平菇母种首先需要购置菌种。然后制作培养基。装试管，灭菌。接种。培养就可以了。

如果你做不到很好的无菌条件的情况下，组织分离是很难成功的，即使分离出了母种，也可能不是纯菌种，对你后续使用有可能造成很大的损失。平菇的组织分离是选取生长旺盛的部位组织块转接到最适宜的培养基上，经一段时间的最适温度培养，得到的菌种即为母种试管。
建议：组织分离技术虽然容易操作，但分离过程中很多关键点的控制尤为重要，母种最好是由专业的技术人员制作或由研究院所购买，以避免造成不必要的经济损失。

如何自己在家制作母种    在预计种植平菇的时间前50天左右，选择几株肉厚个大、无病虫害、成熟度较轻的平菇备用。   制作 母种培养基配方  麦粒培养基：将麦粒用温水浸泡20小时左右，煮沸15至20分钟左右，煮到麦粒不开花无硬芯时为止，捞出滤干，加1%左右生石灰拌匀，用罐头瓶装到3分之2的地方就可以了，不能装满。双层牛皮纸加聚乙烯膜用橡皮筋封口。培养基灭菌用高压灭菌锅蒸2到3小时，灭菌锅气压归零后冷却备用。医用高压灭菌锅我个人觉得就不错，每次能弄10瓶左右。  由于个人接种时资金设备基本都达不到专业制种标准。推荐蒸汽接种方法，效果我觉得还行，主要是省钱呵呵。具体步骤：先弄一只火炉，放一口小锅，锅里放水，锅上放一个筛子。到蒸汽散发时候，不伤手的情况下温度越高越好。在把接种室用喷雾器喷一次做降尘处理。等几分钟后，将备用好的菌株、刀片、镊子及已灭菌的培养基放在旁边，接种时候一定要在蒸汽上操作。用灼烧灭菌的刀片切取1cm左右的的平菇内部组织放在备用的培养基上，立即封口，置于阴暗、通风、干燥处培养菌丝，保持20--25℃室温，1周后检查，查看气生菌情况。仔细查出有污染的菌瓶，经20天左右布满菌丝即可。冷藏备用。备注；由于各地气候，水质条件不同。我看了很多食用菌资料。个人结论是只能参考实验。我所写的只是个人这些年自己的心得，也不一定适合所有人，有个别参考失败的朋友可不要骂我呵呵

如何培育食用菌二级种？制作平菇二级种配方分享

小天三农
2019-02-12
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食用菌菌种分母种、原种和栽培种，也就是通常说的一级种、二级种、三级种，它们的培育方法是不同的。今天我们就来说一说如何培育食用菌二级种。由于食用菌菌种的品种也有不同，培育二级种的配方也有不同。适于平菇、草菇、鸡腿菇等品种的生产用配方：棉籽壳90千克，麦麸10千克，石灰粉1千克，石膏粉1千克，过磷酸钙2千克，尿素0.3千克。该配方为平菇、草菇类品种生产用基本配方。鸡腿菇菌种生产时，应将基料进行堆酵处理。适于全针菇、真姬菇等品种的生产部方棉籽壳70千克，木屑20千克，麦麸10千克，石灰粉0.5千克，石膏粉1.5千克，过磷酸钙2千克，蔗糖0.5千克，尿素0.1千克。

适于头、灵芝、杨树等品种的生产配方：棉籽壳70千克，木屑、麦麸、玉米粉各5千克，石膏粉2千克，过磷酸钙3千克，蔗糖0.5千克，尿素0.1千克。用于灵芝、杨树菇时，可加入1~2千克石灰粉。适于白灵菇、杏鲍菇、阿魏菇等品种的生产配方：棉籽壳80千克，木屑、麦麸各10千克，石灰粉1千克，石膏粉0.5千克，过磷酸钙2千克，尿素0.2千克。适于蜜环日夏养花网菌的生产配方：木屑85千克，麦麸15千克，过磷酸钙2千克，石灰粉0.6千克，石膏粉1千克，过磷酸钙1.5千克。

