（钟仕强 蒲瑞翎）

罗汉果〔Siraitia ggrosvenorii（Swingle）C.Jeffrey ex A.M.Lu.et Z.Y.Zhang〕为葫芦科多年生草质藤本。主产于广西的永福、临桂，为广西特产，销国内并出口。近年来广东、湖南、江西、福建等地有少量栽培。以果实入药。果实富含糖分和维生素C，总含糖量达25.17—38.31%，罗汉果含罗汉果甙，其甙元属三萜类，具有强烈甜味（较砂糖约甜300倍），另外含十多种氨基酸。鲜果的维生素C含量高达339.68—461.12mg/100g。味甘，性凉。有清热润肺、止咳、消暑解渴、润肠通便的功能。用于伤风感賃、咳嗽多痰、喉痛、暑热、胃热、便秘、慢性咽喉炎等症；对痨咳，如用鲜果蒸服，效果更佳。

一、形态特征

藤长3—10m。块根肥大，近球形。茎暗紫色，有数条纵棱，嫩茎被白色柔毛和红色腺毛，卷须2分叉几达中部。单叶互生，卵形、长卵形或心状卵形，长8—25cm，宽3.5—：20cm，先端急尖或渐尖，基部耳状心形，全缘，上面被短绒毛，下面密布红棕色腺毛。花单性，雌雄异株；雄花成腋生的总状花序，每一花序有花5—7朵；花萼漏斗状，5浅裂，裂片先端具线状尖尾；花冠橙黄色，5全裂，先端具尾尖，外面与花萼同被柔毛及红色腺毛；雄蕊3枚，药室呈“S”型，花药分离，1枚1室，其余2枚2室。雌花单生或2—5朵簇生于叶腋；子房下位，与萼管合生；花柱3枚，柱头2分叉，有3枚退化的雄蕊，黄色，长者可同花柱等长。瓠果圆形、卵形或长圆形，长4—7cm，宽3—6cm，具10条纵线；种子淡黄色，扁长圆形（图15—38）。

图15—38 罗汉果形态图

1.雌花枝 2.雄花序 3.雄花 4.果实5.种子

二、生物学特性

（一）生长发育特性

在广西罗汉果产区，3—4月旬温15℃以上，块茎颈部的休眠芽开始萌动，一般在低丘陵地区比中山区早萌芽，阳坡比阴坡早萌芽；4月中、下旬抽梢，新蔓开始生长较慢；5—8月旬温25.0—28.4℃，藤蔓迅速生长，每天可伸长3.3—10.3cm；6—9月旬温25.5—28.5℃，结果蔓陆续或间隙现蕾、开花，7月为盛花期，9月下旬以后由于气温下降至24℃以下，所开的花为无效花，果实不能膨大，全花期持续105—125天左右，8—11月果实分批分期成熟，果实生长发育期60—85天；11月中旬后，旬温降至15℃，地上部逐渐枯萎倒苗，从基部上数节剪断，将地下块茎培土越冬，全生长期210—262天。

（二）开花结果特性

罗汉果进入结果年龄迟早，因品种、栽培管理技术等不尽相同。在相同条件下，一般青皮果2年结果，也有4—5%植株一年生结果；拉江果2—3年结果；长滩果要3—4年才能结果，但从结果年限长短来看，青皮果盛果期3—6年，长滩果盛果期长达10—12年。

1.开花时间

罗汉果为单性花，雌雄异株，花蕾成熟，当外界条件适宜时花即开始开放，在7—8月旬温27.0—28.4℃，雌花与雄花从早上6时半至7时开始开放，花冠展开，从外部可见到柱头或花药，这时花完全开放。从早上7时至8时半有70.0—73.3%花集中开完，但个别开花时间延迟至10时开放，如遇低温、阴雨或多雾的气候，开花时间就延迟到9—10时。

