都说东北大米好,你知道好在哪吗?-为什么在天寒地冻的东北，却有中国最好吃的大米东北大米主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右。独特地域优势，保证了东北大米独有的高品质。

东北大米特点一：颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。二：长粒型，支链淀粉含量高，饭粒油亮，香味浓郁。三：蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。四：有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质五：横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。东北大米其实主要有四个品种：长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。真正的东北大米价格较高，太过低廉的“东北大米”通常不是真正的东北大米。一些不法商贩以当地大米冒充东北大米低价销售，不仅顾客上当吃亏还损害了东北大米的声誉。日照充足生育期日照时间长，东北地区雾霾现象相对较少。好水质地处长白山脉，松花江、嫩江、灌溉用水无污染。.积温时间长一年一熟，生育期一般在5个月左右。

生长期长，是东北米好吃的主要因素，由于地理环境限制，在东北地区，适合米生长的高温期比较短暂，所以一片土地里所有的营养，一年中只有一次充分滋养作物的机会，这样的滋养自然比一年两次甚至三次供养作物来的养分更足！日夜温差大长达半年的寒冷冬季，减少了病虫害发生，秋季光照充分、昼夜温差大，利于东北大米的营养积累。正如新疆的瓜果甜，也是因为昼夜温差大，所以在水果内聚集了大量的糖分使水果变得甜一个道理。东北的主要粮食产区，都处在北纬45度附近，北回归线以北的地方，是处于极深内陆的大陆性气候，受来自内蒙古的冷空气影响大，一年中更多的时候都是夜长昼短，所以昼夜温差大，给米自身的营养积累提供了便利的条件。

东北大米种JlHClwLQ植区病虫害少病虫害少和南方的暖湿气候相比，北方干燥寒冷的气候并不利于病虫的生长。由于病虫少，在种植期间农民所使用的农业自然就少，想用数量的农药浓度也相对降低。病虫少，有利于米的自然生长，农药使用的少，或者尽量不使用农药，也使得东北米更健康！

家好，我是溯源人，专门写农业，农产品溯源相关的文章，感兴趣的可以一起交流，有说的不对的感谢大家纠正，今天我们说说南方大米和东北大米的区别，我们知道，中国大米的产区大部分还是以东北地区，辽宁黑龙江吉林为主，剩余的大米基本集中在江苏湖北一带，从产量上讲，基本东北三省的大米供应着全国大部分人的口粮，那吃了这么多大米有没有对南北大米的差异进行比较呢，今天我们就来说一说。

我经常出差到黑龙江辽宁的水稻主产区，几十万亩的土地都是标准的机械化作业种植水稻，可以说北大荒的现代农业真心不是盖的，是全国农业的排头兵，那这么多的大米，都是东北大米，是不是我买到的东北大米就好吃呢！非也，这一两年大米的利润很低，小规模的农户基本很多都不在加工，全部以原粮稻谷出售，就是因为加日夏养花网工好后会亏本，很多在非主产区买到的大米，基本很多都是新米和陈米混合后包装的，所以吃起来不是特别好吃，但是每当大米加工季，也就是从每年的9月中旬-10月初是东北大米的收割期，也就是每年从这个时候都会下来一段时间的新米，一般在比较大得农贸市场都能买到刚下来的新米，其实不管怎么说，只要是新米，都非常的香甜，大家吃的口感非常差基本都是陈米或者混合米。东北大米以其特殊的地理气候，每年只种植一季，生长周期比较长，大米内积累的淀粉要比南方水稻的要高，所以吃起来更加软糯香甜。

很多人反馈煮粥不适合使用东北大米，更多人愿意购买南方大米，那南方大米是不是一定不好吃呢，答案也是否定的。小编的爱人是南方人，我去丈母娘家吃的米饭是他们自留地产的大米，从口感上讲真心没有北方大米好吃，南方种的大米煮出来的米饭颗粒感很强，有弹性比较有嚼劲，在基本很少的水就能蒸出一锅米饭，而且基本上没有糯糯的感觉，这里不是在贬低南方大米，南方每年可以种植两季水稻，生长周期短，大米中的淀粉含量相对北方较低，所以从味道上肯定没法和东北比，但是口感上比北方大米要好一些。

今天的分享就到这里，有兴趣的小伙伴可以去超市购买一些大米做一些实验，都有优势，不做任何贬低，适合就好，东北大米煮饭好，口感好还是南方优质晚稻和一季稻要好一些，要便宜的和煮粥口感好的，南方早稻米好一些，今天的分享就到这里，喜欢的可以点个关注！

北方的大米通常是粳米，南方通常是籼米，此知识点初中地理书上应该有。

北方的粳米(此处犹指东北大米，比较有代表性，而且我是真爱粉)，Q弹饱满，晶莹洁白，软糯浓香，不是和你吹，干吃白饭这种事情在东北并不是件凄凉惨淡的事儿，一碗刚出锅冒着热气的大米饭，能让整个屋子氤氲着饭香，饭锅一打开爹妈就不用喊我去吃饭，所以在我们大东北，米饭是几乎每顿必吃的，有如此大米，我们很少吃馒头面条米粉红薯粉这类主食。

