蜜汁叉烧肉的做法三

2021-12-31 13:00:21 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: [db:作者] 阅读：161

蜜汁叉烧肉怎么做啊？？？

Hello！我是广东人爱吃的蜜汁叉烧。广东烧味的一种。多呈红色，猪肉做成，略甜。传统做法是把腌渍后的猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡的“半肥瘦”为上佳。

蜜汁叉烧肉
材料：
猪里脊肉1条、f记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。
做法：
1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下http://www.rixia.cc后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。
小贴士：
1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味。
拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。
1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。
2、这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。
3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜

蜜汁叉烧肉的做法

原料：猪里脊肉一条（约200克）、叉烧酱3大勺（15ml*3）、大葱2段、蜂蜜少许。

做法：
1、先将里脊肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时以上（放入冰箱过夜更入味），腌制的过程中翻面2-3次，以便让味道更均匀；

2、腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干；

3、然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；

4、将叉烧肉放在烤架上放入烤箱中层，记得在下面放一个烤盘，垫上锡纸，可以接滴下的油汁，也省得洗盘子了，先用180度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10-20分钟，看到表面微微焦红上色即可（各家烤箱的功率不同，请随时观察）。

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蜜汁叉烧肉家常做法，正宗蜜汁叉烧肉怎么做

主料

猪前腿肉

400克

辅料

叉烧酱

2大勺

蚝油

1大勺

料酒

1大勺

白砂糖

2大勺

玫瑰腐乳汁

1大勺

水麦芽

适量

红曲粉

1大勺

步骤

1.肉洗净擦干表面水分用牙签在表面扎小孔有助于入味

2.将辅料里的材料除了水麦芽其他混合成酱

3.肉放进酱里用手抓一抓可以隔着袋子抓避免弄脏手密封起来放冰箱冷藏过夜

4.第二天拿出腌制好的肉晾至表面微干

5.预热烤箱200度中层烤15分钟拿出后刷一层腌酱继续烤10分钟

6.拿出刷一层透明的水麦芽没有可以用蜂蜜代替继续烤5分钟即可根据肉的大小自己调整时间用筷子能轻易穿透就说明熟了

7.切片上桌腌制肉的腌酱可以在锅子里烧开勾芡后浇到叉烧上更美味哦

蜜汁叉烧肉的日夏养花网做法

1将肉切成厚约1厘米的片，加入盐、料酒、叉烧酱、香叶、大料，用手抓拌，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室12小时以上。
2烤箱预热，200度。将烤盘内铺上油纸或锡纸，将肉片略用手挤一下多余的汁，去掉香叶和大料，平铺到油纸上。
3将碗内的汁加一匙蜂蜜，调成蜜汁。
4用毛刷在肉上刷一层蜜汁。
5送入烤箱中层，上下火，200度，定时20分钟。烤10分钟后取出，翻面再刷次蜜汁。
6再送入烤箱烤至定时完成后取出。www.rixia.cc
7待肉凉至微凉后顺着纹理切成肉条。
8三块并排横放在一起，再在上面坚着放上三块并排的肉，装盘。