2.花的寿命

罗汉果花的寿命比较短，早上开的花在当天下午几乎全部萎缩，雌花的花瓣基部形成离层第二天早上脱落；雄花在开花的第二天由花梗部分脱离而落花，特别在夏季高温干旱的晴天闭花快，在低温阴雨的天气闭花慢。

3.开药散粉

花药开裂时间与开花时间大体一致或稍迟。花药的开裂，从花药的外侧中心线基部到先端附近成为长的纵裂，花粉粒从中露出，几乎整个花药表面都为稠密的花粉粒所附着。花药开裂散粉后，在夏季高温干燥时撒落快，因此采集花粉的时间必须在早上7时前进行。

4.花粉生活力

在室温条件下，罗汉果花粉贮藏3天以后近于完全丧失生活力，这就不能满足人工授粉、花期不遇、花粉余缺的调剂与育种需要，为此，就需要人工创造适宜花粉贮藏条件。广西植物研究所试验证明，花粉在3—8℃低温条件下贮藏30天，花粉的萌发率比室温条件下贮藏提高21.1—29。8%和5.3—14.1%，其中以8℃效果最好，见表15—31。

表15—31 罗汉果花粉在不同温度条件下贮藏30天后的萌发率和花粉管长度

材料引自：张碧玉，广西植物3（2）：121—126，1983。

5.花蕾和果实在各鈒侧蔓上的数量与着生节位

罗汉果主蔓上棚后，各级侧蔓在不同节位上连续或间隙着生花蕾，从表15—32看出，一级侧蔓不仅花蕾少，而且坐果能力低，每条侧蔓平均着生花蕾3.8朵，集中着生于11—20节，坐果率为5.9%，着果集中在11—15节；二级侧蔓的花蕾大幅度增多，坐果率也明显提高，平均每条有花蕾7.6朵，分布在6—25节，坐果率为15.0%，果实分布在1—20节；特别是三级侧蔓，着生花蕾数量最多，坐果数也多，每条有花蕾10.3朵，坐果率为13.8%，而花蕾和果实集中在1—25节，因此，主要结果蔓是三级侧蔓，其次是二级侧蔓。

表15—32 罗汉果花蕾和果实在各级侧蔓上的数量与着生节位

1.材料引自：张碧玉、周良才，罗汉果，福建科技出版社，1987。

2.品种为拉江果，表内数据为调查总蔓数166条的统计数，其中一、二、三级的结果蔓分别为9条、42条和115条。

（三）对环境条件的要求

1.温度

罗汉果喜温暖，不耐高温，怕霜冻，通常温度适应范围在18—32℃之间，以25—30℃为适宜。低于20℃，生长缓慢，早春低于15℃时新梢停止生长，13℃以下低温出现枯梢，22—28℃时生长良好，35℃以上的高温对植株生长发育不利，果实发育受阻，座果率明显下降。青皮果适于夏季最高气温不超过35℃的地区，以低于33℃为适宜，夏季昼夜温差大于5℃，冬季最低气温不低于-4℃。拉江果适于夏季气温不超过33℃的丘陵和山区，而长滩果则要求较冷凉的山区，夏季气温以不超过30℃为宜。

2.水分

罗汉果枝繁叶茂，叶面积较大，花、果期较长，适于在空气湿度75%以上，田间持水量60—80%的条件下生长。因此，罗汉果栽培区域的雨量要充沛（年降水量1366—1929mm）。长滩果要求湿度较高，青皮果要求湿度较低。

3.光照

罗汉果属短日照植物。幼苗期耐阴，忌强光，在半荫蔽的环境中生长发育良好，忌西晒和强日光照射，每日有6—8小时光照就能满足其发育需要。

4.土壤

罗汉果对土壤要求并不严格。除砂土、粘土和排水不良的低洼地以外，一般的土壤均能生长，但以排水良好、土层深厚、含腐殖质多的壤土、红黄壤最适宜。

三、栽培技术

（一）品种

我国罗汉果种质资源丰富。品种、品系和野生类型种类繁多，在生产上主要栽培品种以果形分长果私圆果两大类，凡是果实长圆形、卵状摇圆形、梨形者均属长果类，凡是果实圆形、扁圆形者属圆果类。

