夏天采摘，晾干保存。

具体是在晴天的上午十点或者下午三点前后。注意最晚的采收时间不能晚于大暑时节，否则将会影响产量。采收后要放在通风处，阴干。晾干后扎成小束，切掉无叶的梗，之后放在干燥的地方就行。

采摘薄荷以后，立刻集中摊放开阴干，无阴干条件也可暴晒。每隔2 ~ 3小时翻动一次,晒2天后，扎成小束，扎时束内各株满叶部位对齐。忌雨淋和夜露，晚上和夜间移到室内摊开，防止变质。晒7~ 8成干，捆成小把，悬挂阴干。

薄荷也可以在冰箱里保存:

1、在雨后或是傍晚时去摘，摘回来的新鲜薄荷用清水洗净后,捞出稍微把上面的水甩一下放入密封盒,放入冰箱。

2、一个密封盒里的薄荷不要放的太满，要给里面的薄荷之间留有一些空间。 在整个保存过程中，2天左右要把里面的薄荷，取出用冷水清洗一下， 再放回密封盒，放到冰箱里继续保存。

薄荷适应性很强，在海拔2100m以下的地区均能生长，在阳光充足，海拔300～1000m的地区均可栽培。薄荷对土壤要求不严格，在粘土、壤土、沙土上等均可生长，一般土壤pH以6．5～7．5为宜。喜温和湿润环境，根茎种植后日平均气温6℃时即可出苗，地上部能耐30℃以上温度，5～6月份生长最快，适宜生长温度为20～30℃。当气温降至零度以下时，地上部分萎缩干枯，停止生长。根比较耐寒，一30℃仍能越冬，生长初期和中期需要雨量充沛，现蕾期、花期需要阳光充足。光照不充足、连阴雨天，薄荷油和薄荷脑含量低。薄荷根人地30cm深，多数集中在15cm左右土层中。薄荷7月下旬至8月上旬开花，现蕾至开花10～15d，开花至种子成熟20d。割完第一刀后薄荷在10月以后还能开花。

薄荷的品种很多，但不管是哪一种，其共同特性皆是适应性强，耐寒且好种植，非常适合新手栽培。
薄荷生长极快，随时可采下食用，泡茶入菜都是不错的选择。套一句香草研究家尤次雄的话说，千万不要怕将香草摘下来，有些草本香草植物越摘，植株会越茂盛，薄荷就是其中的一种。

何时采收:
薄荷收获期是否适当和产量有密切关系。薄荷一般收2次，个别地方收3次。7月份（小暑-大暑）绝不能晚于大暑，否则影响薄荷产量。
在初花期，花开3～5轮时收割,选晴天上午10时～下午3时采收为合适。

贮存：

普通储存法：
集中摊放开阴干，无阴干条件也可暴晒。每隔2～3小时翻动一次，晒2天后，扎成小束，扎时束内各株满叶部位对齐。扎好后在叶下3厘米处切断，切去下端无叶的梗子，摆成扇形，继续晒干。忌雨淋和夜露，晚上和夜间移到室内摊开，防止变质。数量少，晒7～8成干，捆成小把，悬挂阴干。放阴凉干燥处，防受潮发霉(最好再套个包装）。

冰箱储存法：

1、可以密封的盒子一个，吃过冰激凌的盒子（废弃物的二日夏养花网次利用）；
2、在雨后或是傍晚时去摘，摘回来的新鲜薄荷用清水洗净后，捞出稍微把上面的水甩一下（不用甩的太干）放入密封和即可；
3、把装好薄荷的密封盒，放入冰箱的保鲜室，随用随取，这样保存出的薄荷，显得更嫩、更绿。
一个密封盒里的薄荷不要放的太满，要给里面的薄荷之间留有一些空间。在整个保存过程中，2天左右要把里面的薄荷，取出用冷水清洗一下，再放回密封盒，放到冰箱里继续保存。经过这样保存出的薄荷，显得更嫩、更绿。

夏天采摘，晾干保存。