参考配方配方一：高粱(带壳)85千克，麦麸15千克，石灰粉2千克，石膏粉1千克。该配方适于平菇、金针菇等大部分品种。其制作方法可参考常规谷粒种。配方二：黄豆90千克，麦麸10千克，石灰粉1千克，石膏粉2千克。该配方适于平菇、金针菇等大部分品种。制作方法同配方配方三：稻壳糠60千克，豆渣(豆汁下脚料、湿重)100千克，麦麸15千克，过磷酸钙5千克，石灰粉3千克，石膏粉2千克。该配方适于大部分品种。

注意要点：第一，注意基质不能有氨气；第二，应注意基质的通透性；第三，不可酸化后分装。此外，机制内不能有干料、灭菌到位等均属常规，不再赘述。分装及其注意要点，分装瓶袋：传统生产中大多采用400~500毫升废旧罐头瓶做原种容器，装料时要将基料轻轻压实，中间扎孔至瓶底，采用谷粒基质的可装1/2~2/3瓶，然后擦净瓶口及瓶身，瓶口处覆盖一块约14平方厘米或15平方厘米的聚丙烯筒料，用聚丙烯撕裂膜扎口，即可进入灭菌程序。

近年来，我们在研发工作中使用的“塑袋原种”,即以聚丙烯塑料袋为容器，替代笨重的玻璃瓶，既解决了普通罐头瓶资源紧缺的问题，又降低了生产成本，既减轻了容器自身的重量，方便携带和运输，又最大限度地解决了长途运输中的容器破碎间好处，还在于原种用过后没有破碎容器残渣对环境的影响问题，因为聚丙烯塑料袋可以回收再利用，所以，不会对环境造成污染时下，有厂家已经推出“塑料菌种瓶”,该种容器，兼具了传统玻璃瓶的易装料、发菌快和塑料袋的轻便、无残渣污染等优点。

注意要点：使用玻璃瓶时，应注意尽量减少破碎且破碎，应将残渣收起，以免影响环境；使用塑料袋的包装，也不要随丢乱弃。灭菌及其注意要点，灭菌：原种生产一般采用高压蒸汽设备进行灭菌，将装好的料瓶(袋)及时排入灭菌室内，旋紧固定螺栓，加热至压力为0.05MPa时，打开放气阀，排除冷空气，使压力表回0后，关闭放气阀，继续加热至压力表达0.5MPa开始计时，维持2小时即达灭菌目的，停止加热，使其自然降压降温除使用谷粒基质以外，棉壳、木屑、秸秆等基质的原种料瓶可采用常压灭菌方式，效果也可以。

常压灭菌时，应先将水烧开，当灭菌室内产生大量蒸汽时，再将料瓶(袋)排入，然后封闭灭菌室大火猛攻，当灭菌室内温度达100℃后开始计时，之后改为慢火缓烧，使锅内水能够保持沸腾即可，维持8~12小时，灭菌完成，待其自然降压、降温。当灭菌室内温度降至80℃以下时，可打开灭菌室，取出料瓶(袋),移入冷却室，夏季可采用冷气或抽排气扇加速降温，待料瓶内温度降至28℃以下或常温(夏季)时，即可进入接种程序。常压灭菌，最忌讳的就是冷水装锅，所以，一定要将水烧开或烧热再装锅；灭菌途中不可停顿，必须保持足够的火力使之均衡产气，以达到灭菌的目的

