甘蓝种植时，首先选择品种，整理田间杂物，在苗床上育苗，移栽浇水施肥，为防病，需用百菌清每隔五六天喷洒一次。种植时间是在春季的四月以及秋季的九月份。

最好的时间是在9月到10月份，这个时候的气候特别适合甘蓝的生长。

甘蓝种植时间，适期播种，早熟种4-6月均可播种，中晚熟种6月至8月上旬为最佳播种期。每个标准阳畦（0.05亩）施入腐熟的优质圈肥200公斤，再施入腐熟的大粪干或鸡粪70-80公斤、过磷酸钙2-3公斤、草木灰10公斤，施肥后深翻、耙平，留出过筛的细土备做覆土，将阳畦覆盖塑料薄膜，烤畦15-20天后等地温升高后再播种。

甘蓝的好品种排名：

春丰甘蓝。春丰甘蓝是一代交配种，早熟。株型中等，开展度65-70厘米，叶球胖尖型，单球重1.5千克，白绿色，紧实，结球http://www.rixia.cc率高达100%，中心柱短，耐寒，冬性强，无先期抽薹现象，宜早秋、春季栽培，行株距40厘米x45厘米。一般早秋产量每亩可达3000千克，春季栽培产量每亩可达5000千克。

西园14号。西园14号是一代交配种，冬甘蓝品种，全生育期150天左右。植株开展度70~80厘米，外叶12片左右，叶色绿。叶球扁圆形，叶球高14.5厘米，横径26厘米。叶球紧实，球内中心柱长7.2厘米，单球重2.5~3.0千克，田间表现抗黑腐病，对根肿病具有一定耐性。

京丰一号。京丰一号是一代交配种，早熟，春秋两用型。叶球扁圆、平顶、包心紧实，单球重秋季1.5千克，春季2~3千克，采收集中，品质好，抗性强。早秋栽培5月下旬一6月上旬播种，9月下旬一10月上旬收获；晚秋栽培6月下旬一7月上旬播种，11月收获；春季种植于10月下旬播种，12月上旬定植，次年4-5月收获。一般秋季产量每亩4000千克，春季产量每亩5000千克以上。

甘蓝菜又称高丽菜，包心菜，卷心菜，台语叫玻璃菜，为十字花科植物甘蓝的茎叶。
原产於地中海沿岸，现中华大地普遍栽培。
按其形状，可分为平、尖、圆头三种。包心菜叶大而厚，是营养价值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一种天然防癌良药。
重要的甘蓝菜有芽甘蓝、无头甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝、红甘蓝等，前四种甘蓝，都名列美国防癌协会建议的三十种防癌蔬果。

甘蓝菜主茎粗短，于外叶长约10片左右，心叶开始由内向外生出，互相卷抱形成叶球状，天气凉冷叶球愈紧抱成扁圆型。

甘蓝菜性味甘平，具有益脾和胃，缓急止痛作用，可以治疗上腹账气疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。
含有丰富的维生素，糖等成分，其中以维生素a最多，并含有少量k1，u，氯，碘等成分，尤其k1及u是抗http://www.rixia.cc溃疡因子，因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有纾解作用，适合任何体质长期食用。另外含有一些硫化物的化学物质，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘蓝菜和胡萝葡，花椰菜最著名，并称为防癌的三剑客。
甘蓝——天然胃菜甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素khttp://www.rixia.cc1及维生素u，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。
甘蓝菜有利于激素分泌，帮助乳房发育。
一杯芽甘蓝所含的纤维质可高达七．五克，是纤维质的最佳蔬菜来源之一。
各种甘蓝均是钾的良好来源。结球甘蓝尚含极丰富的维生素a、钙和磷。
甘蓝生食或以鲜品绞汁（二百至三百c.c），空腹服用，每天二至三次，效果最好。不过，包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙，故质硬，消化功能差的人不宜多用。
甘蓝菜含有维生素k，维生素k在维持骨骼密度上发挥着重要的作用，上了年纪的妇女，如果服食适量维生素k，骨骼会更加密实，骨折的机会也较少。所以妇女老人要多吃甘蓝菜。
视网膜黄斑退化是65岁以上的老人失明的主要原因。如果在饮食中增加叶黄素的摄取量，可以帮助预防此病。甘蓝菜、菠菜等含有叶黄素。叶黄素作为抗氧化剂，可有效防止视网膜黄斑退化。经常吃这两种蔬菜，还可使白内障的发病率减少40%。