东北大米粘性较强，一碗饭扣在桌子上保持原样不散开，米粒呈半透明状，生米腹白较小，胶质含量高。张爱玲《红玫瑰与白玫瑰》中所写“也许每一个男子全都有过这样的两个女人，至少两个。娶了红玫瑰，久而久之，红的变了墙上的一抹蚊子血，白的还是‘床前明月光’;娶了白玫瑰，白的便是衣服上沾的一粒饭黏子，红的却是心口上一颗朱砂痣。”此处所指得饭黏子，想必说的不会是南方的籼米，因为粘不住。

昼夜温差大，光照充足，长白山水质优良，黑土地土质肥沃，大自然恩赐给东北人民全国最优质的大米，养育了东北人民厚朴直爽的秉性。

南方的籼米，颜色发灰，透明度很低，质脆易碎，粘性比较低，蒸熟后比较散，吃起来口感略“粉”，没有韧性，也没有特别的香味。所以南方吃米饭的频率大大降低，大米更多是用来制成米粉，以汤，拌，炒等烹饪手法为之增香。

总而言之，统而言之，没得比，差距太大。

这个说法是东北人说的。南方人会说南方的大米比东北的大米好吃。其实，这是口味的问题。我是东北人，在南方生活。我从小喜欢吃米饭，但是因为后来减肥，戒米饭有一段时间了，所以对米饭这种生物没有什么欲望了，有也可以不吃，没有也不会想。所以具体说哪里的大米好吃，我觉得都一个样，吃饱就好。

但是我妈不这么认为。我妈即使生活在南方，也觉得买东北大米，因为她觉得南方的线米不好吃，做出来的没有香味，不下饭。然后每次出去吃饭没有东北大米吃的时候她都会唠叨好一阵子。

我有一个南方朋友，对东北大米就不感冒的，有一段时间住我家里，对于我只吃东北大米这件事情特别的不理解，她说东北大米这么难吃，你怎么吃这个米。其实，两个人都挺让我无语的，只是一口吃的，喜欢吃哪种就哪种，只是个人口味和习惯的问题。

对于自己不熟悉的东西就产生了那么大的排斥，其实这www.rixia.cc个是很不值得的事情吧。所以呢，对于自己不熟悉的东西，尤其是食物，一定要包容。因为你并不知道你以后会不会打脸。

记得第一次去贵州，吃了正宗的凯里酸汤鱼。这可是贵州名菜呀。但是当时吃的时候因为同学们都说不好吃，我也跟着说不好吃。几年之后，在干锅居吃了酸汤鱼就从此爱的一发不可收拾这件打脸的事情，常常被别人提起来。

所以后来，到哪里，我一定会去尝试一下那里的小吃，好吃也好，难吃也罢，这也是一种对生活的态度。

如今，只要你走进各地的超市，准能看到超市货架上罗列着的各种品牌的东北大米。即便是在素有“稻米之乡”之称的江浙地区，东北大米也同样十分畅销。

东北大米的直链淀粉含量比南方大米要低是主要原因。

直链淀粉含量是影响大米口感的关键因素之一，2014年，黑龙江八一农垦大学的学者检测了五常、齐齐哈尔、鸡西、双鸭山、佳木斯5 个地方具有代表性的5 个品种，发现它们都是直链淀粉含量较低的优质大米，中国其他地区绝无这样的大规模优质产出。

直链淀粉含量低的大米，蒸煮时比较粘湿并有一定光泽，饭粒也易熟且颗粒分明；直链淀粉含量高的大米，蒸煮时干燥而蓬松，色泽发暗。直链淀粉还会促进米饭冷却后产生沉淀，这种沉淀就是我们煮熟的饭放置变硬的原因，即使再度加热，沉淀也不会恢复原状，重新煮过的剩饭没有新煮的好吃，就是这个道理。

我国长江中下游双季稻区的晚季以及黄河以北一般种植粳稻品种，而我国南方一般种植的是籼稻品种。稻米品质一般籼稻米粘性较差，直链淀粉含量较高，米饭偏硬，而粳稻米粘性较好，直链淀粉含量较低，米饭较软。因此，粳稻米的适口性或口感一般好于籼稻。东北大米为粳米，南方大米为籼米，所以总体上东北大米比南方大米好吃。

为什么南方的籼稻不种植北方的粳米呢？

好的种子并不是适合所有地方的，收到种子的地区尽管动用了较好的田和较多的肥料来伺候它们，收获的仍然是大规模减产。事后，农业部门和科研人员把这次行动视为事故，受害的农民更是谈粳色变，再也没人提起籼改粳。

需要解释的是，50年代的籼改粳，目的不是提升口感，而是追求高产，因而在中国的农技推广变得科学理性后，粳稻也没能再被推到南方，因为增产任务已交给新兴的杂交水稻。