一、要有正确的经营理念
　餐饮业繁荣的表面是汹涌竞争的波涛，早餐作为餐饮业中的一分子，自然也逃不出这个竞争的法则，愿赌服输，赢者总是少数，究其原因，导致其生意暗淡或生意兴隆的因素有很多，有餐厅位置、产品口感、产品特色、产品价格、顾客定位、服务礼仪等各方面的具体原因，但最关健的还是一个根本原因：经营理念。
二、早餐店如何选址
1、交通要点
　早晨是交通最最繁忙的时刻，举凡各公车站、捷运站、火车站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的方面啦，如果能够在这些方面设置早餐店，加上手艺经得起考验，每天早上迎接熙来攘往的人群，生意一定不会差。如果您的店刚好开在在车站旁那就更好啦，人们在等车时，可能就会就近在您的店里买早餐;又或在下啦车后，在公车站附近买，无论怎么样，在车站设立的早餐店，相信又比其它方面的生意来得更好。
2、社区住宅
不是每家店都能够适合开在住宅区里面，但早餐店就很适合，一大早，学生就会走路到家附近的学校去读书，如果不是在家吃早餐，当然也就会到家附近的早餐店吃早餐，等到学生的人潮过后，那SLOWLBsL就上班族的上班时间啦，再来，那就妈妈们准备出门买菜的时间。在住宅区里，大都是同一个社区的邻居，既能够和认识客人，也能够和客人建立良好的感情，因此，在住宅区中开早餐店，很容易就会有熟客人，这样一来，固定的客源也很容易就建立起来。
3、市场地缘
市场一般也是好些人选择开早餐店的方面，因为吃早餐和买菜一样，都是早上才做的事，许多主妇习惯在买完菜之后，就会到菜市场附近吃个东西，或带早餐回去给家人吃。
4、文教医院机构外围
现代人生活繁忙，往往没时间准备早餐，早上赶上课的学生，如果没在自家社区解决早餐，就一定会在学校附近消费，许多开在学www.rixia.cc校附近的店或小吃摊所以生意好得不得啦。不过如今学校外围的店租也相当高昂啦，而且遇到寒暑假生意便大受影响，与其租店面营业，不如以摊车型态经营，遇假日时能够转到别处去营业。
三、物品采购，控制成本
　采购是早餐经营的第一步，没有采购就没有食材，就没有工具，更不要说售出营养早餐了。早餐店的采购有轻重急缓之分，而采购工作也是关系到早餐店成本控制的重要环节，下面我们就来看看，在不同形式的采购中，采购人员都有哪些具体的工作。
　定时进货（备用物品，应在防止过分积压或脱销的情况下，适当提前进货保证库存量、豆制品、鲜活海产品，必须当天早上采购，由于有时间性，为保证原料的新鲜程度必须定时进货）
　临时进货（当店铺出现此种需临时进货的时候，采购人员应放下正常的工作，想尽一切办法做好“补救”工作）
　电话进货（为了减少采购人员平日亲自去市场或商店采购的压力，除有些货物必须自己经手办之外，可以用打电话的方式进行定货、送货）
外出进货（为了减少中间环节降低成本，一般到批发市场采购的机会较多）
四、店铺装修设计
　第一，早餐店装修时应体现自己的鲜明的个性和特色，特别是品牌早餐，更应尊重文化传承。
　第二，早餐店装修时，其界面处理要体现实用和清洁的原则，地面、侧面和顶棚等界面的材料一定要合适，地面一般要选择表面光洁且容易清洁的材料，比如大理石、地砖。
　第三，早餐店装修时的餐桌和餐具选择应该根据餐饮店的总体风格和空间布局来选择。
　第四，现代人对健康环保的要求越来越高，早餐店装修整体改造也应该重视绿色环保，其主要颜色若能以清新醒目的绿色为主题最好，给人以心旷神怡的感觉。
五、产品试做
　我们经营早餐店时，往往会犯什么样的错误？你有没有发现？由于受中国传统习俗的影响，许多早餐店自从租下门店后，就排好了开张大吉的日期？甚至是不管其产品质量如何？口感如何？技术熟练程度如何？人手充足与否？一旦装修好，为了不浪费房租，就马不停蹄的隆重开业了！当然，也有部分早餐店会有试营业的，但在试营业的时候，他们也一样对顾客销售各种产品，提供各种服务，跟已经开业没有任何区别……
　据某品牌调查发现，在其一千多家加盟店中，其中有许多生意做得超级红火、开业时顾客就疯狂抢产品、愿意排队排上半个多小时……这些店主无一例外的做了一件事情：开业前对所有要经营的早餐产品进行了大量的试做！就像研究原子弹一样对即将开业出售的产品进行了多次的试验，并且将每一次试做出来的产品免费提供给早餐店周围的邻居或亲朋好友们尝尝，然后征寻他们的意见，看哪些地方还需要调整？会不会太咸？会不会太甜？会不会太腻？……然后针对收集到的意见再加以调整和改善，一直试验到让他们满意为止。
　因此，产品试做能够避免许多工作上的失误，能够在一开业时就有着非常好的质量与口感，能够一推向市场就能够征服人心。
六、试营业
　我们经营早餐店时，有没有推行试行业？许多早餐店装修好后，选择好良辰吉日就开业了，省略了试营业这个环节。
　试营业，从字面意思不难理解，就是试验着营业，测试营业的意思。试营业是在告诉消费者，我们店的产品是在测试阶段，可能很适合大家的口感，也可能我们会作出重新的调整，可能价格会有一定的变动，也可能营业后的价格跟现在一样……总之，试营业给了消费者很多可以想象的空间。
　试营业好不好呢？有没有必要推行呢？答案是肯定的。因为产品是否适合市场？是否适应消费者？口感是比同行强？还是大众化？价格是否能让大家接受？是太高还是太低？这些一系列的因素，只有在测试一段时间之后才清楚。
　同时，试营业也意味着还可以正式营业，等于早餐店有机会搞两次宣传活动，一次是试营业，一次是正式营业。抓住了这两次宣传的机遇，无形中就增强了自己品牌的宣传力度。
　相反，如果没有试营业，择期开业。
　一方面，可能产品适合市场需求，产品质量与口感非常适合消费者，服务与价格大家也能接受，这样开业当然问题不大，可以生意兴隆；
　但另一方面，万一产品不太适合市场需求，万一口感不太适合消费者，万一价格不易被大家接受，就比较难有翻身的余地了，因为开业后的私下里调整，总会给顾客一种生意不好才被迫调整的感觉。