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营养价值
热量(千卡) 30 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 25
蛋白质(克) 1.3 核黄素(毫克) .02 镁(毫克) 24
脂肪(克) .2 烟酸(毫克) .5 铁(毫克 .3
碳水化合物(克) 5.7 维生素c(毫克) 41 锰(毫克) .11
膳食纤维(克) 1.3 维生素e(毫克) .13 锌(毫克) .17
维生素a(微克) 3 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .02
胡罗卜素(微克) .7 钾(毫克) 190 磷(毫克) 46
视黄醇当量(微克) 90.8 钠(毫克) 29.8 硒(微克) .16

紫甘蓝的做法

把紫甘蓝切丝，先用糖，白醋，一点点盐，苹果片（香叶，五味子）红酒腌一天，括号里的可以不放，因为不方便购买。
然后，把紫甘蓝放到锅里炒，因为紫甘蓝会在炒的过程中出水，
所以这个菜算是半烩半炒。等水份差不多没有并且紫甘蓝软了以后，就可以出锅了。

凉拌做法
切好飞水过冷开水（冰水更好）放上调味料：熟油、麻油、辣椒油、陈酷、香菜、蒜子、食盐、味精、白糖少许，搞拌过十分钟就很好吃了，用来做其它凉拌也不错的。
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圆白菜或洋白菜,卷心菜 (cabbage)，又名球甘蓝.还叫莲花白，莲白，大头菜等，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。
卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素c，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，下面简单介绍一下卷心菜的药用功效。

1)中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。

2)卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。

3)经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

4)世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯（山芋），山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三。

营养价值
　卷心菜的水分含量高(约90％)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
　用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。
　各种卷心菜都是钾的良好来源。
　日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
　卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
　卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
　新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
　卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。
　卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
　卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包 得有一些松散，要选择水灵且 柔软的那种。
　虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点，可以很容易察觉，应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。
　切开的卷心菜容易从刀口处变质，所以最好买完整的卷心菜，从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮．
　为防止卷心菜干燥变质，可以用保鲜膜包好放人冰箱冷藏保存。
　可将生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉；也口j加工成酸泡菜食用；还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道，也大大减少其营养价值，因此，在烤、炒、煮等时，应在最后加入卷心菜．相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮，既简单于营养均衡，是一道美味佳肴。
　因为汤中溶人了许多营养物质，所以喝汤可以把营养全部吸收了，同时，浓汤也使得肉和蔬菜的味道不错。烹调时不要加太多的调味品和盐即能享受到美味。

卷心菜奶酪色拉
　把卷心菜切小块，用盐渍后，同含有丰富蛋白质但能量很低的奶酪，以及含有矿物质的葡萄干拌在一起，再加入可防止动脉硬化的橄榄油即可。

营养成分含量（每100克中）
三大营养素
热量 20千卡
蛋白质 1.5克
脂肪 0.2克
碳水化合物 3.4克
胆固醇 无
膳食纤维 0.5克
矿物质：
钙31毫克
铁1.9毫克
磷31毫克
钾124毫克
钠42.8毫克
铜0.04毫克
镁12毫克
锌0.26毫克
硒0.02微克
维生素
b1 0.03毫克
b2 0.03毫克
e 0.5毫克
a 12微克
烟酸 0.4毫克
叶酸 100微克
c 16毫克
胡萝卜素 0.07毫克
适合人群
一般人都适合吃
孕妇及有消化道溃疡的人尤其适合。
最新研究证明，多吃甘蓝和卷心http://www.rixia.cc菜可减少膀胱癌发病率40％

你好！
紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素c、v和较多的维生素e和b族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝http://www.rixia.cc中含有丰 富的维生素c，维生素e，维生素u，胡 萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的ⅱ型酶。

一般在菜市场和大型超市都有买的。

祝健康！！