大白菜是我国产量最高、栽培面积最大的蔬菜之一，大白菜喜温凉气候，主要以秋季栽培为主，秋栽大白菜品质和产量也较高。优质丰产是大白菜栽培获得较高效益的基础，要达到这一目标，关键在于确定好栽培时间并掌握科学的管理方法，具体来说，农民朋友要做好以下5点：

以气温稳定在10摄氏度以下（连续5天低于10摄氏度）的时间为界限，根据大白菜的生长特性，早熟品种往前推45-60天，中熟品种往前推60-90天，晚熟品种往前推90-110天以上。

大白产量形成适宜的温度范围为10-22摄氏度，在10摄氏度以下生长明显减缓，因此在大白菜播种前，要根据往年的生产经验或当地的气温变化规律，来选择早熟、中熟或晚熟品种类型，主要的原则是在气温不再适于生长之前，确保大白菜商品产量的形成。

大白菜采取直播或育苗移栽，播种深度0.5-1cm。育苗基质要浇足底水，直播要确保底墒充足，播种后的土壤湿度要保持在90%以上，避免漫灌，对号有滴灌设备确保水分供应，露天条件下在播种后要避免降雨造成土壤表面形成板结影响出苗率。在有蝼蛄等害虫出没的地块，要进行地下害虫防治。

育苗栽培的白菜幼苗在2-3片叶的时候移栽，直播栽培在2-3片叶的时候，进行一次间苗，4-5片的时候再进行一次间苗。育苗移栽的株行距及直播第二次间苗后的白菜株行距，要由白菜植株的开展特点决定，一般早熟品种为33-40cmX40-50cm；中熟品种为35-45cmX60cm；晚熟品种为50-60cmX50-60cm。定苗后，受温度和湿度的影响，这一阶段是白菜蚜虫和菜青虫等虫害，以及霜霉病等病害容易发生的时期，因此要加强对病虫害的防治。

整个生长期湿度维持在75-90%为宜，前期湿度较高，后期湿度较低，在莲座期前可根据生长状况追施氮肥，在莲座期后增加钾肥用量。白菜根系浅叶片蒸腾作用旺盛，因此对土http://www.rixia.cc壤湿度要求较高，同时要保持土壤通透性，增加根部氧气供应，以有利于良好根系群落的建成，促进对水分和矿物养分的吸收。

在整个生长期白菜对氮肥的需求量较大，但是在莲座期后偏施氮肥会造成旺长，不利于结球，因此要注重氮磷钾的供应均衡，同时对因为底肥不足或或酸性、砂性等容易缺钙的土壤，在进入莲座期后每7-10天可叶面喷施一次螯合态，以防治白菜“干烧心”的发生。

大白菜叶球变紧实的时候便可以采收，在下霜前后采收完毕。外围叶片发黄，用手按压叶球内部较为充实的时候，说明营养物质已积累充分可以收获，白菜能耐轻霜，但是遇到持续低于零下2摄氏度的低温，容易造成冻害从而大大降低白菜的商品性和耐储性。

需要注意的时候，假如叶球已经紧实但是气温仍较为适宜，也要应及时采收，否则容易造成裂球从而大大降低商品性。在采收前7-10天也不要再浇水，不然也容易造成裂球。假如采收期偏晚，在霜冻或下雪之前无法运输出去，可将白菜顶端朝外，垛成堆，外围用编织袋等覆盖并盖上一层土，可以有效减小低温造成的损伤。

在我们北方，可能没有人不喜欢吃大白菜，在我小时候，只有冬天的时候才能够吃到大白菜。不知道从什么时间起，一年四季都可以吃到大白菜，只不过除了冬天的白菜好吃以外，其他季节吃到的白菜，都不是白菜味儿。有一年夏天，看到有人在街上卖白菜，觉得很新鲜，夏天也可以卖冬季蔬菜。因为在夏天看到了冬天的大白菜，赶紧买了一棵，回家就直接做了吃。原以为会跟冬天的白菜一样味道，没想到根本不是一回事，从此再也不买夏天的大白菜了。

为什么同样是白菜，夏天的白菜口感这么差？原因很简单，夏天的大白菜生长期短，而且是在高温下生长，这一点跟秋季种植的白菜有很大的不同。夏天的白菜一般都是四五月份种植的，这个季节种植的白菜只能吃小白菜苗，如果长成大白菜的话，不仅不好吃，而且有的时候怎么煮都煮不烂。我们农村有的老人说，该是什么季节的菜，就应该什么季节种，反季节种出来的菜，口感就会差很多。

我们北方几乎家家户户都会在菜园里种植大白菜，我们种植大白菜的时间都选择在立秋前后，也就是眼下这个时间段正合适，现在是种植大白菜的最佳时机。立秋时节把白菜种子撒进地里，等到小雪的时候开始收割白菜，这期间正好是三个半月的生长过程，应该说是种在夏尾，收在冬初，经历了夏秋冬三个季节。

