炒青菜的做法详细www.rixia.cc介绍 菜系及功效：家常菜谱
炒青菜的制作材料：主料：青菜500 克,蘑菇50 克,鸡油50 克,黄酒10 克,湿淀粉5 克,细盐10 克,味精1 克,鲜汤100 克。 炒青菜的特色：特点：鲜清爽口。
功效：益脾胃，降血糖。 教您炒青菜怎么做，如何做炒青菜才好吃1.青菜剥去老叶，削去菜头，切成6 厘米长的段；蘑菇洗净切块。 2.烧热锅，放鸡油50 克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1 分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。

开大火烧热锅倒适量油,再下蒜瓣(拍破)爆香,倒入沥好水的青菜,翻炒数下至快熟,再加入盐、白糖少许（可增鲜味）、味精（不入也行），调小火翻炒均匀即可！

取适量的青菜，折掉菜头，洗2-3次。将油锅放在炉子上，打开火，倒入一定量的花生油，再把青菜（如果较长的话，必须先折短再放入锅里）放入锅里，翻炒差不多一分钟，加入一些味精、盐（根据个人口味咸淡加入）等，即可装盘。

　1、洗菜择菜。要将青菜炒得好看又好吃，首先得选好菜。不同品种的菜选择标准不同，但有一点是类似的：越嫩的青菜炒出来的颜色越好看。 2、锅下油，烧至冒烟，加大火力，趁急火油温够，投入青菜，快手翻炒。 3、迅速加入少许糖、适量盐。用手沾水撒入高温的炒锅内。 4、随即加盖七八秒，揭盖，翻炒。勾芡后再翻两下即可上碟。1、油要适量，最好不“补”油：油最好是一次下足，因为中间“补”油会降低油温。另外，油适量即可，并不是越多越好：油多了菜味就相对淡，且不健康；油少了则中间需“补”油，且青菜易黄。

清炒青菜的做法 菜系及功效：家常菜谱 清炒青菜的制作材料：主料：青菜400克。 盐4克，味精少许。
清炒青菜的做法：①将青菜择洗净后沥干水分，切成段。
②锅置火上，放油烧至五成热，随即放入青菜，加盐煸炒片刻，放味精，翻炒均匀即可。

分享一下炒青菜的步骤，今天我们就拿空心菜为案例吧，我们需要准备一些大蒜，空心菜，食用盐，蚝油，食用油，料酒，把这些材料全部都准备好之后，就开始进行以下的步骤。

我们需要把所有的食材都准备好之后，需要把大蒜去掉皮之后切成蒜蓉，再把空心菜在干净之后再清洗干净，再准备一锅开水，烧开之后加入适量的食用盐，食用油，料酒，把刚才已经清洗过后的空心菜放入锅里面焯水30秒的时间就可以捞出来沥干水分，冲凉备用，接下来就需要把空心菜切成三厘米左右的小段，然后起锅烧油，等油温7成热的时候再把大蒜放进去爆香爆香过后放空心菜快速的翻炒一分钟加入适量的食用盐进行调味，再出货的时候，加入一些好友搅拌均匀之后，那么这道菜就做好了
要说炒青菜的话，可能很多人会想也不想就说：炒青菜有什么难的，一盘日夏养花网青菜三下五除二就能搞定了。一盘好吃的青菜怎么可以做得这么应付？说这话的人多半青菜炒得不好吃，现在就来看看健康、美味的炒青菜该怎么做吧？不管炒什么日夏养花网青菜，多加一个步骤，青菜又脆又嫩。

其实不管炒什么青菜都不要直接加盐，这样炒出来的青菜颜色发黑，口感更是差到没话说。如果直接加盐炒青菜，那这盘青菜就毁了。其实只要多加上这一步，炒青菜就能变得很有卖相，这一步就是在青菜下锅之后，把盐巴放在清水里面稀释，把盐溶液加到青菜里面，等到盐溶液炒干的时候，青菜就能出锅啦，具体的操作步骤如下：

将适量的盐巴加入清水当中进行搅拌，一定要把盐巴在清水当中彻底稀释，然后加入几滴生抽到盐水里面。将调配好的溶液加到锅里的青菜上，搅拌均匀。等到溶液被炒干的时候，就可以在青菜里面加少许的鸡精把青菜盛出来了

大家都知道，我们日常饮食中每天都不能离开绿叶蔬菜，青菜就是绿叶蔬菜中最常见也是最实惠的，所以在我家的餐桌上炒一盘青菜是必不可少的

说到炒青菜看似简单方便，但是如果想把青菜炒的色泽碧绿、口感清脆，其实并不容易，没有掌握好诀窍炒出来的青菜不但色泽发黄，而且口感不佳 、营养成分大量流失

如果想要把青菜炒好，只要掌握好几个关键是步骤那就相对简单多了。下面就把我炒青菜的方法以及整个过程跟大家做一个分享，希望朋友们能够喜欢

【蒜泥炒青菜】

【准备食材】

主料：小青菜500克

辅料：大蒜头2瓣

调料：食用油20克、盐6克、糖1克

【具体的操作方法】

1:把青菜用手掰开，放入盆里用清水浸泡半小时，然后再清洗干净备用

2:锅里倒入半锅清水，放入少许盐和食用油，这样汆烫出来的青菜色泽碧绿而且不发黄

3:把锅里的清水烧开，然后倒入准备好的青菜汆烫一下，汆烫时间不要过长，等青菜的叶子烫瘪，青菜烫至五成熟立刻捞出放入冷水中浸泡冲凉

4:把冲凉的青菜捞出放入漏盆里沥干水分备用

5:锅烧热倒入适量的食用油，然后放入准备好的蒜泥煸炒出香味

6:最后把青菜锅里，再加入适量的盐和白糖，用大火翻炒片刻即可出锅装盘

这样炒出来的青菜色泽碧绿、口感清脆爽口，而且营养成分不流失

清炒菠菜的材料

菠菜、蒜米、小葱、油、盐、鸡精粉少许。

清炒菠菜的做法

首先我们应该把材料都准备好，然后选择把菠菜洗干净切断之后，再拍两粒蒜备用。这时候选择用锅烧开一点水，放入菠菜焯水，以减少草酸含量。此步骤为关键。焯好的菠菜，用筷子摊开之后，再热一锅倒入适量的油，放入蒜及葱末爆香之后，我们及时的加入焯好的菠菜以大火拌炒均匀至菠菜软化就可以了，最后我们再加入鸡精粉、盐调味。出锅装盘就可以开始吃了。

