养花知识
花卉大全
花卉诊疗
多肉植物
养花攻略
养花问答
网站首页鸭肉羊肚菌什么时候喝好？
羊肚菌什么时候放汤里
羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。
羊肚菌什么季节有
羊肚菌多发生在春季4——5月份和秋季8——9月份的雨后，且在圆叶杨、乌桕、梧桐等阔叶林下土壤腐殖质较厚（一般7——15cm厚）的地上。羊肚菌生长环境各菌株间是有区别的，但大体来看，多生于山区，因为山区湿度光照等适宜，河流附近的草从也有发生，多生长于阔叶树种下，主要是阔叶树种遮阴率适宜羊肚菌的需求，平原地区发生较少。发生最多的生境是当年早春或头年秋季冬火烧山区域内。
space

怎么辨别羊肚菌真假
羊肚菌，俗称羊肚菜、羊肚蘑。因其菇盖表面凹凸不平，形态酷似羊肚（胃）而得名。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素。其价格不匪，一般在800-1000元/1斤，假冒的特很多。
一般发现的假羊肚菌多为马鞍菌，属子囊菌亚门马鞍菌科，部分种有毒。
马鞍菌属于鹿花菌属，别名河豚菌，孢子中含大量鹿花菌毒素，人误食后6——12小时发病，主要症状表现为红血球大量破坏。
羊肚菌什么季节有
羊肚菌多发生在春季4——5月份和秋季8——9月份的雨后，且在圆叶杨、乌桕、梧桐等阔叶林下土壤腐殖质较厚（一般7——15cm厚）的地上。羊肚菌生长环境各菌株间是有区别的，但大体来看，多生于山区，因为山区湿度光照等适宜，河流附近的草从也有发生，多生长于阔叶树种下，主要是阔叶树种遮阴率适宜羊肚菌的需求，平原地区发生较少。发生最多的生境是当年早春或头年秋季冬火烧山区域内。
space

怎么辨别羊肚菌真假
羊肚菌，俗称羊肚菜、羊肚蘑。因其菇盖表面凹凸不平，形态酷似羊肚（胃）而得名。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素。其价格不匪，一般在800-1000元/1斤，假冒的特很多。
一般发现的假羊肚菌多为马鞍菌，属子囊菌亚门马鞍菌科，部分种有毒。
马鞍菌属于鹿花菌属，别名河豚菌，孢子中含大量鹿花菌毒素，人误食后6——12小时发病，主要症状表现为红血球大量破坏。
猪骨灼掉血水，加适量水煲一小时，加入先泡过的羊肚菌，再煲30分钟，出锅后加适量盐。
主料
羊肚菌
30g
肋排
500g
辅料
滚水
600ml
步骤
1.食材：肋排和羊肚菌。
2.用45度左右的温水泡发羊肚菌，然后择洗干净。
3.食材全部焯烫一下。
4.放入电压力煲内胆中。
5.盖锅盖，通电，选择【煲汤】功能键。
6.时间到，断电，揭盖。
7.盛出享用。
羊肚菌
30g
肋排
500g
辅料
滚水
600ml
步骤
1.食材：肋排和羊肚菌。
2.用45度左右的温水泡发羊肚菌，然后择洗干净。
3.食材全部焯烫一下。
4.放入电压力煲内胆中。
5.盖锅盖，通电，选择【煲汤】功能键。
6.时间到，断电，揭盖。
7.盛出享用。
农历什么时候的羊肚菌最好
农历什么时候的羊肚菌最好羊肚菌的人工栽培，目前尚处于试验研究阶段，有些因素尚需进一步探讨，故希望有识 之士先少量种植，与我们深讨。试栽四年，三年都成功。我们总结出栽培技术是：? 一、生态条件： （一）温、湿度：羊肚菌属低温高湿型真菌，每年春季3—5月雨后多发生，秋季8—9月也偶有发生，但数量很少。羊肚菌生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，这可刺激菌丝体分化。其菌丝生长温度为21—24℃；首核形成温度为16—21℃；子实体形成与发育温度为4．4 —16℃，湿度为65％—85%左右。为此，栽培时间尽量放在11月一12月。 ? （二）日照：微弱的散射光有利于羊肚菌子实体的生长发育，强烈的直射光则有不良的影响 。? （三）土壤：土壤PH要求在6．5—7．5左右，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土，黑、黄色壤土、沙质混合土均能生长。 ? （四）空气：在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生，即或发生质量也较差。足够的氧 气对羊肚菌的正常生长发育是必不可少的。 ? 二、栽培技术： （一）栽培料配方? ①木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。? ②棉籽壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。 ③玉米芯40％（粉碎）、木屑20％、豆壳15%、麸皮20％、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2 %。? 以上三种培养料，可任选一种。料水比为1∶1．3，含水量保持在60%。? （二）栽培方法? 1、熟料脱袋栽培：将料拌好，用1733cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋约500—600克，然后高压或常压灭菌。灭菌后接种，置22—25℃下培养，待菌丝满袋后http://www.rixia.cc再延长培养5—6天，使菌丝充分生长，即可栽培。? （1）室内脱装栽培。菇房消毒后，先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后铺3cm厚的 腐殖土，拍平后再将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，一般1平方米床面可排40个，排完菌棒后轻喷水一次即可覆土3—5cm,表面再盖2cm厚的阔叶树落叶，保持土壤湿润，空气湿度85％—95%，一般一个多月，气温在4．4—16℃就可出子实体。? （2）室外脱袋栽培：室内培养好的菌棒也可移到室外栽培。选择光照为3阳7阴的林地作畦，畦宽1m，深20—25cm,长度不限，整好畦后喷或轻浇水一次，用10％石灰水杀灭害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法与室内栽培相同，只是底层可不铺塑料薄膜，但 要注意畦内温度变化，防止阳光直射。
羊肚菌怎么吃最好
一、羊肚菌鸡汤
说到好吃的菌子，很多人的第一反应就是喝菌汤，而且最佳伴侣就是土鸡，所以我第一个介绍怎么来炖羊肚菌鸡汤
材料：
1、中刨切好的羊肚菌n只
2、土鸡半只或者一只
3、根据自己的喜好搭配大枣、枸杞、盐、姜丝
步骤：
1、将鸡切块并将鸡块焯去备水。
2、另起锅烧开足量的水，加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
3、撇去浮沫后转小火。烧至半熟，先加入切好好的羊肚菌，小火40分钟，最后加适当的盐，就可以出锅咯。
这道菜的亮点就是汤特别的美味，很浓郁，羊肚菌所有的好东西全部融入汤里了。我到是觉得这个时候羊肚菌口感味道都比较一般了。所以这个汤是最重要的啦！
二、羊肚菌包肉
我是爱吃肉的人儿，所以想过羊肚菌怎么和肉结合在一起吃，羊肚菌回锅肉嘛？貌似有点太油了的感觉。所以又可以吃肉，但是又要感觉很清爽，看到羊肚菌空心的特别形态，我想到羊肚菌包肉。。。哈哈哈太有才了！
材料：
1、羊肚菌n个
2、搅拌好了的肉馅
步骤：
1、将修剪好根茎的羊肚菌的白色部分彻底间断。
2、将准备好的肉馅或者肉臊子用筷子通过那个洞放入羊肚菌的“肚子”里面
3、羊肚菌装好了肉肉撒一点点盐，还可以根据自己的需要放很少一点的香油。然后直接放进蒸锅里面，蒸15-20分钟就可以吃了。
说到好吃的菌子，很多人的第一反应就是喝菌汤，而且最佳伴侣就是土鸡，所以我第一个介绍怎么来炖羊肚菌鸡汤
材料：
1、中刨切好的羊肚菌n只
2、土鸡半只或者一只
3、根据自己的喜好搭配大枣、枸杞、盐、姜丝
步骤：
1、将鸡切块并将鸡块焯去备水。
2、另起锅烧开足量的水，加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
3、撇去浮沫后转小火。烧至半熟，先加入切好好的羊肚菌，小火40分钟，最后加适当的盐，就可以出锅咯。
这道菜的亮点就是汤特别的美味，很浓郁，羊肚菌所有的好东西全部融入汤里了。我到是觉得这个时候羊肚菌口感味道都比较一般了。所以这个汤是最重要的啦！
二、羊肚菌包肉
我是爱吃肉的人儿，所以想过羊肚菌怎么和肉结合在一起吃，羊肚菌回锅肉嘛？貌似有点太油了的感觉。所以又可以吃肉，但是又要感觉很清爽，看到羊肚菌空心的特别形态，我想到羊肚菌包肉。。。哈哈哈太有才了！
材料：
1、羊肚菌n个
2、搅拌好了的肉馅
步骤：
1、将修剪好根茎的羊肚菌的白色部分彻底间断。
2、将准备好的肉馅或者肉臊子用筷子通过那个洞放入羊肚菌的“肚子”里面
3、羊肚菌装好了肉肉撒一点点盐，还可以根据自己的需要放很少一点的香油。然后直接放进蒸锅里面，蒸15-20分钟就可以吃了。
羊肚菌炖排骨的做法
