植物黄油、植脂奶油、植脂末、奶精一般会含反式脂肪酸，过多摄入可使胆固醇增高，增加心血管疾病危险”。

植物奶油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。卫生部规定了婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3％。

像一些蛋糕店、烘培店用低成本的植物奶油，还有的则把纯奶油与之混用，但售价依然昂贵，这让商家获得高额利润，消费者却不知情，“蛋糕等烘焙行业亟须质监、工商加强整顿”。

4种方法识别纯奶油

1、观察法

植物奶油颜色更白

实验过程：蛋糕使用纯动物奶油，呈自然的乳白色，略有发黄。而植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更白。

2、手搓法

纯奶油很快融化

实验过程：取动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓。结果动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。

3、日夏养花网加热法

纯奶油变液态

实验过程：分别称取相同重量的植物奶油和动物奶油，置于PP透明餐盒中，放到微波炉加热1分钟。此时，植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而动物奶油却变成了液态。

4、沉水法

植物奶油沉水底

实验过程：把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，很快植物奶油沉到水底，动物奶油则漂浮在水面上。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，而在40℃水里，动物奶油开始融化，但依然漂浮于水面上。

以上内容参考：人民网——“奶油蛋糕”并非都是纯奶油 植脂奶油或危害健康

不论是动物奶油还是植物奶油，都存在弊端，比如动物奶油含有大量的饱和脂肪酸，会增加人体内胆固醇的含量。同时，无论哪种奶油，所含的热量都很高。市民日常食用还是应该有所节制，不宜过量。

扩展资料：

奶油根据来源，日夏养花网可分为天然奶油和人造奶油。天然奶油，又称动物奶油，是以乳为原料分离出的脂肪部分；而人造奶油，也称植物奶油，是以氢化后的精炼食用植物油为主要原料，添加水和其他辅料，经乳化、急冷而制成的具有天然奶油特色的可塑性制品。

据2007年~2010年度国家食品药品管理局的一项调研结果表明，氢化植物油中的反式脂肪酸普遍为20%，最高的检测记录显示，某种氢化植物油含有46%以上的反式脂肪酸。

参考资料来源：人民网-植物奶油蛋糕，你还在吃吗？

植物奶油的危害：

1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成。

2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化。

3、增加2型糖尿病的发病率。中老年人中有很大一部分都患上了糖尿病，因此对糖分的摄取不能太多，要严格控制饮食中的糖分。正常人也要限制吃甜食的次数，否则会增加患糖尿病的几率。

在中国，对“植物奶油”还没有任何的限制。“植物奶油”也在被肆无忌惮的使用，近年来日夏养花网，我国糖尿病和心血管疾病的高发，与人们日常进食带有“植物奶油”的食品也不无关系。

已有科学家将“植物奶油”与杀虫剂相提并论，可见其危害之大！专家建议，成人每天的反式脂肪酸摄入量不得高于一个8寸蛋糕的1/10。

为了长期的健康考虑，市民在选择食品的时候可以尽量避免摄入过多含有氢化油的食品，不过分追求酥软酥脆的口感。

参考资料来源：人民网-植物奶油蛋糕，你还在吃吗？

随着植物奶油在食品工业中的普及，它的副作用也逐渐显现出来。它能提高血液中“坏”胆固醇（即低密度脂蛋白）的含量，降低“好”胆固醇（即高密度脂蛋白）的含量，所以容易增加心脏病、糖尿病和其他病症发病的概率。

究其原因，是因为氢化反应不能进行完全。完全氢化的植物油里面所有的脂肪酸都变成了饱和脂肪酸，熔点和硬度都太高，不能使用，所以只能部分氢化。

但是问题就出在这里。在氢化反应中，有些双键已经被打开，快要结合氢原子了，却又不让它们都结合氢原子。在这个过程中，有些双键上下的碳氢链的位置就反过来了，形成反式脂肪酸。植物奶油中所含的反式脂肪酸就是危害人体健康的物质。

反式脂肪酸的危害：

1、反试脂肪酸可以影响人体的记忆力，因为反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用；

2、反式脂肪酸在人体内几乎不存在，而且极不易被人体消化吸收，容易在腹疗积累，从而导致肥胖；

3、反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子活性产生负面影响，从而导致精子在人体内的生理活性被中断；

4、反式脂酸对正处于生长发育期的少年儿童脂酸的吸收产生阻碍，还会造成中枢神经系统的生长发育造不良。因此人造奶油食品不是优质的食品，最好少接触这类食品。即使想吃，也要在不影响自己健康的情况下食用。