平菇母种繁殖技术一、

平菇组织分离技术 组织分离是采菇体的部分组织进行繁殖母种的方法。尽管平菇的任何部分都能分离培养出母种，但是多年的实践经验表明，选用菌柄和菌褶交接处的菌肉最好。平菇组织分离的方法和步骤如下：
1、种菇选择：一般选择在适宜出菇期出菇早、出菇整齐、特征典型、无病虫害、产量高的栽培袋，从中选择菌肉肥厚、大小适中、颜色正常、尚未散孢、长至七八分成熟的优质菇作种菇。
2、种菇消毒：用0.1%升汞溶液或75%酒精浸泡或擦拭，无菌水冲洗，吸干表面的水分。
3、切块接种：将分离种菇沿菌柄中心纵向掰成两半，用解剖刀在菌盖和菌柄交界处划成田字形，取黄豆粒大一小块菌肉组织，接在PDA培养基上。
4、培养纯化：温度控制在22℃~25℃之间，培养1~2天，长出白色绒毛状菌丝体，4~5天通过筛选，挑出菌丝洁白、清晰、生长整齐、健壮的试管母种继续培养，将有杂菌、长势纤弱的淘汰。7~10天菌丝长满斜面。
二、平菇孢子简易分离法笔者将多孢子分离与组织分离有机结台，使退化品种的优良特性得以恢复。现简升如下，以供同行参考。　
1 制备培养基　　马铃薯200g，葡萄糖20g，磷酸二氢钾3g，硫酸镁1.5g，VB1微量，琼脂18g，水1000mL，pH值自然。按常规方法制试管斜面。　　
2 选择种菇　　选取生长健壮，八成熟，无病虫害的平菇一朵，用锋利小刀在其上切取菇形美观的菇肉组织一片待用。　　
3 收集孢于及培养纯化　　在无菌条件下，拨出斜面试管口的棉塞，用试管口从菇种菌褶处顶穿菇种片，使一小片菇种陷入管口以内，迅速塞好棉塞。于24－26℃条件下恒温培养6小时后取出。在酒精灯火焰附近去掉棉塞，用消毒小钩钩出管内的小片菇种，将棉塞连同试管口在火焰上灼烧后，迅速塞上棉塞，于24～26℃恒温培养1周，待孢子萌发，井长成成片菌丝后，切取生长迅速、无杂菌污染的菌丝团转管。待菌丝长满管后备用。　　
4 组织分离将孢子分离所得试管菌种，按常规方法接入棉子壳培养基的原种瓶中(750mL)，待菌丝长满瓶后自然出菇。选取菇体健壮、菇形正常，无病虫害的菇体组织分离后得纯菌种，经栽培出菇试验后便可用于生产。
三、平菇菌种的复壮－组织分离使用组织分离复壮平菇菌种，简便易行、效果明显，很适宜一般种植户。
其操作技术要点是：　　
1. 在菇床、菌墙或菌袋中选择出菇早、无杂菌病毒侵染、株型紧凑、圆整肉厚、色泽美观、七八成熟的第一潮菇的肥壮菇体作种菇；　　
2.　在种菇中部取最大的3-4张菇片，用70%的酒精轻擦表面后置于接种箱内消毒；　　
3.　将菇片纵向撕开，在菇盖与菇柄交界处取一米粒大小的菇肉组织接于PDA培养基上。每只菇片可接数支试管，每次应多分离几支试管，方便选优；　　
4.　将试管置于适温下培养；　　
5.　培养期间每天都要检查发菌情况，从中选择菌丝浓白粗壮、边缘整齐、长速正常、无绿、黄及浆糊状等杂菌斑点的，表现最好的分离种转接于木屑麸皮培养基上，于适温下培养；　　6.　菌丝发满后，在接种箱内去掉棉塞，用蜡封口，用黑膜包裹后于4-9℃的冰箱内保藏；　　7.　在下一个生产季节与原始保藏种作对比试验，择优作为生产用种。每季都如此复壮，能逐步提高菌种各方面的性状，使发菌加快，抗逆抗杂性增强，质量明显提高。
8.　有条件的可以先采用孢子分离法进行分离培养，并栽培出菇，然后从中选择较好的菇体（种菇选择标准同上），再采用上述方法进行组织分离，其复壮效果更好。　
注意：孢子分离的母种不能直接应用到生产中。
四、平菇菌种提纯复壮好方法任何一个好的平菇品种，如果连续栽培，也会出现退化、变异现象。山东省寿光市田柳镇闫家村菇农李法升依据马铃薯脱毒种连年种植不退化、变异的原理，琢磨出了对平菇菌种进行脱毒提纯复壮的好方法，有效防止了品种的退化和变异。
他的办法是用常规法制备PDA培养基，在培养基凝固后，在无菌条件下，用接种耙把培养基斜面最前端较薄的培养基断开约1厘米，把待接母种接在试管中间培养基上，当菌丝长到断开处时，则会继续伸长，穿越断开处，伸入前端的小块培养基上，经过断裂又伸长，菌丝显得格外粗壮、有力。转接时，挑取小块培养基最前端的一块组织，按常规接种，这样经过四次尖端挑取培养，便可甩掉病毒。李法升给这种简单的脱毒方法取了一个名字 “断桥式脱毒技术”。采用这种办法培养的平菇菌种发菌快，产量明显提高。在污染严重的年份，能避免因杂菌污染造成减产。他还建议，在使用该方法的同时，也要改良常规PDA培养基的配方作为脱毒的配套措施，只有这样，才能培养出优质高产的平菇菌种。