1.将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用
2.原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃
3.然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤
4.排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的日夏养花网羊肚菌翻炒均匀
5.倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟
6.炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅
1.将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用
2.原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃
3.然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤
4.排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的日夏养花网羊肚菌翻炒均匀
5.倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟
6.炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅
羊肚菌这样做绝了，嫩滑鲜香又营养，比炖汤还美味！
羊肚菌怎么吃最好吃
芙蓉羊肚菌的做法菜系及功效：山西菜 私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 工艺：其他芙蓉羊肚菌的制作材料：主料：羊肚菌600克,银耳(干)25克
辅料：鲻鱼150克,鸡蛋清60克,香菜12克,干贝25克
调料：葱汁10克,姜汁5克,猪油（炼制）30克,盐3克,小葱15克,味精2克,姜10克,料酒15克
芙蓉羊肚菌的特色：口味咸鲜、清淡，质地柔软、脆嫩，汤汁滋润。
芙蓉羊肚菌的做法：
1. 鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥；
2. 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸；
3. 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用；
4. 羊肚菌用温水泡发，开水煮软；
5. 干贝加汤蒸烂搓成丝；
6. 银耳洗净用清汤350毫升泡发；
7. 羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉；
8. 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3 分钟至熟；
9. 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味；
10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周；
11. 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成。
芙蓉羊肚菌的制作要诀：此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品，发透洗净，瓤好鱼茸后，蒸制的时间不可长，保持软嫩。银耳用清汤泡发，为的是增添银耳的鲜味，使银耳有足够底味。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜：服用补IEfOeXpkd药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。收起
辅料：鲻鱼150克,鸡蛋清60克,香菜12克,干贝25克
调料：葱汁10克,姜汁5克,猪油（炼制）30克,盐3克,小葱15克,味精2克,姜10克,料酒15克
芙蓉羊肚菌的特色：口味咸鲜、清淡，质地柔软、脆嫩，汤汁滋润。
芙蓉羊肚菌的做法：
1. 鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥；
