玫瑰花酱怎么制作？

　　玫瑰花不知道从什么时候开始象征了爱情，所以有些人也戏称玫瑰花酱是可以“抹在面包上的爱情”。

　　这次的我们就来分享一下玫瑰花酱的制作，以及相关的一些内容。

　　——玫瑰花酱——

【准备材料】：玫瑰花1斤(预处理后的重量)、白砂糖1斤半、一大盆凉白开和蜂蜜适量。

　　【制作步骤】：

　　首先把新鲜的玫瑰花去除花托和花蕊，然后用凉白开将花瓣漂洗一下，捞出后沥水，摊开晾至水汽蒸干；

　　接下来取一个大点的盆子装花瓣，然后将砂糖倒进去，充分的用手搓揉，直到玫瑰花出汁，整体色泽变为酱红色；

　　将搓匀的混合物倒入干净无水的容器中，装个8分满就可以了，最后在淋一些蜂蜜在里面，容器的盖子拧紧、确保密封好，放入冰箱大约1个月以上就差不多可以尝尝了。

【要点概述】：

　　切记要把玫瑰花的花蕊和下面绿色的花托去掉，不然的话酱料味道会变差、很涩，卖相也不好看，更重要的是一定要选择食用玫瑰哦。

　　制作的全过程一qDkcru定要带手套，这样做既干净卫生，也可以降低发酵过程中变质的可能，而且还可以避免满手颜色好几天都洗不下去的尴尬。

　　用来盛放的容器不能装满，不然可能会溢出来，每个5到7天把盖子拧松放气，但是不要搅拌翻动里面的酱料，避免杂菌混入。

　　这个做法其实跟腌泡菜很像，只不过泡菜是盐渍，玫瑰花酱是糖渍，简单的说就是花和糖大概1比1.5的比例，然后加点蜂蜜增添风味。

　　【相关的补充内容】：

　　★到底什么是“玫瑰”?

　　“玫瑰”这个名字最早不是用来形容花的，例如：

　　①《韩非子》中记述的“买椟还日夏养花网珠”的故事就就有：“楚人有卖其珠于郑者，为木兰之柜，薰桂椒之椟，缀以珠玉，饰以玫瑰，辑以羽翠，郑人买其椟而还其珠”。

　　②《诗经渭阳》中也有“何以赠之？琼瑰玉佩。”，这里的【瑰】就是【美玉】的意思。

　　③孔融的《离合作郡姓名字诗》也有：“玟璇隐曜，美玉韬光。”的描述，在这里【玟璇】就对应了【美玉】。

　　综上所述，可见“玫瑰”一词最初跟花朵并没有什么关系，只是用来泛指美玉美石。而在英文中“Rose”这个词泛指玫瑰和月季，我们平时在花店买来表达爱慕的那种玫瑰其实都是月季，也可以叫做“观赏玫瑰”，而我们用来制作玫瑰酱的是“食用玫瑰”，具体品种有：苦水玫瑰、平阴玫瑰、千叶玫瑰等等。

准备材料：玫瑰花1斤（预处理后的重量）、白砂糖1斤半、一大盆凉白开和蜂蜜适量。

制作步骤：

用料  

新鲜玫瑰花瓣    33www.rixia.cc0g    

白砂糖                     480g    

蜂蜜                     适量    

高度白酒                     一大勺    

玫瑰花酱的做法  

从市集买来的新鲜食用玫瑰花400g

去除花蕊花萼,剩余330g；快速冲洗，放入盆中溜一圈后捞出。

置于通风阴凉处沥干。我是平铺在厨房纸上，开了一晚空调沥干…第二天早上起来还好没有干萎掉

取一干净无水无油大碗/大盆，放入玫瑰花瓣和白砂糖；
戴上手套，揉搓。

继续加入白酒和蜂蜜，揉搓到自己喜欢的程度。

容器彻底消毒，装瓶，稍稍压一压。试尝了一下，这个时候的酱有玫瑰花的苦涩味儿。我常温放置一天后接着放入冰箱冷藏保存。

一周后开封，苦涩味儿消失，酱的味道已经很好了。取了点放进酒酿里，香香甜甜的很好喝！还可以拿来做蛋糕，抹面包，放酸奶里…总之，用途多多。😊

小贴士

1. 不介意的话，新鲜玫瑰花可以无需清洗，摘除外层的花瓣，里层的花瓣是很干净的；清洗的话一定要彻底沥干！

2. 用白砂糖的话酱的颜色会更好看。可以用红糖替代，不过要把红糖的大颗粒弄碎；

3. 如果喜欢咀嚼花瓣的口感，不用揉搓得那么细碎；如果喜欢酱细致一点，可以先把沥干好的花瓣切碎再用力揉搓。

4. 蜂蜜的量适自己的喜好而定，喜欢浓稠的可以加多一点；可以在装瓶最后在表面盖上一层蜂蜜封住玫瑰花酱

5. 加入高度白酒让酱的保质期更长，酱发酵一段时间后酒味儿会消失。