如何自己在家发豆芽？如何制作凉拌豆芽？

1、准备好绿豆。

2、把绿豆放进碗里，用温水浸泡，这样做的目的是加快绿豆泡发。

3、绿豆的种皮都裂开了，还变大了不少，水也减少了许多，找来一个塑料瓶，把绿豆全部放了进去，用毛巾把饮料瓶包的严严实实，防止它见光，这样才不会发红。

4、几乎所有绿豆都发芽了，不少绿豆的种皮甚至都脱落了，有的胚芽还www.rixia.cc长达1厘米。

5、绿豆的种皮都脱落了，都长出了长长的胚芽。

绿豆芽的成长过程 ：

1、 原料：绿豆，清水，泡沫，塑料罐，卡纸。

2、将绿豆放在泡沫空中，加入清水，盖上开孔的盖子；

3、一天后，发芽了。

4、二天后，长出小苗苗。

5、三天后，绿豆芽顶出。

生绿豆芽的注意事项： 

1、绿豆和容器要洗干净；

2、每天用清水清洗；

3、水不要太多，没过绿豆表面即可；

4、不要晒太阳，放在阴暗的地方。

豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷http://www.rixia.cc类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
 
栽培技术
 
1、豆种的选择：绿豆可以选用市场购买的即可，育芽前要进行选种，除去破瓣的、干瘪的，虫蛀以及土等杂质，这是培育的第一步。
2、豆种的浸种处理：将选好的饱满的绿豆种子按1公斤水，1公斤豆进行浸种，水温可控制在20—23℃，浸种时间一般6—7小时，使豆粒充分饱胀，没有皱纹为止。
3、装入容器中进行培育：可将育芽的容器放在空气稳定处，不应放于通风的过道或露天的场所。同时，装入豆子后，要在豆子上面盖上纱布（日夏养花网或者用草袋、麻袋、毛布）多层；盖密。容器可以选用木桶，底部有孔，底板可以活动，以便于取豆芽及清洗，容器要干净，覆盖物也必须用开水洗净方可用。
4、淋水：豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，淋水的方法有二种，一种是每次淋水时水量要多，应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度一样。另一种方法可以将水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可。淋水时应将培育容器上方的遮物揭开，淋水可轻匀淋完后要及时将遮盖物重新盖密。淋水时间一般4-5小时一次，无论白天、晚上都必须不间断进行。
5、采收：达到有真叶出现就应马上采收，如等根部长出较多的须根则是太老了。
　　此外，培育过程不要见太阳光，培育完一次后要将容器用开水洗过，防止有病菌危害。