2. 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸；
3. 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用；
4. 羊肚菌用温水泡发，开水煮软；
5. 干贝加汤蒸烂搓成丝；
6. 银耳洗净用清汤350毫升泡发；
7. 羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉；
8. 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3 分钟至熟；
9. 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味；
10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周；
11. 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成。
芙蓉羊肚菌的制作要诀：此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品，发透洗净，瓤好鱼茸后，蒸制的时间不可长，保持软嫩。银耳用清汤泡发，为的是增添银耳的鲜味，使银耳有足够底味。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜：服用补IEfOeXpkd药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。收起
一、羊肚菌鸡汤
说到好吃的菌子，很多人的第一反应就是喝菌汤，而且最佳伴侣就是土鸡，所以我第一个介绍怎么来炖羊肚菌鸡汤
材料：
1、中刨切好的羊肚菌N只
2、土鸡半只或者一只
3、根据自己的喜好搭配大枣、枸杞、盐、姜丝
步骤：
1、将鸡切块并将鸡块焯去备水。
2、另起锅烧开足量的水，加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
3、撇去浮沫后转小火。烧至半熟，先加入切好好的羊肚菌，小火40分钟，最后加适当的盐，就可以出锅咯。
这道菜的亮点就是汤特别的美味，很浓郁，羊肚菌所有的好东西全部融入汤里了。我到是觉得这个时候羊肚菌口感味道都比较一般了。所以这个汤是最重要的啦！
二、羊肚菌包肉
我是爱吃肉的人儿，所以想过羊肚菌怎么和肉结合在一起吃，羊肚菌回锅肉嘛？貌似有点太油了的感觉。所以又可以吃肉，但是又要感觉很清爽，看到羊肚菌空心的特别形态，我想到羊肚菌包肉。。。哈哈哈太有才了！
材料：
1、羊肚菌N个
2、搅拌好了的肉馅
步骤：
1、将修剪好根茎的羊肚菌的白色部分彻底间断。
2、将准备好的肉馅或者肉臊子用筷子通过那个洞放入羊肚菌的“肚子”里面
3、羊肚菌装好了肉肉撒一点点盐，还可以根据自己的需要放很少一点的香油。然后直接放进蒸锅里面，蒸15-20分钟就可以吃了。
说到好吃的菌子，很多人的第一反应就是喝菌汤，而且最佳伴侣就是土鸡，所以我第一个介绍怎么来炖羊肚菌鸡汤
材料：
1、中刨切好的羊肚菌N只
2、土鸡半只或者一只
3、根据自己的喜好搭配大枣、枸杞、盐、姜丝
步骤：
1、将鸡切块并将鸡块焯去备水。
2、另起锅烧开足量的水，加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
3、撇去浮沫后转小火。烧至半熟，先加入切好好的羊肚菌，小火40分钟，最后加适当的盐，就可以出锅咯。
这道菜的亮点就是汤特别的美味，很浓郁，羊肚菌所有的好东西全部融入汤里了。我到是觉得这个时候羊肚菌口感味道都比较一般了。所以这个汤是最重要的啦！
二、羊肚菌包肉
我是爱吃肉的人儿，所以想过羊肚菌怎么和肉结合在一起吃，羊肚菌回锅肉嘛？貌似有点太油了的感觉。所以又可以吃肉，但是又要感觉很清爽，看到羊肚菌空心的特别形态，我想到羊肚菌包肉。。。哈哈哈太有才了！
材料：
1、羊肚菌N个
2、搅拌好了的肉馅
步骤：
1、将修剪好根茎的羊肚菌的白色部分彻底间断。
2、将准备好的肉馅或者肉臊子用筷子通过那个洞放入羊肚菌的“肚子”里面
3、羊肚菌装好了肉肉撒一点点盐，还可以根据自己的需要放很少一点的香油。然后直接放进蒸锅里面，蒸15-20分钟就可以吃了。
我们首先先做做基础工作，刚收到的羊肚菌是这样的，这个是2斤的分量，收到以后直接放入冰箱冷藏，记得是冷藏哦！