1.青皮果

叶片卵状心形，先端急尖，花期6—10月，子房近圆形，果圆球形或近圆球形，纵径5—6cm，绿色，被灰黄色柔毛，鲜果每公斤约12个。

本品种品质中等，抗逆性较强，植株生长健壮，产量最高，山区、丘陵或平原地区均能生长，在生产上栽培面积最大，产量占总产的75%，但在平原地区栽培易感染根结线虫病。

2.拉江果

系由长滩果选育出来的一个品种，叶片心脏形，先端渐尖，花期6—10月，果实长圆形，椭圆形或梨形，纵径5—6cm，草绿色或微带淡黄色斑块，果皮薄，厚约0.3—0.6mm，易破碎，鲜果每公斤12—14个。

本品种品质优良，适应性强，植株生长比较健壮，较易繁殖栽培，适合山区或丘陵地区栽培，产量占总产20%左右。

3.长滩果

因最早发现于广西永福县龙江乡保安长滩而得名。叶片心脏形，先端渐尖。花期7—10月。果实长圆形，卵状椭圆形或长椭圆形，草绿色至绿色，间有淡黄斑块，纵径7—8cm。果大，果皮较厚，为1.0—1.2mm，鲜果每公斤10—12个。

本品种品质最佳，但对栽培条件要求严格，抗逆性较弱，现栽培面积逐渐减少，产量约占总产5%。

4.红毛果

本品种因嫩蔓、子房和幼果密被红色柔毛而得名，果圆形或梨状短圆形，纵径4—5cm，草绿色，幼果被红色或黄红色柔毛，而后被白色或灰褐色柔毛，鲜果每公斤14—16个。

本品种产量高，适应性强，单株结果较多，但果小，可作为育种的原始材料。

5.茶山果

因半野生于油茶林中而得名。果圆形或扁圆形，纵径4—5cm，草绿色，被白色柔毛。

本品种品质中上，适应性强，但结果少且小，栽培不多，仅能做育种的原始材料。

（二）繁殖方法

1.无性繁殖

是目前产区一般采用的传统繁殖方法，在9月的雨天后，趁土壤湿润时在植株旁先挖一长22cm、宽15cm、深15—20cm左右的坑，回填松土6—7cm，稍压实，把所要压的藤蔓3—5条，以3—4cm间隔放入坑底，入坑部分的藤蔓长约12—15cm，回土压蔓填满坑后稍压紧，使成龟背形，以免积水，以后勤淋水，一个月后苗头膨大成小块根，即为种薯，压蔓繁殖成功的关键是压蔓时间和土壤要保持湿润。

当地上植株开始枯萎时，便可将种蔓采挖回来，挖起的种蔓，堆埋在排水良好的地方的坑里，保温过冬，在无严重霜冻害的温暖地区可在翌年春采挖。

2.种子繁殖

9月份待藤蔓上的果实发黄成熟后开始采收，带柄剪下（带藤采收更好），然后挂在屋内通风凉爽处晾干，留待翌年春天播种，这种果藏种子的发芽率可达65—85%；而果熟后马上取出种子，晾干后进行袋藏，翌年春天播种，则发芽率明显降低，仅28—36%。

罗汉果种子的种壳木质化，透水性较差，影响种子的萌发，如果去壳播种，发芽始期提前15天以上，发芽结束期提早50天以上。种子发芽的适宜温度为25—28℃。

用种子繁殖所得的幼苗，雄株数占70%以上，且苗期的性别尚无法鉴别，待3—4年后才能获得较高的开花株率和较高的产量，所以产区不喜欢采用。

（三）选地与整地

种植地应选择在有森林的山地中上部，以座东背西，或东南向的排水良好的缓坡地为宜，同时要注意选择土层厚度在60cm以上、含腐殖质、质地疏松的生荒地或杂木林地，切忌熟地，粘土、砂土易引起根结线虫病，马尾松林地易招引白蚁为害。