清炒菠菜的食用功效

清炒菠菜吃起来的味道是非常好的，我们完全可以通过吃些清炒菠菜来补充营养，这样对我们健康是有好处的，特别是可以补充营养物质，首先清炒菠菜含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、钾、钠、钙等营养元素，同时吃清炒菠菜这道菜还可以对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜还可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血;菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，对于补血益气是有好处的，而且清炒菠菜中的膳食纤维含量同样丰富，是可以促进我们肠胃健康的优质食物。

吃清炒菠菜对我们健康是很有好处的，大家完全可以通过吃些清炒菠菜来促进健康，特别是可以帮助我们保护好肠胃健康，通过吃清炒菠菜是可以促进肠胃蠕动的，同时通过吃清炒菠菜可以补血益气，还能够很好的帮助我们延缓衰老。

炒青菜，掌握2个小窍门，青菜脆嫩不发黄，和饭店的一样好吃
肉类是绝大多数人喜欢的美食，尤其是人们的生活条件提高以后，餐桌上的大鱼大肉少不了，每一顿至少有一道肉菜才能满足大多数人的需求，吃的更满足。但是吃多了大鱼大肉，难免会感觉腻，这个时候如果来一盘绿油油的小青菜，绝对让人眼前一亮。清爽脆嫩，爽口解腻，同样也是餐桌上必不可少的食物。

炒青菜虽然没有炒肉菜那些繁琐的步骤，但是做起来同样不简单。如果只是随便炒一盘青菜的话，很有可能炒出来的颜色发黄发黑、口感软烂不脆嫩，上桌也让人完全没有食欲。

但是想必我们都吃过饭店里的炒青菜，口感真的特别香，就算是一点肉都不放，吃起来比肉还要香。

饭店里的青菜都是咋炒的呢？为什么这么好吃？难道是加上了什么特制的调料吗？其实只要你能掌握2个小窍门，炒出来的青菜也一样好吃，丝毫不输饭店的。今天我就将炒青菜的诀窍分享一下，赶紧学会吧。

炒青菜，掌握2个小窍门，青菜脆嫩不发黄，和饭店的一样好吃。

【炒青菜】
第一个小窍门：油量要足

很多人认为既然是炒青菜了，吃起来肯定要清淡才行，就得少放一点油日夏养花网。但是油少了，青菜的味道肯定不好，青菜吃起来没有香味，反而是一股水煮青菜的味道。

饭店里的炒青菜为什么好吃？很重要的一个原因就在于油量给的多，油多了才可以让青菜更加油亮，自然会很好吃。

第二个小窍门：用大火炒制

在炒青菜的时候，很多人喜欢用小火慢慢来炒，感觉这样才可以熟的更均匀，其实并不然。用小火来炒青菜的话，炒制的时间过长，很有可能造成青菜中水分的流失，青菜又软又黄，肯定不好吃。

用大火来炒的话，就不会出现这种情况了，炒制的时间变短，炒出来的青菜更加脆嫩。

【炒青菜的具体方法】
1、首先我们将青菜清洗干净，锅中放上清水，等烧开之后往锅里加上少许盐和油，再放上青菜来焯水，十几秒之后将其捞出，完全控干水分。

2、锅里多加上一点食用油，然后将其烧热，油热之后把青菜倒进去，用大火快速翻炒。炒至断生后，我们加上适量的盐和鸡精，炒匀之后即可出锅。

清炒蔬菜的一般步骤：
1、将蔬菜清理干净，如摘掉黄叶等；
2、将蔬菜用温水清洗干净；

3、将蔬菜切段，一般是1~5公分为宜；
4、坐锅，中火烧热，倒入少量食用油（一公斤蔬菜，加油10克以下）；
5、放入花椒、蒜等调料，爆香；
6、放入蔬菜翻炒3~5分钟，根据个人口味， 酌情控制时间；
7、关火。放入盐和味精，搅拌均匀，出锅即可。
示例：清炒空心菜
用料：空心菜、食用油、盐、味精、大蒜
1、 空心菜洗净切成5公分的断备用；
2、大蒜切片，或者是捣成2~3毫米左右的碎块备用；
3、开中火，半分钟后，锅内放入适量的食油；
3、加食用油半分钟左右，锅热加入大蒜末炒香；
4、倒入空心菜翻炒约3~5分钟左右；
5、关火；
6、加入食盐、味精，搅拌均匀；
7、出锅。

架好锅,开火,温热片刻后倒入少许油(烹调时,坚持冷油热锅原则,可最大限度保持原http://www.rixia.cc料营养),待油稍热,放入葱花煸炒出香味后,放入蔬菜翻炒一会,加入适量黄酒,根据所炒蔬菜种类不同判断是否加酱油,如果是你说的炒的是水分少的蔬菜,可适量加点水,以防干锅,待蔬菜快熟时,加入适量盐翻炒片刻,关火,放入味精或鸡精,再翻几个个,即可出锅.非常简单.