1、羊肚菌的清洗
拿出当顿需要的羊肚菌，拿清水侵泡，因为羊肚菌里面会有一些沙土，尤其是因为羊肚菌是空心的。在采摘的过程中可能泥土会进入空心部分，所以最好是用剪刀将羊肚菌剪开，仔细清洗，见图！
2、羊肚菌修剪
为了美观，有的人会专门修剪一下羊肚菌的根茎，修剪以后羊肚菌会很整齐漂亮哦。如果需要摆盘的话会美观很多的。大家看看我修剪过的是不是很美呀！为保证沙土能清洗干净，所以最好是在水里多泡一下，或者用流水认真冲洗哦。
基础工作做完，就是要按照你喜欢的方式来烹饪羊肚菌咯！
------------快来烹饪
一、羊肚菌鸡汤
说到好吃的菌子，很多人的第一反应就是喝菌汤，而且最佳伴侣就是土鸡，所以我第一个介绍怎么来炖羊肚菌鸡汤
材料：
1、中刨切好的羊肚菌N只
2、土鸡半只或者一只
3、根据自己的喜好搭配大枣、枸杞、盐、姜丝
步骤：
1、将鸡切块并将鸡块焯去备水。
2、另起锅烧开足量的水，加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
3、撇去浮沫后转小火。烧至半熟，先加入切好好的羊肚菌，小火40分钟，最后加适当的盐，就可以出锅咯。
这道菜的亮点就是汤特别的美味，很浓郁，羊肚菌所有的好东西全部融入汤里了。我到是觉得这个时候羊肚菌口感味道都比较一般了。所以这个汤是最重要的啦！
二、羊肚菌包肉
我是爱吃肉的人儿，所以想过羊肚菌怎么和肉结日夏养花网合在一起吃，羊肚菌回锅肉嘛？貌似有点太油了的感觉。所以又可以吃肉，但是又要感觉很清爽，看到羊肚菌空心的特别形态，我想到羊肚菌包肉。。。哈哈哈太有才了！
材料：
1、羊肚菌N个
2、搅拌好了的肉馅
步骤：
1、将修剪好根茎的羊肚菌的白色部分彻底间断。
2、将准备好的肉馅或者肉臊子用筷子通过那个洞放入羊肚菌的“肚子”里面
3、羊肚菌装好了肉肉撒一点点盐，还可以根据自己的需要放很少一点的香油。然后直接放进蒸锅里面，蒸15-20分钟就可以吃了。
这道菜的亮点就是看似素菜，但是内有乾坤哟！关键是肉肉里面有了菌子的香味，这个菜的精华就是汤汁，绝对原汁，这个汤汁拿来泡饭。。眉毛都会跳起来呢。
1、羊肚菌的清洗
拿出当顿需要的羊肚菌，拿清水侵泡，因为羊肚菌里面会有一些沙土，尤其是因为羊肚菌是空心的。在采摘的过程中可能泥土会进入空心部分，所以最好是用剪刀将羊肚菌剪开，仔细清洗，见图！
2、羊肚菌修剪
为了美观，有的人会专门修剪一下羊肚菌的根茎，修剪以后羊肚菌会很整齐漂亮哦。如果需要摆盘的话会美观很多的。大家看看我修剪过的是不是很美呀！为保证沙土能清洗干净，所以最好是在水里多泡一下，或者用流水认真冲洗哦。
基础工作做完，就是要按照你喜欢的方式来烹饪羊肚菌咯！
------------快来烹饪
一、羊肚菌鸡汤
说到好吃的菌子，很多人的第一反应就是喝菌汤，而且最佳伴侣就是土鸡，所以我第一个介绍怎么来炖羊肚菌鸡汤
材料：
1、中刨切好的羊肚菌N只
2、土鸡半只或者一只
3、根据自己的喜好搭配大枣、枸杞、盐、姜丝
步骤：
1、将鸡切块并将鸡块焯去备水。
2、另起锅烧开足量的水，加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
3、撇去浮沫后转小火。烧至半熟，先加入切好好的羊肚菌，小火40分钟，最后加适当的盐，就可以出锅咯。
这道菜的亮点就是汤特别的美味，很浓郁，羊肚菌所有的好东西全部融入汤里了。我到是觉得这个时候羊肚菌口感味道都比较一般了。所以这个汤是最重要的啦！
二、羊肚菌包肉
我是爱吃肉的人儿，所以想过羊肚菌怎么和肉结日夏养花网合在一起吃，羊肚菌回锅肉嘛？貌似有点太油了的感觉。所以又可以吃肉，但是又要感觉很清爽，看到羊肚菌空心的特别形态，我想到羊肚菌包肉。。。哈哈哈太有才了！
材料：
1、羊肚菌N个
2、搅拌好了的肉馅
步骤：
1、将修剪好根茎的羊肚菌的白色部分彻底间断。
2、将准备好的肉馅或者肉臊子用筷子通过那个洞放入羊肚菌的“肚子”里面
3、羊肚菌装好了肉肉撒一点点盐，还可以根据自己的需要放很少一点的香油。然后直接放进蒸锅里面，蒸15-20分钟就可以吃了。
这道菜的亮点就是看似素菜，但是内有乾坤哟！关键是肉肉里面有了菌子的香味，这个菜的精华就是汤汁，绝对原汁，这个汤汁拿来泡饭。。眉毛都会跳起来呢。
鱼翅羊肚菌鸡汤
材料
鱼翅，姜，葱，羊肚菌，竹笙，鸡
做法
鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分.用刀片刮掉，那是不能吃的鱼肉.
