炒青菜步骤

2021-11-25 10:20:24 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：106

炒青菜的过程怎么写？

热锅下油，然后把沥干水的青菜放进锅里面，大火爆炒两三分钟，待到青菜变软就可以捞出装盘，不过如果是菠菜之类的要焯水。

如何炒青菜?

香菇炒青菜的做法
步骤
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1

香菇炒青菜的步骤
准备食材：嫩绿的上海青，可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜蒜剁成蓉

步骤
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2

香菇炒青菜的步骤
青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些。

步骤
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3

香菇炒青菜的步骤
把盐、蚝油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀

步骤
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4

香菇炒青菜的步骤
炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉

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5

香菇炒青菜的步日夏养花网骤
放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒

步骤
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6

香菇炒青菜的步骤
放少许水焖一会儿

步骤
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香菇炒青菜的步骤
再放入准备好的青菜，大火翻炒

步骤
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香菇炒青菜的步骤
青菜炒至断生，放入调好的酱汁

步骤
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9

香菇炒青菜的步骤
翻炒食材让它们吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌

炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子裏炒，而是要先炒外面的大叶子，再炒菜心，若大叶子太老太长，可以一切为二，先炒叶白，再炒叶绿，最后炒菜心。
起油锅，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，则营养全失。等油六七分热，放入菜叶，翻炒两三分钟，再放入菜心，炒上一分钟左右，倒入半碗冷水，盖锅焖煮一两分钟，即可加盐上桌。如果口味甜的朋友，还可加点糖，更妙。
有许多人，都说炒青菜容易炒黄炒枯，颜色不够漂亮，关键在於用水用火。青菜要事先算好时间，浸好了，沥干水份就炒，若是浸好之后，晾乾再炒就容易缩瘪；而火大油温高，则容易变黄。还有，那半碗冷水若是不放，菜也绿得不透，而且青菜硬而不酥，功亏一篑。最后，要说的是，千万不要在焖煮的时候，把锅盖时掀时盖，那样的烧法，一准发尝迹佰克脂久拌勋饱魔黄炒不绿了。有人不用清水而用高汤，也可以，但只可用鸡汤而不能用肉汤，冰的更好。
这似易实难的炒青菜还可以用菜心配上香菇，成为香菇菜心；若是配以面筋，可以做成家常面筋煲，都是万变都离不开这炒青菜的「宗」。烧菜，固然有艺术、有战术，但熟能生巧总是根本啊。

你炒青菜的流程是什么？

炒青菜可以说是个最简单的一道菜了吧！差不多人人都会做，但是炒青菜具有一定的技巧的，你是不是经常发现你炒的青菜一点都不香，要么青菜里都是水，哈软趴趴一点都没有活力，都炒不出小菜馆那股香味，你会经常发现大排档什么炒的青菜特别香，而自己总是炒不出这种味道，配料都一样，油盐没其他配料了，但是总是让自己失望，没关系，今天馋猫来教大家如何炒青菜又香又有活力，绝对可以让你炒的青菜上桌秒。

原料：上海青250克

辅料：蒜头两粒拍碎，盐巴适量，花生油适量、鸡精适量。

上海青

1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；

蒜头

2、处理蒜头拍碎备用；

爆香

3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；

上海青爆炒

4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油；

炒青菜

5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅；

炒青菜

6、这样吵出来的青菜绿油油的，非常香，看着都特别有食欲。

1、炒青菜首先火一定要旺，这个就是你自己家里炒和大排档炒的区别，通常现在家里管道煤气的火力不够大，大排档都是灌装煤气火力大，所以大火炒出来的青菜水份蒸发快，特别香，看上去也特别有活力新鲜，不像家里火不大炒的青菜感觉很不鲜香，所以我们一定要把锅烧的足够热，要用炒锅，不要用无烟锅。

2、这也是炒青菜的关键点，很多人炒青菜都是先炒好青菜放盐巴，这样导致青菜炒的日夏养花网不够香，而且也没有先放盐巴来的健康，特别是花生油先放盐巴还能消毒的，大家可以去了解下的。先让盐巴、油和蒜头爆香下在炒青菜也是青菜贼香的关键点。