我种菜实行的是环保原则，对于种蘑菇是同样的道理。买来的菌棒出过两三次平菇之后，出菇量明显减少。这时候，我会将菌棒用土培的方式让其继续发光发热，让它贡献出最大的价值。
让蘑菇从土里长出来，其原理就是模拟自然界中蘑菇的生长环境，提供他们一个好的生长条件（弱光潮湿的土壤）。只需要简简单单几步，就能让你的花盆种出蘑菇来。
【1、准备容器和土壤】
容器可以漏水和不漏水，我用的是一个下面打洞让其漏水的泡沫箱，不能漏水的，注意每次喷水的量不要太多，防止底下积水。容器里铺上一层两厘米厚的堆肥，当然，一般的园土也是可以的。

泡沫箱

【2、掰碎菌棒】
用手将出过几次菇的菌棒掰碎，平铺在土壤上面，一边铺一边喷水让其保持湿润。

掰碎菌棒

【3、覆土】
将两厘米左右的土覆盖在掰碎的菌棒上，不需要压实，如果你还能露出一点白色的菌棒就更好。铺好后再喷点水让其保持湿润。

覆土

【4、等待出菇】
菌丝的成长过程是不需要光照的，所以，你完全可以将它们放在阴暗通风处，或者用黑色塑料袋盖在上面，放在阳台没有阳光直射的地方。一周喷几次水，保持土壤表面略湿就行。
【5、出菇管理】
大概一周后，开始有白色的菌丝出现；

出现菌丝

二十天左右，大量白色的菌丝布满了整个土壤表面，这时候就可以放在弱光处养护。因为平菇的生长是需要一定的光照，光照强度，以刚好能看清报纸上的字那种强度就可以了；

大量菌丝

一个月左右，平菇就开始大量出来了；

漂亮的平菇

种在一个不能漏水的小盆里的平菇也冒出来了；

漂亮的平菇

摘过一茬后，按第四步，继续放在阴暗处让其再次出菇。基本上来说，这样反复出五六次平菇问题不大，有的人能出十几次。

第二茬平菇

当然，你如果有其他菌棒，比如我这个香菇，种在土里，也能种出大大的香菇出来。

土培的香菇

【温馨提示】
这种模拟自然条件下蘑菇生长环境，所以吃是没问题的，但如果喷水太多，土壤表面出现绿色，黑色的菌丝，就不要再食用，切记切记！

不能食用的蘑菇

蘑菇成熟时会放出大量孢子，少数人对其过敏，所以，最好不要放在房间里，采摘时可以戴口罩。
觉得不错或者认为以后会用到，建议收藏并转发分享给他人，以备不时之需哦！

只需要简简单单几步，就能让你的花盆种出蘑菇来。

【1、准备容器和土壤】

容器可以漏水和不漏水，我用的是一个下面打洞让其漏水的泡沫箱，不能漏水的，注意每次喷水的量不要太多，防止底下积水。容器里铺上一层两厘米厚的堆肥，当然，一般的园土也是可以的。


【2、掰碎菌棒】
用手将出过几次菇的菌棒掰碎，平铺在土壤上面，一http://www.rixia.cc边铺一边喷水让其保持湿润。

【3、覆土】
将两厘米左右的土覆盖在掰碎的菌棒上，不需要压实，如果你还能露出一点白色的菌棒就更好。铺好后再喷点水让其保持湿润。

【4、等待出菇】
菌丝的成长过程是不需要光照的，所以，你完全可以将它们放在阴暗通风处，或者用黑色塑料袋盖在上面，放在阳台没有阳光直射的地方。一周喷几次水，保持土壤表面略湿就行。

