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蛋糕奶香片制作方法

2021-10-06 21:59:50 分类:养花问答 来源: 日夏养花网 作者: 网络整理 阅读:124

蛋糕奶香片制作方法

法式奶香片
需要材料:
法棍(按你自己的需要量)
纯牛奶1000g
白砂糖1000g
鸡蛋1000g
黄油1000g
淡奶油1000g
炉温:风炉180℃左右
平炉220℃~240℃左右
首先做奶香液:
纯奶加入白砂糖
黄油混合
溶解
倒入过滤好的鸡蛋液
混合
加入淡奶油
混合溶解
搅拌均匀
注意搅拌不要太频繁
以免奶香液发酵
然后就把法棍切片
注意是斜着切
厚度2cm左右
长度18cm;
把切好的法棍
泡到奶香液中
注意把多余的液体从奶香片上挤出来
以免烘烤时容易粘到盘子
放入炉中烘烤
先烤15分钟左右
然后调头
再烘烤5bZGjMa-8分钟左右
待奶香片有点黑
金黄
就可以了

做蛋糕奶油的制作方法

你可以拿五个鸡蛋为例,把我给阶段蛋清和蛋黄分开 把蛋清液加上白砂糖要快速的搅拌 直接脚盼到出泡位置,再放白砂糖再次搅拌。搅拌到可以粘稠一点儿,再放白糖,一共放三次。第三次就搅拌成奶油状就可以

蛋糕奶香片制作方法

法式奶香片
需要材料:
法棍(按你自己的需要量)
纯牛奶1000g
白砂糖1000g
鸡蛋1000g
黄油1000g
淡奶油1000g
炉温:风炉180℃左右
平炉220℃~240℃左右
首先做奶香液:
纯奶加入白砂糖
黄油混合
溶解
倒入过滤好的鸡蛋液
混合
加入淡奶油
混合溶解
搅拌均匀
注意搅拌不要太频繁
以免奶香液发酵
然后就把法棍切片
注意是斜着切
厚度2cm左右
长度18cm;
把切好的法棍
泡到奶香液中
注意把多余的液体从奶香片上挤出来
以免烘烤时容易粘到盘子
放入炉中烘烤
先烤15分钟左右
然后调头
再烘烤5-8分钟左右
待奶香片有点黑
金黄
就可以了

奶油蛋糕制作方法

这款蛋糕卖了130,价格不算低。

奶油蛋糕制作方法

【六寸奶油生日蛋糕】

【食材】:淡奶油500克,细砂糖40克,芒果1个,红心火龙果半个,无花果1个,桃红奥利奥饼干2个,六寸http://www.rixia.cc戚风蛋糕胚1个

【辅助工具】:裱花嘴1个,裱花袋1个,软刮片1个,抹刀1把

【制作过程】:

第一步:准备好所用的食材,六寸戚日夏养花网风胚,芒果和火龙果也可以用自己喜欢的水果代替,淡奶油必须冷藏保存过的。

第二步:先把水果去皮,切成小的水果粒,装盘备用。

第三步:把戚风蛋糕,用刀分成厚薄均匀的三片。关于分片用锯齿刀最方便,分的片数,可以三片也可以两片,根据自己喜好。

第四步:把冷藏的淡奶油取出,倒入厨师机缸里,加入细砂糖。

第五步:放入厨师机上,启动中速搅拌,搅拌至渐渐浓稠后,转最低速搅拌。搅拌淡奶油的过程中,一定要密切注意打发的状态,稍不注意就会打过头。打过头的淡奶油成豆腐渣状,不能用来裱花,只能用来当材料做面包用。