一般我炒青菜先把葱姜蒜放入，然后依次放入一些调味料，然后再放青菜，炒熟出锅的时候再放盐。

先将青菜清洗干净之后切好，最后再准备葱，蒜等调味品，起锅烧油，待油温热了之后放入葱和蒜，炒出香味之后倒入青菜，再加入盐生抽蚝油等等，再翻炒个5~6分钟熟了即可。

准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，大火翻炒3~5分钟，这样好吃的炒青菜就做好了。

准备好新鲜的食材，并将它们洗净切开，放入锅中加入适量的调味品，翻炒10分钟左右就可以出锅了，这样做出来的十分美味。

炒菜的一般步骤是什么?

择菜，很多菜都需要择的。

2、洗菜，要洗得干净。

3、切菜，切成小块或小片，或丝切时刀要放斜。

4、炒菜，先放油，等油热了再放菜。注意有的干锅的需要加水。

5、搅拌并放调料。如盐，胡椒粉，辣椒，葱姜蒜，醋，酱油等。

6、炒菜时不断翻，等锅冒气了，再尝下菜，熟了就可以吃了。

步骤如下：

1、洗菜，放在可以漏水的篮子里晾干

2、准备一些辅料，不如大蒜，葱，姜之类的，一般绿叶蔬菜如空心菜，生菜，青菜放拍碎的大蒜，味道比较好。

3、锅洗净，开旺火加热，等锅没有水分的时候放油进去

4、油热（开始有点走动的样子），放蔬菜进去快速翻炒

5、菜快熟的时候放盐、鸡精等调味料

6、最后放辅料，出锅装盘就可以了。

拓展资料

炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。

通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

炒菜的基本流程?

一般的炒菜都有哪些步骤啊?

在独居生活当中，炒菜也是一项能够提升生活质量的技能。在做饭的过程当中，注重营养搭配以及荤素搭配，对于人们的身体健康而言也有很多的好处。相对于每天点外卖而言，自己做饭会更加干净卫生，而且放心，也可以根据自己的喜好来选择口味和菜品。可是对于没有做过饭的新手而言，在厨房当中就像是热锅上的蚂蚁，忙得团团转。不仅慌乱，而且还没有把菜做好，可能味道也不是特别理想。在学习炒菜的时候，也是有些流程需要掌握的。

一、了解厨房用品的用途及使用方法

在学习炒菜之前，最重要的就是要了解厨房的这些工具和用品的用途。厨房就像是一个小小的战场，其中有许多武器需要人们去了解它的使用的方法。在适当的时候使用适当的工具，能够让做饭的时候更加轻松快捷。巧妙的利用电饭煲，烤箱这些工具也可以制作出美味的食物。这样才能够在实际操作的过程，从容不迫，即使面对一些突发状况的时候，也懂得如何应对。

二、食材用量的把控

在炒菜之前也要根据人数来确定食材的用量，http://www.rixia.cc这样才能够有效的避免浪费，同时保证每个人都吃饱。除了食材的用量需要进行把控之外，调味品的用量才是决定菜品味道好坏的关键。对于经常做菜的人，每一种调味品的用量自然已经了然于胸。但是新手在这方面的控制肯定不够娴熟，因此需要多加练习。

三、掌握做菜的方法和步骤

在学习了厨房工具，调味品的用法，掌握了食材和调味品的用量之后才能够进行烹饪。这时候需要学习的就是做菜的方法和步骤，首先要准备食材，根据不同的时态来使用不同的烹饪方法。

香菇炒菜花
所属菜系：
其它菜系
所属类型：
健康菜谱
基本特点：
益气健胃，补虚强身
需要材料：
菜花250克，香菇15克，鸡油10克，鸡汤100毫升，花生油、精盐、味精、葱、生姜、淀粉各适量。