早餐店你得看在什么地方，如果是普通小区附近的，建议不要太高大上的，因为上班族多，普通的包子 烧麦 油条什么的就好，加上面条什么，价格不要太贵，味道还行就差不多了 ，要是再高档点的小区呢，可以开个精致的早餐店，我是扬州的，不知道你听过富春 冶春这这几个名字，就是稍微高档点的餐饮店，里面的汤包啊 蒸饺啊都是很好吃，不过稍微贵一点，但是人流量还是很大的

要看您在哪个城市开，要符合当地人的口味，在菜市场或者学校附近、工业区这些地方开应该很不错。

看看你开早餐店的位置是什么地方，那里是以什么类型的人为主，是小孩？大人？上班族还是老人。接着就是根据人群的类型来制定早餐的类型。

早餐最重要的是快。。好拿

最快的是粥、灌饼、茶叶蛋 现在又有白粥、紫米粥、绿豆粥、炒肝、豆腐脑、豆浆、纯牛奶 吃的是鸡蛋灌饼、油条、油饼、火烧、肉加馍、小笼包 西餐

煎鸡蛋、煎培根、三文治、马蹄蛋糕、奶茶、拿铁

日式

寿司、手卷、炒饭、乌东面、大将汤

韩式

炒米条、炸紫菜包饭

开早餐店比较受欢迎的项目有，小笼包，油条，汉堡，鸡蛋灌饼，豆浆和粥。

具体的情况你可以去看看拙艺面点之类的品牌门店的销售情况。这种薄利多销、即产即销的产品应当也是更有市场的。

要看当地的饮食习惯了，每个人的口味也不一样，而且要多样化

首先符合当地人的口味以及偏好的早晨种类，比如有些地区的人口喜欢偏甜的，有些地区喜欢偏咸的口味
其次在符合大众口味上，选择多种早餐种类，不要太单一了，给消费者多种选择，比如包子，饼，粥，面，米线，饺子等
最后在这基础上，选择两三个种类进行重点宣传，也就是选择你的店铺有卖点的早餐品种。根据实践中，要试着改变你的店铺卖点
希望对你有用