健康道：植物奶油的危害你知道吗，过度适用会影响高血压，心血管等疾病

美味下的健康杀手，应该谨慎食用。
科学家发现氢化油因为是“假油”，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，可能造成肾结石等危害。
氢化油对健康主要有四个方面的危害
1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；
2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；
3、增加2型糖尿病GeZzlFuL的发病率；
4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么洋快餐会导致肥胖的原因。
食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。研究显示如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。
有研究显示，如果儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品，会干扰必要的脂肪酸代谢，对其生长发育产生不利影响，同时，还会增加妇女罹患乳腺癌的风险。
对于很多从小就喜欢吃奶油蛋糕之类食品的人，具体对健康有何危害？目前尚未有相关报道及证明。
持“灾难说”的专家称，植物奶油在“氢化”过程中产生大量反式脂肪酸，因此才造成上述危害，但许多国外资料显示，目前的植物奶油工艺新，如低温高压法、改用新的催化剂等，可以大幅度减少植物奶油中反式脂肪酸的含量，而更新的“完全氢化”工艺则可以根本不产生反式脂肪酸。“发达国家纷纷限制”的，是食品中反式脂肪酸的含量，而不是植物奶油的含量，也就是说，并非所有的植物奶油都是“人类健康杀手”，而要看这些植物奶油究竟是哪种工艺所生产的。
年轻白领热衷食品正在悄悄威胁健康
今年26岁的张琳是南京一家外资企业的员工，跟千千万万的普通白领一样，她的办公桌有一层抽屉里存放着各种各样的零食。 “早上忙着到单位打卡，哪有时间吃饭？就到办公室冲一杯奶茶，吃一袋蛋黄派；下午三四点钟又累又困，泡一杯速溶咖啡，吃一些饼干甜品。公司忙的时候就得加班，好在这个晚餐是可以报销的，我们办公室的人都喜欢叫外卖，年轻人嘛，最常点的就是汉堡可乐。 ”
央视节目中，解放军总医院(301医院)营养科研究员赵霖指出，2003年丹麦率先规定：从当年6月1日起，任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止；而从2003年12月31日起，这个规定更拓展到加工食品油脂；同年，美国食品和药品管理局(FDA)公布的规章指出：自2006年1月1日起，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量；加拿大、巴西要求反式脂肪酸含量超过0.5克的食品必须在标签中标明反式脂肪酸的含量；荷兰、法国、瑞典等国家要求，食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下；从2008年7月1日起，全纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。
自从100年前，氢化油作为一种工业代用品进入人类食谱中之后，既改善了口感，也悄然间给人类健康带来了巨大的威胁，以至于有的科学家把植物奶油的危害，和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比，把植物奶油称作又一个滴滴涕。可是，我国仍然普遍使用。
提示
植物奶油藏身于多种食品中
面包、蛋糕、饼干、奶茶、薯条、薯片、冰激凌、咖啡……不知不觉中，植物油脂偷偷“占领”了我们的胃。为什么“遍地”都是植物奶油？江苏省人民医院营养科李群主http://www.rixia.cc任医师说，主要有三个原因，一是口感好，二是加工的需要，三是价格低廉。
“很多人会有这样的感觉，脱脂牛奶比起全脂牛奶，口感、香味都差远了，这就是脂肪在起作用。 ”李群主任说，添加了脂肪之后，食物的香味更加扑鼻，口感也更好，这是面包、饼干、奶茶、冰激凌等中都会添加脂肪的原因，植物奶油就是一种反式脂肪。
最简单的划分是植物奶油和动物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的；动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。从口感上说，动物奶油口味更棒一些，但价格比较贵。
氢化油因为是“假油”，无法被代谢出去。对健康主要有四个方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；促进动脉硬化；增加2型糖尿病的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育。夹心饼干、薯片、冰激凌、早餐麦片、方便面、方便汤、蛋黄派、多纳圈、巧克力、咖啡伴侣、沙拉酱、速冻汤圆、糖果、色拉……
“现在肥胖、高血脂的患者越来越多，这和脂肪的摄入是有关系的。”李群主任医师说，同样存在的一个情况是，现在很多人对肥肉、荤油、蛋黄、动物的内脏都避而远之，但是肥胖依旧出现了。 “其实很多患者是在不知不觉中摄入了脂肪。粗略估计的话，因为大吃大喝造成的肥胖在临床的肥胖患者中只占1/3。”在让人防不胜防的脂肪中，隐藏在众多美食中的植物奶油就是其一。 “我接触很多年轻肥胖患者，都是美味的食品吃太多了。 ”李群主任说，她所接诊的年轻患者中，很多人都爱吃烤箱点心，有的人起床了就吃面包店买来的面包，晚上加班回家晚了，也以蛋糕、面包充饥。长此以往，植物奶油摄入量肯定过多。“其实，世界卫生组织已经把烤箱食品也列入到垃圾食品当中了。 ”
另外，肥胖、高血脂患者中喜欢吃膨化食品、奶茶等饮料还有洋快餐的也非常多。薯条、薯片中含有的氢化油则是另外一种渠道产生的。 “薯条、薯片中的氢化油更多的是在加工过程中产生的。 ”

健康道：植物奶油的危害你知道吗，过度适用会影响高血压，心血管等疾病

植物奶油是什么吗？原来跟动物奶油相比它对人体的危害这么多。