中医学认为脾胃功能正常与否影响寿命，脾胃健则体健寿长，脾胃衰则赢弱病夭。

脾胃居中焦，为后天之本，是受纳、腐熟、运化水谷精微、化生气血的器官。脾胃功能正常，消化有力，水谷精微运行正常，气血化生充足，机体得以滋养，则正常生长发育，健康长寿；脾胃功能失常，消化无力，水谷精微失运，气血化生无源，机体得不到滋养，则生长缓慢，发育不良，进而羸弱而病夭。可见调补脾胃是抗衰防老，延年益寿的重要环节。

脾胃功能受损多与饮食不当、劳倦思虑过度有关。饮食调补应做到：www.rixia.cc1.饮食有节，定时定量，细嚼慢咽，不暴饮暴食，应“先饥而食，食而勿令饮，先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多”。2.不食过于寒凉或辛辣燥热炙
之品。3.五味俱进，粗精、荤素搭配，不偏食，即不过于清淡粗劣，亦不宜常食肥甘厚味。4.常食健脾养胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。
制法：菜花择洗干净，切成小块，放入沸水锅内焯一下捞出；香菇用温水泡发，去蒂洗净。炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，加鸡汤、精盐、味精，烧开后捞出葱、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾www.rixia.cc芡，淋上鸡油，盛入盘内即可食用。

功效：益气健胃，补虚强身。

用法：佐餐食用。

应用：适用于食欲不振，吐泻乏力等症，也可防治佝偻病。俞小平、黄志杰主编科学技术文献出版社出版摘自《中国益寿食谱》
菜谱名称：芥兰炒香肠
所属菜系：
粤菜
所属类型：
特色粤菜
基本特点：
需要材料：
鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。

调味料：
花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
制作过程：
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。　　来源:中新网
菜谱名称：煸炒素什锦
所属菜系：
素食菜
所属类型：
素食菜
基本特点：
原料多样，鲜香清淡，可消食火
需要材料：
主料：鲜蘑、口蘑、木耳、腐竹、香茹各25克，全部用水发好。罐装青豆、莲子、草茹和小枣、核桃仁25克。
调料：白糖0克，酱油20克，味精2克，花生油10克，料酒、水淀粉、盐各少许。

把上述10种主料一起放入热油锅中煸炒，再加盐、白糖、酱油、料酒、味精烧一会儿，熟时淋入淀粉汁即可。
注意事项：煸炒时一定要多放点油才好吃。放少许香油更好。
来源：假日旅游网
菜谱名称：火腿炒茄瓜
所属菜系：
湘菜
所属类型：
中厨靓菜
基本特点：
需要材料：
三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。

调味料：猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。制作过程：　　1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。　　2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。　　3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。
摘自:红网

新手学习炒菜，一般的基础流程是什么？

新手学习炒菜，一般的基础流程是什么，一般的基础流程就是将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程了。

现在慢慢生活水平的提高了，物价也在不断地上涨中，蔬菜的价格也很贵，在工资跟不上物价的情况下，许多人就不在饭店里吃饭，而是选择自己在家里做饭了。从菜的切法上来看的话，一般不容易熟的菜或快炒的菜可以切的细一点，容易熟的菜和炖菜可以切得大一点。比如爆炒土豆丝就需要切细丝儿，而炖土豆就需要切块了。翻炒的动作需要一定的练习，专业的厨师，都是经过专业的练习的各种的手法，总体来说初学者只要记住让整个的菜能够迅速而均匀的受热就可以了。

对于好的食材来说，其实不需要任何调料，只要烹饪出原汁原味就十分可口了，像清炒藕片，如果藕甜的话，只要炒熟了，就是一道清脆甘甜的美味菜肴。青菜（如黄瓜）一般不放酱油之类的调料烹炒，土豆、胡萝卜可以适量放入酱油。肉类可以加入各种调味料。初学者无需太多调味品，汤类用鸡精，面和肉菜可以放酱油，辣椒酱，胡椒粉等。炒土豆之类的薄片，一定要切薄且保持所有片片同等厚度，不然容易受热不均匀，导致这片熟了，那片还硬邦邦的。可以使用削皮刀等辅助工具，一般先放入不易炒熟的食材，最后放入易热易熟的食材，这样可以保证食物熟了，需要注意。