具体的情况你可以去看看拙艺面点之类的品牌门店的销售情况。这种薄利多销、即产即销的产品应当也是更有市场的。

一、包子馒头
说到面食，大家首先想到的就是包子。包子作为面食的代表之一，南北方都能够接受，所以要问能不能做包子生意的话，好吃的包子生意自然好做。
二、生煎包
生煎包底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级。生煎包，只要小小的咬一口，汤汁立即四溅出来，一定要小心。外面的皮子虽然有些厚，但特别的松软，很有饱食感和富足感。
三、酱香饼
酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，日夏养花网外脆里软。吃着它，完全是一种美食享受
四、煎饼果子
煎饼果子是天津市民小吃，天津人常把其当作早点。它是由小麦面粉，鸡蛋，还有油条或者土豆丝，豆芽组成，配以面酱、葱末、辣椒酱作为佐料，口感咸香，如今的煎饼果子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面、黑豆面等等多种选择。
五、南北面食
单单就面食而言，南北方的面食品种可真多，面食有着丰富的做法。现在南北方人对面食的要求高啦。从口感、做法、卖相，都有着不一样的要求。
六、小笼包
小笼包的精髓就在于汤与皮与馅的完满结合，三个要素缺少一个入口都不行。吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。
七、肠粉
肠粉属于广东的传统美食，多见于早餐或是下午茶。它的原材料主要以米浆、酱汁为主，而且可根据顾客的需求加入“鸡蛋、瘦肉、空心菜、生菜叶、豆芽”等配菜食用，成品口味鲜美、油而不腻、爽滑不黏牙。因制作出来的形状有点类似“肠”故习惯称之为肠粉。

一、包子馒头
说到面食，大家首先想到的就是包子。包子作为面食的代表之一，南北方都能够接受，所以要问能不能做包子生意的话，好吃的包子生意自然好做。

二、生煎包
生煎包底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级。生煎包，只要小小的咬一口，汤汁立即四溅出来，一定要小心。外面的皮子虽然有些厚，但特别的松软，很有饱食感和富足感。

三、酱香饼
酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。吃着它，完全是一种美食享受

四、煎饼果子
煎饼果子是天津市民小吃，天津人常把其当作早点。它是由小麦面粉，鸡蛋，还有油条或者土豆丝，豆芽组成，配以面酱、葱末、辣椒酱作为佐料，口感咸香，如今的煎饼果子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面、黑豆面等等多种选择。

五、南北面食
单单就面食而言，南北方的面食品种可真多，面食有着丰富的做法。现在南北方人对面食的要求高啦。从口感、做法、卖相，都有着不一样的要求。

六、小笼包
小笼包的精髓就在于汤与皮与馅的完满结合，三个要素缺少一个入口都不行。吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。

七、肠粉
肠粉属于广东的传统美食，多见于早餐或是下午茶。它的原材料主要以米浆、酱汁为主，而且可根据顾客的需求加入“鸡蛋、瘦肉、空心菜、生日夏养花网菜叶、豆芽”等配菜食用，成品口味鲜美、油而不腻、爽滑不黏牙。因制作出来的形状有点类似“肠”故习惯称之为肠粉。

米粥，豆浆，油条小菜，大家都爱吃。

首先符合当地人的口味以及偏好的早晨种类，比如有些地区的人口喜欢偏甜的，有些地区喜欢偏咸的口味
其次在符合大众口味上，选择多种早餐种类，不要太单一了，给消费者多种选择，比如包子，饼，粥，面，米线，饺子等
最后在这基础上，选择两三个种类进行重点宣传，也就是选择你的店铺有卖点的早餐品种。根据实践中，要试着改变你的店铺卖点
希望对你有用