2.清理干净后电饭锅煲开一锅水.把鱼翅放入煮十几分钟(根据鱼翅的大小决定煮的时间.我的是勾翅).
3.然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水.
4.再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味.再取出沥干水.如果不是马上吃用凉开水泡着放入冰箱.这是我的发制方法.如果你有更简便能发得更好的方法请教我.
5.羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟..把浸泡的水沉淀后用来煲汤.
6.然后反复洗净.菌脚带泥部分剪掉.竹笙也浸泡先净.鸡半只用开水焯过.
7.把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中加入适量水煲开加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时.加入发好的鱼翅煲几钟后调味.
羊肚菌沙拉
材料
沙拉汁用料：芥末酱1/2茶匙3g，白酒醋1汤匙15ml，橄榄油2汤匙30ml，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
沙拉用料：生菜150g，熟鹌鹑蛋8个（对半切开），羊肚菌12个，橄榄油1汤匙15ml，黄油1汤匙15g，小葱1棵（切碎），迷迭香15g（切碎），百里香15g（切碎），法香15g（切碎），泰式红尖椒1个（切碎），白兰地1汤匙15ml，玛斯卡波奶酪100g，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法
1、沙拉汁做法：将所有用料放入碗中混合均匀即可。
2、沙拉做法：中火加热锅中的黄油，待黄油完全融化后将羊肚菌放入锅中，用中火煎制3分钟，取出。
3、另取一只炒锅，中火加热锅中的橄榄油，将小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中，淋入白兰地，转小火加热1分钟，炒好后将小料倒入碗中。
4、待小料放凉后加入玛斯卡波奶酪，混合搅拌均匀，再调入盐和白胡椒粉，放入挤袋中，然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里。
5、生菜放入碗中，调入拌好的沙拉汁并挑拌均匀，上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可。
葱末羊肚菌
材料
用料主料：干羊肚菌15克配料：琼脂冻250克、荷兰豆50克调料：姜片5克、葱段10克、细葱末30克、鸡精4克、精盐3克、鲜汤200克、湿淀粉20克、化鸡油100克
做法
1、羊肚菌用清水泡透，去脚洗净，挤尽水分，加鲜汤蒸熟。
2、琼脂冻雕成竹子形状，荷兰豆切成枝叶，然后插入竹上，放入条盘一端。
3、锅置中火上，下入化鸡油烧至五成热，放入姜片、葱段炒香，加入鲜汤浇沸，待姜、葱熬出香味后，打去不用，放入羊肚菌、精盐、鸡精，烧制羊肚菌入味，放入湿淀粉勾成浓汁芡，淋入化鸡油，撒上细葱末抄匀，起锅装盘即成。
小诀窍
制作关键
羊肚菌要泡透，洗净泥沙，用鲜汤加味蒸熟。
烧时汤汁要收浓www.rixia.cc，芡要收紧，葱末量略多点。
文章标签:
本文标题: 鸭肉羊肚菌什么时候喝好？
本文地址: http://www.rixia.cc/wenda/197902.html
上一篇：香樟的病害有哪些？
相关推荐