第六步:搅拌好的淡奶油如图,提起打蛋头不掉,成固体。

第七步:取一片蛋糕片,放在转台上铺好,放上一勺奶油,用抹刀轻轻抹平。

第八步:用勺子舀入芒果粒,平铺一层,轻轻压一下,铺平。

第九步:再舀入少许奶油,和芒果粒一起铺平,然后放入第二片蛋糕胚。

第十步:再次放入奶油抹www.rixia.cc平,放入火龙果粒,放入奶油抹平。

第十一步:放入最后一片蛋糕胚,舀入奶油,用抹刀抹平表面和侧面。

第十二步:如果不能熟练用抹刀,可以用软刮片辅助,把软刮片放在蛋糕胚边缘,发动转台,轻轻一转就光滑了。

第十二步:裱花袋放入裱花嘴,把剩下的淡奶油装入裱花袋里,把裱花袋剪个小口,露出裱花嘴。

第十三步:在蛋糕胚表面挤出线条和花朵,然后放入切片无花果和芒果粒装饰一下,就可以了。

第十四步:放了三个心形插片,是不是很有气氛了?

用料
淡奶油 120克
鸡蛋 3个
砂糖(蛋白) 30克
砂糖(蛋黄)http://www.rixia.cc 6克
低筋面粉 50克
做法步骤

1、将所有材料一一称好。

2、蛋白蛋黄分离,蛋白嗑入无油无水的盆中,主要蛋白不要混入蛋黄~

3、蛋黄中加入淡奶油和6克砂糖,搅拌均匀。

4、低筋面粉筛入蛋黄液,搅拌均匀(这一步忘记拍照了)

5、电动打蛋器将蛋白打成泡泡状,分三次加入砂糖,每次都要搅匀了再添加下一次。

6、蛋白打发到出现小弯钩。

7、将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中,每次都要搅拌均匀,要翻拌不要画圈圈。

8、混合均匀以后倒入6寸模具中,震一震气泡,可以在模具底下包个锡纸。

9、烤箱140度预热,水浴法中层上下火140度烤30分钟,然后转160度继续烤30分钟,OK!

10、烤的过程中要随时观察上色情况,我后期上色稍微深了,加盖了锡纸。

11、成功了,稍微冷却一下脱模就可以了。

12、活底磨具用脱模刀沿着四周走一圈,将模具倒置,轻推摸底就可以了,之后轻轻将底部脱下即可。

小贴士
①所谓水浴法,就是用烤盘装水,放在烤箱中层,然后在同一层放置烤架,蛋糕模放置在烤架上。 ②本方子的水浴法用的是凉水,在烤箱预热后再放入,不然预热后就会变热水啦。 ③蛋白打发到有小勾勾就可以了,不用继续打发了,不然就会偏硬了。 ④每个人的烤箱都存在温度差异,根据自己的烤箱适当调整,随时观察。
1.准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油
2.按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离
,然后将蛋清搅拌
3.为了突出甜,放一点点盐
和一勺糖,打的有些稠的时候再放一勺糖

4.大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴,但千万别放弃啊!
5.蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
和6勺牛奶
然后进行搅拌

6.倒入一半奶油状的蛋清,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好

7.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以
倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅

8.倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
9.按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟
然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦
步骤1
戚风蛋糕一切三
步骤2
芒果去皮,避开果核,切成块,然后再切成薄片状
步骤3
火龙果切薄片,用心形模具刻出心形(剩余的火龙果铺在蛋糕上)
步骤4
500克淡奶油放入50克绵白糖就行打发,打发至有纹路状态,一小部分装入裱花袋
步骤5
取一片蛋糕片,取适量奶油,把奶油抹平
步骤6
放上火龙果,盖上另一片蛋糕,继续抹平
步骤7
继续放上火龙果
步骤8
直至三片蛋糕片全部抹平
步骤9
把心形的火龙果放在蛋糕的外侧
步骤10
蛋糕上挤上一点奶油,取一片芒果肉卷起来当花心放置在奶油上,将剩余芒果肉围着花心摆放一圈,最后围成自己想要的大小即可
步骤11
.剩余的地方用裱花嘴填满,薄荷叶点缀一下即可
烹饪技巧
切好的戚风蛋糕上面的一块放在底下,这样制作的蛋糕会更加平整

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本文标题: 蛋糕奶香片制作方法
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