秋末冬初进行伐木、烧荒，清理场地，深挖30—50cm左右，清除残余杂草、树裉和石块。翌春种植前碎土、平整土地，整成宽90cm左右梯地，沿梯地内壁走向开浅排水沟，另外还要沿山坡坡势，开主排水沟。在平坦地区种植时，整成宽130—160cm的娃，畦沟深30cm、宽40cm左右。

（四）定植

压蔓繁殖所得的种薯和种子繁殖育苗2年的种薯都要定植于大田。以前多采用双株种植，现在大多采用单株种植，行株距为1.71.3m。

穴栽，定植于2月进行，穴宽、深均为30cm左右，以腐熟的厩肥、磷肥作基肥。种后覆土成龟背形，薯头部的覆土厚度不要超过5cm，以利新芽出土。

一般种植1000株以上的，雌、雄株的比例为50∶1，便足以保证人工授粉的花粉数量，但种植株数少的，还需加大雄株数，以便使雌株在整个开花期都有雄花授粉。

（五）促进雄株提前开花

罗汉果雌雄株开花生物学的差异，从现蕾至开花所需的时间不同，一般雌花从现蕾至开花需10—16天，而雄花从现蕾至开花则需26—30天，在同样栽培条件下，雌株开花期比雄株提早半个月以上。因此，生产上普遍存在雌雄花期不遇的问题，给产量带来一定的损失。促进雄株提前开花的措施有：

1.增温催芽

3月初，选用2—4年生长健壮的雄株块茎，剪去须根和部分主根，装入用新土作营养土的塑料袋，保持湿润，再放进简易塑料棚里进行催芽培养，棚内温度保持20—30℃，空气相对湿度85—90%，催芽处理10多天，块茎颈部开始萌芽，提前出苗，待4月气温升高稳定后，才将苗连袋一起定植大田，经处理的雄株就会早上棚，早开花，从而保证雌株始花期的花粉供应。

2.留蔓越冬

根据罗汉果一年生主蔓上休眠芽比块茎颈部休眠芽萌发早、抽梢早、现蕾早、开花早，主蔓上的梢远离地面，不易受寒害的特性，采取留主蔓越冬的办法，可以提早雄株开花的效果。

入冬剪老蔓时，选用2—4年生长健壮的雄株，将主蔓（径粗0.8cm以上）留50—100cm处剪断，剪口处涂蜡，用稻草包扎主蔓，防寒越冬，使主蔓不受冻害。翌年3月旬温18℃以上，除掉稻草，加强水肥管理，则能使雄株早发芽、早上棚、早开花，达到早于雌株开花的目的。

（六）田间管理

1.搭棚xfaFzjA

棚架一般高1.7m左右，棚柱最好用水泥柱，也可用杂木或杉木，忌用松木，因为松木易招白蚁，棚顶用竹子，木枝架设其间隔以15cm为宜。如太密，不易进行人工授粉，又浪费材料，太疏藤蔓容易从空隙中掉下来，影响生长。

2.开蔸

早春旬温达15℃以上，就可以开蔸，即将去冬块茎上培土扒开，提高土温，促进块茎休眠芽萌发。一般3月上旬至4月上旬开蔸，过早开蔸，新梢易受寒害，过晚开蔸，则延迟萌芽抽梢期，要根据果园的海拔高度、立地条件、坡向和晚霜而定。

3.引蔓上棚和整形

一般每株只留一条主蔓，在主蔓长至30cm时，于植株旁插一根小竹棍，将幼蔓逐段用塑料绳轻缚在竹棍上，引主蔓上棚，在棚架以下主蔓上所有的侧蔓全部摘除，以培养健壮的主蔓。罗汉果是以二、三级侧蔓为主要结果蔓，因此，主蔓上栅后，留10—15节顶端摘心，促进抽生6—8条一级侧蔓，一级侧蔓留20—25节摘心，促进抽生3—4条二级侧蔓，二级侧蔓留25—30节摘心，抽生2—4条三级侧蔓，以形成单主蔓多侧蔓自然扇形结构，有利于丰产稳产。

