马齿苋（也叫蜀本草，还被称为长寿菜）大家并不陌生，马齿苋可以说随处可见，只是它太平凡了，也比较不宜被发现，所以经常被人遗忘。在路边、田间、花坛里说不定都有马齿苋的存在。古时人们把马齿苋作为马料喂马或牲畜，这么做可就真浪费掉它的优点了。马齿苋的营养很丰富，而且还有入药效果，如今知道马齿苋好处的人越来越多，大家把马齿苋加入餐桌，揽入配菜，受到了大家的重视。

马齿苋富含维生素C、维生素A成分，能够缓解眼睛干涩，护肝，因为有助提供修复肝脏的物质。马齿苋中矿物质丰富，钾、磷、镁含量丰富，而且钙质含量较高，100g中能得到85mg钙质，日常适当食用的话，能起到很好的补钙效果。马齿苋中还含有不少铁、锌成分，另外还含有铜、锰、sEAzL硒等矿物质。马齿苋低脂低热，膳食纤维丰富，含有一定量的蛋白质，一定量有机酸成分，能促进胃酸分泌，起到促进消化的效果。马齿苋中还能找到-3系列亚油酸，它们不仅有助大脑发育，健脑益脑，日夏养花网还对抑制胆固醇升高，动脉粥样硬化有功效，能改善血管壁健康，预防心脑血管疾病。

马齿苋有很多要用功效，传统医学上常利用马齿苋来改善多种疾病，它性寒，味酸，能够清热解毒、凉血止血，常常用在热痢脓血，痈肿恶疮上。古籍上记载，捣碎马齿苋加少许白糖水冲服用能改善阑尾炎和结核病。马齿苋因为能杀菌，所以也可以改善腹泻、细菌引起的肠胃炎，在急性胃肠炎上马齿苋都有一定的功效。它有凉血清热的效果，所以在热症上也有辅助作用，比如可用来缓解肝炎、胃热、肺炎肺热，还有辅助消除带状疱疹、湿疹的效果。

马齿苋低脂低热，能控糖控脂，适合三高患者适当食用，烹饪时不宜长时间加热，它富含多种抗氧化成分和植物色素、水溶性维生素成分，加热后可能损失较多，适合焯水凉拌、清炒，也可以做汤，在快出锅时放上一些焯焯，清香怡人。但马齿苋性寒，如果体寒、胃寒，身体虚弱多病的朋友最好少吃一些。

1、营养

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的—3脂肪酸含量高于任何植物。—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

2、食用

马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

马齿苋，它有“天然抗生素”的美誉，其具有消炎杀菌作用，喝马齿苋注水还能帮助预防各类疾病。

1、什么是马齿苋

马齿苋（学名：Portulaca oleracea L.）：为石竹目、马齿苋科一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。花无梗，午时盛开；苞片叶状；萼片绿色，盔形；花瓣黄色，倒卵形；雄蕊花药黄色；子房无毛。蒴果卵球形；种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽。花期5-8月，果期6-9月。

2、马齿苋有什么功效

中国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生命力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。

马齿苋制作教程