【5、出菇管理】
大概一周后，开始有白色的菌丝出现；二十天左右，大量白色的菌丝布满了整个土壤表面，这时候就可以放在弱光处养护。因为平菇的生长是需要一定的光照，光照强度，以刚好能看清报纸上的字那种强度就可以了；
一个月左右，平菇就开始大量出来了；种在一个不能漏水的小盆里的平菇也冒出来了；摘过一茬后，按第四步，继续放在阴暗处让其再次出菇。基本上来说，这样反复出五六次平菇问题不大，有的人能出十几次

【温馨提示】

这种自然条件下蘑菇生长环境，所以吃是没问题的，但如果喷水太多，土壤表面出现绿色，黑色的菌丝，就不要再食用，切记切记

平菇覆土栽培技术 在平菇生产中，采用履土栽培技术，长出的平菇菇体肥大、柄短、盖厚、色亮，口感与风味俱佳，产量一般可提高30％～50％，是不需要增加投资的增产措施，是平菇栽培上的一种技术创新。

1.理论依据 平菇栽培中的水分管理，是平菇获得高产优质的一个要素，包括对培养基的水分调控，对周围湿度的水分调控，对出菇期的水分调控，以及在生长期的水分调控等等。而覆土栽培，则易于灵活地进行水分调控，可以较好地解决过干过湿的问题。

2.覆土材料选择 以土质质地疏松，毛细孔多，团粒结构好，湿不黏，干不散，蓄水力强，有机质含量高的偏碱性重壤土比较好。避免土块、沙土、生土过多。也可用改良配制土，配制方法为：取地表20厘米以内的菜园土或沟河内的表层土，整碎后去除作物残根、瓦砾、添加10％草木灰、10％棉籽壳，2％过磷酸钙，0.2％尿素，3％石灰粉，1％食盐，拌匀后喷500倍百菌清和1500倍敌敌畏，薄膜密封2天后使用。

3.覆土方法 一般采用畦床平面覆土方法。平菇满袋并经后熟期后，在栽培场地按1.2米开畦整畦，长度根据场地而定，畦床深20厘米，畦底挖松整碎，撒少量石灰粉，喷敌敌畏和甲醛消毒杀虫。菌袋脱袋后从中间切断。按接种面朝上竖排于畦床，袋间距5厘米。把备好的覆土撒满空隙，直至土层厚度2厘米。然后进行大水漫灌，使覆土层吸足水分，稍后将裸露或沉落部位补平。最后覆膜养菌。其它同规管理。这样，约7天即可现蕾，注意出菇期要保持土层湿润，根据气温、通风及出菇情况向子实体调水，调水时喷雾进行，采菇前最好不要喷水。