4.施肥

罗汉果产量和质量的高低，主要取决于施肥的种类和数量。施肥时要根据植株的年龄和苗的生长季节，每次施肥要按根系分布情况逐步扩大远离块茎周围20—65cm处，挖半环状深约15cm的施肥沟，基肥在早春开蔸时施用，每株施人畜粪加磷肥堆制腐熟肥2—3kg，然后覆土。

植株上棚后开花前的苗期，追肥以氮肥为主，一般用腐熟人畜水粪，也可兼用化肥，如复合肥、尿素等。苗期施4—5次。

花果期是罗汉果一生中需要肥料最多，吸收最旺的时期，施肥以氮磷肥为主，事前将农家肥和磷肥、桐麸一起倒在粪坑里沤制腐熟，每隔25—30天施一次。桐麸对罗汉果含糖量的提高有独到的作用。收完果实后，必须施一次人畜肥以恢复植株生势，保证第二年的稳产高产。

5.人工授粉

罗汉果为雌雄异株植物，所有栽培品种都必须进行人工授粉才能结果，因此，授粉是保证罗汉果开花结果不可缺少的技术措施。在清晨5—7时，先采摘发育良好微开的雄花，盛于竹筒或饭盒内，并放于阴凉处备用，待雌花开放时，用竹签从花药内刮取花粉，将花粉轻轻地涂抹到柱头上，授粉时，动作要轻，切勿碰伤雌花的子房和柱头，一般一朵雄花可授粉10—12朵雌花，每天每人可授粉500朵左右。

授粉时间和气候条件对座果率有显著的影响，上午7—10时为授粉的最适宜时间，在这段时间内，花粉萌发力最强，同时雌花的子房柱头的粘着力也强，授粉的效果最好，其坐果率可达73.3—86.0%，12时半至17时授粉坐果率仅35.7—41.3%，广西植物研究所试验证明，阴天授粉座果率最高（82%），晴天的授粉坐果率次之（72%），雨天的授粉坐果率最低（42%）。

6.晒薯和保薯过冬

罗汉果块茎受根结线虫危害很严重，每年因受根结线虫危害而淘汰的植株约占15—20%，高者可达30%，从而严重降低产量，缩短结果年限。在栽培上，采取露薯（块茎）、晒薯的方法，可以抑制和减轻根结线虫的危害。晒薯时使薯块露出地面2/3左右，晒薯的时间长短要看当地的日照强弱、土壤和空气的湿度来决定，一般以薯块表面不出现裂缝为限。

罗汉果的薯块不耐低温，为了保证第二年块茎能正常萌发新芽，在入冬前要就地培土过冬。埋土前，要剪去老蔓，只留30cm左右的主蔓，就地把薯块和主蔓埋起来，培土厚度为20—30cm。

（七）病虫害及其防治

1.根结线虫病

病原线虫为爪哇根结线虫（Meloidogyne javanica Chitwood）和南方根结线虫〔Meloidogyne incognita（Kofoid et White）Chitwood〕，受害植株种薯和根系产生瘤状凸起和大小不一的根结（虫瘿），导致被害植株生长缓慢，推迟开花结果或不开花结果，严重早衰、提前枯死。发病果园一般减产20—70%，严重的全部失收。采用生荒地作园址，用种子或组织培养的方法繁殖种苗；用45—47℃热水浸渍种薯10—20min消毒；发病果园地用3%呋喃丹颗粒剂或棉隆粉剂每亩4—6kg处理病土等综合措施，可以预防或减轻线虫病的发生和为害。