立秋以后气温逐渐降低，天气越来越变得凉爽，各种蔬菜进入缓慢的生长期，大白菜也不例外。立秋后种植的大白菜，由于气温逐渐降低的原因，白菜生长缓慢，所以生长期就长。俗话说立冬萝卜小雪菜，就是要等到雪花飘飘的时候才能够收割白菜，那个时候收的白菜，才是真正的大白菜。农民们把白菜收了以后，先放在菜园里晾晒一下，把白菜本身的水分消耗一下，然后储存到地窖里面。这样，一个冬天里头菜吃了，想什么时间吃就去地窖里面挖出来几棵。储存在地窖里面的白菜，能够保持水分，而且味道鲜美，那个时候的白菜最好吃。

虽然说我们北方人种植白菜都选择在立秋以后，所以刚出土的白菜苗很容易被太阳晒蔫儿，要想保证白菜苗的成活率，一定要选择在傍晚的时候去种植白菜。因为只要是傍晚种的白菜，出苗的时候也是在傍晚，这样刚出土的白菜苗，在迎接第二天的太阳之前，可以经过一个晚上的适应期。仅仅在傍晚种植还是不够的，要想保证白菜苗的成活率，还有一个重要的步骤，就是白菜苗出来以后，要用一些宽大的树叶盖在菜苗上，这样才能避免第二天中午太阳光直接照晒小菜苗。几天以后，白菜苗的叶子渐大一些的时候，再把树叶拿掉

移栽前整地，撒施复合肥和农家肥，起垄，可以起宽垄，栽两行白菜，也可以起窄垄，栽一行白菜，起垄起到防水排涝的作用。栽上白菜苗后，浇水，如果天气晴朗的话，最好庶盖两天，白菜易成活。眼看着出齐苗了，再在苗上撒一遍水，让白菜苗踏实不悬空，这样成活率高。随后陆续间苗、垦苗，白菜苗在适宜的气温下生长很快，期间间两次苗，到白菜苗团颗了就可以定苗了。

南方在八月上旬，北方在八月中下旬，当地温度在20一25度之间为最佳种植时间段，此时温度最适宜大白菜幼苗发芽，种后3一4天就可以出齐苗，一般会在7月底一8月中旬之间种植大白菜。大白菜作为冬储菜种植不宜过早，因为气候热在大白菜包心时容易腐烂，一般会选择在天气比较凉爽以后种植大白菜。

在头伏的第6天早上，就把种植的早土豆起出来，然后把原土豆的垄破开，往破开的垄沟里挨个的扬上，发酵好了的鹿粪，这样适时的凉嗮两天，好处就是，嗮死地里的有害细菌，使种植的大白菜健康的生长。白菜适合在每年的7～8月份之间进行栽种，处于夏季中温度适合白菜生长，太阳光照时间长能让白菜充分吸收光照积累养分，长出健康口感佳的白菜。

播种PjFsVjgIo时可采用条播、穴播和机播三种方法，选择合适的播种方法进行播种，一般每亩用量在0.5千克左右。大田种植珠间距30厘米到40厘米，每亩种植3000株到4000株。垅梗种植间距和株数相对宽和少些。进行定苗，定苗间距在50公分左右为宜。大白菜个头大，产量高，在生长期间耗肥量大，要在不同生长期间，根据土壤的肥力情况选择追肥和浇水，促进大白菜成长高产。

“头伏萝卜二伏菜”是农村的一句俗语，它的意思是说：在一年之中的头伏这段时间里，种植胡萝卜最为合适，而二伏天里种植白菜最为合适。春白菜：植株多开展，少数直立或微束腰。冬性强、耐寒、丰产。按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白。夏白菜在5月中旬至7月上旬种植，夏白菜收货时正值蔬菜供应淡季，价格高，但是高温多雨对叶球形成不利，病虫害较多。秋白菜适播期：一般在立秋前后3～5天播种，也可根据实际天气的情况，可适当推迟或者提前。

种植前先整地施肥，再播种大白菜，出苗后适时栽植，并及时浇水，后期加强水肥管理以及中耕除草等措施。大白菜的亩产，每亩一般在8000～10000斤，具体还要看我们选择的品种，以及当地的土壤肥力，气候等一系列条件。当然现在好的种植基地每亩能达到四千多元。

大白菜种植可以采用直播或育苗移栽两种方式，种植前施足基肥，苗期为了促进生长。可以适时追肥，在大白菜进入莲座期时还要施发颗肥，结球期适当追肥，大白菜的病毒主要与气候、昆虫、栽种土地、品种等有着密切的关系。所以农户可选用抗病品种，适期播种，由于大白菜的病毒会由蚜日夏养花网虫传毒，因此必须在白菜幼苗期就开始防止蚜虫。

大白菜收获一般是在小雪前后，但是具体年份要从当地气候变化出发，根据大白菜能忍受零下2度的低温界限，以防发生冻害密切注意收听天气预报，做好抢筹准备，大白菜对于水分的需求量特别大，这就要求我们及时的对白菜地进行灌溉，时刻保持白菜地的湿润。但是也要注意控水，过犹不及！