平菇肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的保健食品。平菇生长旺盛，适应性强，是目前世界上人工栽培面积最大的食用菌之一，主产中国，日本，意大利。我国除青海，西藏之外，其余省市都有栽培，特别是近几年在北方各省发展迅速。平菇分解纤维素的能力较强，因而栽培原料广泛。人工栽培时，棉籽壳、秸杆、玉米芯等农副产品废弃物都可做培养料。而东北是我国产粮区，农作物秸杆特别多，90﹪都烧掉，造成环境污染。利用这些废弃物栽培平菇生长快，产量高，从种到采收20天，3个月一个生产周期，目前国内www.rixia.cc每100kg玉米秸可产鲜菇70～110kg，每100kg玉米芯可产鲜菇100～150kg，所以栽培平菇经济效益十分显著。 平菇是食用菌中最易栽培的菇类，栽培的方法简单、方式多样，成本低、操作简单，通过控制一定的碳http://www.rixia.cc氮比和环境条件，促进平菇快速生长抑制杂菌。平菇地面，床架，塑料袋，箱，筐等都可利用进行周年生产栽培。现将利用塑料袋栽培平菇技术总结如下：平菇又称侧耳，属担子菌门，担子菌纲，伞菌目，侧耳属。1时间安排12月20日试管引进或组织分离，1月1日～1月10日转管，1月11日～2月10日原种制作，2月21日～3月20日栽培种制作，3月21日～4月20日栽培袋制作，4月21日～12月20日出菇管理。注：菌种，栽培袋每月做一次（2000～5000袋）。2：菌种制作2.1母种采用PDA培养基配方：马铃薯（去皮）200g，琼脂20g，葡萄糖18～20g，水1000毫升，PH值自然2.1.1分装母种培养基的分装量掌握在试管长度的四分之一至五分之一，灭菌后摆放成的斜面顶端距试管口不少于50mm，原种和栽培种培养基装至距瓶(袋)口不少于100 mm，灭菌后不少于85 mm。棉塞大小松紧要适度。原种培养基的松紧度要一致。2.1.2灭菌母种的培养基配制分装后应立即灭菌；原种和栽培种培养基配制后应在2h内进锅灭菌。母种培养基灭菌0.11 Mpa—0.12 Mpa，30min，木屑培养基和草料培养基灭菌0.14MPa—0.15MPa，1h，谷粒培养基、粪草培养基和木塞培养基灭菌0.14 MPa—0.15 MPa，2.5h。装容量较大时，灭菌时间要适当延长。灭菌完毕后，应自然降压，不应强制降压．灭菌时应防止棉塞被冷凝水打湿。2.1.3灭菌检查效果的检查 母种培养基置于28℃恒温培养，原种培养基经无菌操作接种于GB 4789.28--1994中4.8规定的营养肉汤培养基中，于28℃恒温培养，48h后检查，无微生物长出的为灭菌合格。2.1.4冷却 冷却室使用前要进行清洁和除尘处理。地面铺消毒过的塑料薄膜后，将灭菌后的原种瓶，放置在25℃冷却室中冷却到料温降至适宜温度。2.1.5接种2.1.5.1接种室（箱）的基本处理程序清洁→搬入接种物和被接种物→接种室（箱）的消毒处理。2.1.5.2接种室（箱）的消毒方法 用10毫升甲醛，6克高锰酸钾或气雾消毒王消毒并用紫外线灯照射．2.1.5.3 净化工作台的消毒处理方法先用75％酒精或克霉灵溶液进行表面擦拭消毒，然后预净20min．2.1.1.4 接种操作：在无菌室（箱）或净化工作台上严格按无菌操作接种。接种完成后及时贴好标签。2.1.5.5 接种室（箱）后处理接种室每次使用后，要及时清理清洁，排除废气清除废物，台面要用75％酒精或新洁尔灭溶液擦试消毒。2.1.6培养室处理：在使用培养室的前两天，采用药物消毒。2.1.7培养条件根据培养物的不同生长要求，给予其适宜的培养温度（多在22℃--28℃），保持空气相对湿度在70%左右，通风，避光。 2.1.8培养期的检查各级菌种培养期间应定期检查，及时拣出不合格菌种．2.1.9入库 完成培养的菌种要及时登记入库。2.1.10记录 生产各环节应详细记录。2.1.11 留样各级菌种都应留样备查，留样的数量应以每个批号母种3—5支，原种和5—7瓶（袋），于4℃--6℃下贮存，贮存至使用者在正常生产条件下该批菌种出第一潮菇。