2.疱叶丛枝病

由类菌质体〔Mycoplasma-Likeorganism（MLO）〕和病毒（Virus），的复合感染受害植株叶肉隆起呈疱状和畸形叶，老龄叶黄化但叶脉仍呈绿色，腋芽早发而成丛枝。果园发病后空株率达13—40%，结果数减少50%以上，果实商品率低。采用远离生产区建立无病种苗地，用茎尖脱毒的组织培养苗或实生苗作生产用种苗；定期喷洒乐果或敌百虫液消灭传毒棉蚜，预防昆虫传病，可以减轻或预防疱叶丛枝病的发生和为害。

3.白绢病

（Sclerotium rolfsii Sacc.）

又名烂薯病。病原菌侵害罗汉果植株的茎基部和种薯，被害部产生绵毛状菌丝，并向四周地表蔓延分布呈辐射状，后期形成茶褐色油菜子大小的菌核，种薯植株萎蔫，发病果园的被害株率达10—30%。防治措施：用生荒地作果园，切忌连作；种薯定植前用20%石灰水或50%多菌灵1000倍液浸泡；拔除重病株，并将根际病土挖掉；轻病株用50%托布津可湿性粉剂500倍液浇灌。

4.日灼病

是由高温烈日曝晒、久旱无雨引起的生理性病害。日灼病引起幼苗产生灼伤而枯萎，藤蔓尖枯，花蕾、幼果停止发育，植株变成“老小苗”。在广西南部发病重的果园被害株率在90%以上，造成果园严重减产。采用有山林遮荫，坐西朝东、短日照的山坡作果园地，用细竹枝、细树枝作果园棚架材料，萌芽期用芒萁草遮荫等方法，对预防日灼xfaFzjA病有较好的效果。

5.愈斑瓜天牛

（Apomecyna saltator niveosparsa Fairmaire）

为害罗汉果植株藤蔓，成虫在主蔓上产卵，幼虫在蔓内蛀食为害，引起全株枯死。天牛为害株率可达57%，给果园造成严重的损失。防治方法：冬季清园，烧毁干枯藤蔓，消灭越冬虫源；在成虫羽化期人工捕杀成虫，幼虫为害期喷涂50%敌敌畏1000倍液杀死幼虫。

6.罗汉果实蝇

（Zeugodacus gaudatus（Fabricius）〕

成虫产卵于幼果内，幼虫孵化后在果内蛀食为害，使被害果停止发育，未老先黄、腐烂而脱落。在罗汉果主产地，果实蝇为害率达50%。防治方法：摘除拾净被害果集中烧毁；冬季结合清园，每亩地用5%西维因粉处理土壤消灭越冬蛹，可预防翌年果实蝇的为害；在成虫羽化期，喷洒90%敌百虫1000倍加3%红糖液于蔓叶、果上，可诱杀成虫，减轻果实蝇的当年为害。

7.白蚁类

白蚁于果园种薯埋土越冬期啃食种薯，导致种薯丧失发芽能力，造成果园严重缺苗、缺株。为害期采用80%敌敌畏乳油10000倍或50%辛硫磷1000倍液浇薯蔸，可杀死啃食种薯的白蚁；在果园地挖诱集坑，内放树枝、杂草诱集白蚁，喷“灭蚁灵”集中防治。

8.红蜘蛛类

成虫、若虫均为害叶片、嫩梢及幼芽，导致果园大量落时，严重影响植株生长与产量。冬季烧毁干枯藤叶，消灭越冬虫源；红蜘蛛发生期喷洒20%双甲脒100倍液有良好的防治效果。

9.黄守瓜

（Aulacophora sp.）

成虫为害叶、嫩芽、花、幼果，常将叶子咬成弧状缺刻、斑痕或小洞；幼虫为害根部，影响植株生长发育，甚至使植株枯萎死亡。为害期喷洒90%敌百虫1000倍液防治成虫，用上述药液灌根毒杀幼虫。

