甘蔗砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。而甜菜砂糖结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，甜菜砂糖比甘蔗砂糖甜。甜菜和甘蔗都是糖料作物！种植区域和地理环境有关，不同区域适合种不同作物！世界上砂糖的产量约65％取自甘蔗，约35％取自甜菜。两者也没有好坏之差。

甘蔗制糖

以甘蔗为原料，经提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜和干燥等工序制成白砂糖、粗糖等产品的过程。甘蔗特性、蔗汁的化学成分及性质，对制糖工艺影响甚大，是选择生产方法及工艺条件的依据。中国种植甘蔗的省（区）有14个，以广东、广西、台湾、云南、福建等为主，其次有海南、四川、江西、湖南、浙江、贵州、湖北、河南和陕西等省。

甜菜制糖

甜菜制糖是以甜菜为原料，经离子交换技术制成白砂糖、绵白糖等蔗糖iYWOmL产品的过程。主要分布于新疆维吾尔族自治区黑龙江省及以北地区。为市民常用调料。

网页链接

说明一下，糖有很多种，比如葡萄糖啊，果糖啊，蔗糖啊，蔗糖是一种糖类（不是作物），能从很多作物里熬制出来。

不是甘蔗才产蔗糖，包括甜菜等，好多作物的主要成分也是蔗糖。

也就是说，你这个问题问得有问题，可能是觉得蔗糖就只是甘蔗糖。

所以呢，我就当你是问的甘蔗糖和甜菜糖的区别吧。

这两个植物产出的糖，成分差不多，但除了蔗糖之外，其他物质含量有所不同，这也造成了甘蔗糖和甜菜糖的甜度有区别。这个我问过专家，因为除了蔗糖之外，这两个作物中还有其他的糖，比如果糖含量，果糖它的甜度比蔗糖高，那么哪个果糖含量高一些，甜度肯定要好一些。

我个人的感觉是，初步熬制出来的甜菜糖度没有甘蔗高。

这个是主观感觉，具体没有相关的数据支持。

有答主说只有黑龙江才产甜菜，这是错的。

东北和内蒙都有甜菜种植，尤其是以前，当然现在很少了，这有历史原因。

第一是经济规律，也就是种甜菜的经济效益不高，甜菜的产量可以，但价格不好，市场价格波动也大，同一块地，种甜菜和种玉米，前者非常费事，不方便机械化，后者特别省事，几乎都是机械化，产值差不多，而且甜菜比较不容易侍候，涝了旱了的，对天气比较敏感，不像玉米，种地里就等着秋收吧，不操心，农民也不爱种。

第二原来东北种甜菜是因为那时糖的来源不足，南方的甘蔗糖贸易到东北，价格就贵了。再加上以前土地多，土地成本低，现在玉米价格和水稻价格好，土地成本上来了。而市场上的甘蔗糖价格很低，甜菜糖没有优势。

其实现在甜菜主要种植在黑龙江中西部、吉林西部和内蒙东部一些土质不是特别好的地方，但量也很少，因为地价便宜，种其他作物不适合，种甜菜还可以，像小米、大豆和高粱就是这样的。

以前一说起黑龙江，就说大豆和高粱，二十年之前吧，黑龙江的粮食作物比较丰富，啥都有，但现在不一样了，主要是水稻和玉米，因为收益好，省事，现在农村人口减少，劳力不足，都是可着不用或少用人工的来。其他像小米、大豆、高粱非常少，都是在中西部土壤条件一般或不能种水稻（没有水源或打井也不方便）的地方种。