦点的同时，测光点也同时关联了这个点，对RcgbqGJh这个点进行点测光，这样你的对焦测光构图一步完成。

楼上可能没搞清楚，佳能的评价测光其实就是点测联动，RcgbqGJh只是在点测联动的基础上对全局进行了考虑，类似于扩大了点测光的范围。
回答楼主的问题，这要分为是佳能机和尼康机，佳能机除了评价测光的测光区域和对焦区域重合，其他默认为中央测光。
尼康的机器没有用过，点测联动和佳能日夏养花网的评价测光原理相同，也是你对焦对到哪，测光测到那，只是他的测光范围要小得多。
佳能和尼康的测光方式各有千秋，比如你拍一只黑狗，尼康的点测联动可能背景就亮的什么都看不到了，佳能则会正常。但如果拍音乐会，只需要曝光人脸轮廓的时候，那佳能可能就把背景也拍亮了。

简单点讲：点测光模式下就是测光点对到哪，点测光就在哪这么简单，