10.地下害虫（华南大蟋蟀、小地老虎、蛴螬）为害幼苗、种薯和根系，造成果园缺苗缺株。

11.蜗牛和蛞蝓

啃食嫩苗、嫩叶、嫩蔓，导致细菌侵入引起腐烂。防治蜗牛可用3.3%蜗牛敌500g撒施。蛞蝓用70%贝螺杀700倍液或硫酸铜1000倍液喷雾，均有良好效果。

四、采收与加工

罗汉果的果实从授粉座果到成熟，需60—85天，早期的果成熟期较短，中后期的果成.熟期较长。果成熟的标准是，果柄枯黄、果皮稍黄、果轻捏有弹性。收回来后，把生果放在阴凉通风的楼板上摊晾，待其后熟，晾时果实切忌堆积，以防通风不良而沤坏，每1—2天翻动一次，摊晾后熟时间一般为7—8天，待皮色部分转为黄色时，即可入炉烘烤。

在烘烤过程中，常规的加温曲线为低—高—低，也就是在果实入炉后的头3—4天和出炉前3—4天控制烘箱隔层的温度在45—50℃，中期的2—3日可把温度提高到70℃。新法烘果采用高低型温度曲线方法烘烤，入炉时，装果隔层温度为70—75℃，一天后降至55℃左右，保持2天，第4天降至45℃左右，烤1天即可出炉。新法烘果维生素C含量高于旧法，1.7倍，含糖量不降低，果色光亮悦目，加工成本降低50%左右。

由于装果隔层的上、下层存在温差，为了使整个烘箱的果实受热均匀，能同时出炉，要天天把上、下隔层相互调换，并逐个把果实上下翻动。

烘好的果要具备以下特征：皮色黄褐悦目、嗅之清香、无焦味，用手指轻弹声音清脆，表皮无焦黑现象，内面的果囊成团，皮与囊不分离。

栝楼的块根发芽了。栝楼是学名，又被称为药日夏养花网瓜、野瓜、吊瓜。瓜蒌在农村很常见，即便到药店买也不贵。喜生于深山峻岭、荆棘丛生的山崖石缝之中。其果实、果皮、果仁（籽）、根茎均为上好的中药材。中医上讲，瓜蒌润肺、化痰、散结、滑肠，主治痰热咳嗽、咳血、消渴、便秘等，但是“脾胃虚寒，大便不实，有寒痰、湿痰者不宜”。

夏季蔬菜有哪些

1.丝瓜

丝瓜是原产于印度的一种葫芦科植物，又称菜瓜，在东亚地区被广泛种植。

做法：丝瓜肉片汤、丝瓜炒鸡蛋、清炒丝瓜。

2.苦瓜

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本，可以食用，有很高的价值。夏季来了，很多懂得养生的人总是说多吃苦瓜可以解暑。

做法：苦瓜炒蛋、酿苦瓜蛋、苦瓜排骨汤、蜜汁苦瓜、苦瓜炒肉。

3.佛手瓜

佛手瓜有很多的名字，洋瓜、天地瓜、梨瓜、香芋瓜等等，佛手瓜对温度、环境要求不高，全国各地都可以种植。佛手瓜的吃法很多，可以直接从藤蔓上摘下来生吃，还可以像其它的蔬菜一样炒着吃。

做法：清炒佛手瓜、佛手瓜炒肉、凉拌佛手、红烧佛手瓜。

4.红薯叶

红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”。

做法：蒜茸红薯叶、红薯叶虾仁鸡汤、红薯叶饼。

5.豇豆

豇豆是夏天盛产的蔬菜。肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。

这个做法就太多了，基本上每个人都得吃过吧。

6.茄子

茄子是一种典型的蔬菜，在日常饮食中，我们经常会吃到。而且茄子根据品种的不同，用法多样。

做法：茄子肉末、煎酿茄子、鱼香茄条、茄子煲、豆角烧茄子。

总之，夏季温度高，高温需要身体自行调节。我们经常会出现食欲不振、失眠疲劳、头晕脑胀等身体不适问题。以上介绍夏季蔬菜有哪些，大家可以自行选择，挑选自己喜爱的食材，制作适合几道家常菜肴，夏天，大家适合吃西红柿、黄瓜、茄子、苦瓜、芥菜等。