3原种 3.1配方3. 1. 1. 1玉米芯82﹪（粉碎直径0.8～1cm），麦皮15﹪，石灰1﹪，石膏﹪，3.1.1.2木屑78﹪，麦皮20﹪，石灰1﹪，石膏1﹪，3.1.1.3玉米粒98﹪，石膏2﹪从灭菌到留样同母种相同4栽培袋4.1配方4.1.1玉米秸88﹪（铡断1～3cm），麦皮10﹪，石膏1﹪，石灰1﹪4.1.2稻草秸79﹪，麦皮18﹪，石灰2﹪，石膏1﹪4.1.3玉米芯82﹪（粉碎直径0.8～1cm），麦皮15﹪，石灰1﹪，石膏1﹪4.2拌料 装袋根据上述配方严格称重用拌料机搅拌均匀后加水，是含水量达到63﹪，即用手紧握料，指间有水印而不形成水珠即可。（50kg干料约加水60kg）栽培袋选用低压高密度聚乙烯筒袋，夏季袋栽袋不宜太宽，选用17～2045～50㎝的塑料袋，装料时先将袋子一端用绳子扎住。用装袋机装入培养料的数量约袋高的2/3，装料时使料上紧下松，表面光滑。袋口用绳子扎住装框。4.3灭菌 接种4.3.1灭菌培养料配制后应在3h内进锅灭菌。木屑培养基和草料培养基灭菌0.12 MPa，2.5h或0.14MPa—0.15MPa，2h，装容量较大时，灭菌时间要适当延长1h。灭菌完毕后，应自然降压，不应强制降压。栽培袋常压灭菌时，在4h之内使灭菌室温度达到100℃，保持12h—l8h，自然冷却到80℃即时出锅搬到冷却室。待温度降至30℃以下时接种。4.3.2接种接种前要将接种室或接种箱进行消毒王消毒处理30 min。挑选好的栽培种用酒精棉球檫洗外壁。两人配合操作比较适宜，一人执瓶，一人接种。接种时拔取棉塞，灼烧瓶口和接种工具，冷却工具后取掉棉塞，扒去原种表面的菌皮。将菌种扒得象黄豆大小，两人配合迅速接入扎好口（将菌种不要扒得太碎以便萌发快），采用两头接种。这样反复操作将培养袋接完。每瓶可转接30袋。4.4发菌管理将接好的菌袋搬入培养室堆放整齐不要超过10层，严格按照培养要求进行发菌管理。培养室温度控制在20～26℃，最低不低于18℃，最高不超过30℃。经常检查堆内温度一旦发烧及时散堆降温。发菌期间空气相对湿度约在70﹪以内，过低易分干，过高易污染杂菌。培养室要经常保持空气新鲜，每天要通风1～2次，温度高时选择早晚通风，相反应选择中午通风。发现污染的袋子及时剔出处理，以免造成大面积污染。5.5出菇管理菌丝张满袋后1周，可以排袋出菇。两头接种应该码成墙式两头出菇，在地面上铺一层砖或将地面打成垄型，将袋子逐层堆放至操作方便为宜，解去袋口绳子，将剩余1/3袋口拉直。5.5.1温度出菇期间菇房温度控制在15～28℃，超过30℃子实体薄，且产量低，影响子实体质量，失去商品价值。低于15℃生长缓慢，影响生产周期。5.5.2湿度出菇期间菇房空气相对湿度保持在90～95﹪，绝对湿度保持在85﹪以上。夏天为减少培养袋中水分蒸发，可在菇房内挂草连或麻布片，每天向上喷水，这样不仅能提高保湿效果，并且可以避免喷水对菌丝的直接损伤。（可以每天向培养袋口轻、少喷1～3次）5.5.3通风出HLeOSh菇期间要保证菇房足够的新鲜空气。通风不良，二氧化碳浓度积累太高，菇盖不能正常开展。采用每4h通20 min即可满足平菇生长要求，通风时不能直接吹在培养袋上，以防幼菇失水死亡，5.5.4光照平菇在微弱光照下分化不良，不能形成正常菇盖，待菌丝长满袋，袋壁上出现黄色分秘物并逐渐增多时每平方米6瓦灯光照射3～5h，菌盖形成后，为使菌盖保持自然色泽，每天照明10h。5.6采收 转潮5.6.1适时采收适时采收既能保证质量，又能保证产量。一般以菌盖充分展开尚未弹射孢子时采收，采收不即时，菌盖边缘向上翻卷，菇体变轻，影响产量。采收时用手轻捏住菌柄扭转一下，削掉带下来的培养料，清理袋口上的死、烂菇以免影响下潮菇正长生长。5.6.2转潮管理平菇一潮菇采收完把袋口清理干净，停止喷水3～5天，加强通风，使菌丝恢复生长，以后连续喷水几次重水，使袋口湿润而不积水，按照第一潮菇方法管理约10～15天有能采收第二潮菇，这样可采收4～5潮菇。5.7病虫害防治栽培食用菌病虫害防治主要以防治为主，一旦发生可根距病害情况进行药物处理。