生活中，我们吃的每一种食物味道都各不相同，有甜、咸、酸、苦等。这些不同的味道是如何被我们品尝出来的呢？试想，如果我们用眼睛看，用手摸这些食物，能体会出味道吗？当然不能。再假如，将食物放在牙齿上，放在口腔上膛及两腮上，还是不知是什么味道。那么奥妙就在舌头上！ 在我们的舌头表面，密集着许多小的突起。这些小突起形同乳头，医学上称为“舌乳头”。在每个舌乳头上面，有长着像花蕾一样的东西，这就是味觉感受器，命名YudTkvr为味蕾。在儿童时期，味蕾分布较为广泛，而老年人的味蕾则因萎缩而减少。 这些味蕾，它们的工作任务还各不相同呢！舌尖主要品尝甜味，酸味则通过舌两侧，咸味由舌尖的侧缘来完成，感受我们最不喜欢的苦味在舌根部。所以吃药的时候，千万不要日夏养花网把药片放在舌根，而要放在舌前部，这样可减少对苦味的敏感。舌头就是这样尝出味道来的。 舌头上味蕾的功能不仅在于辨认不同的味道，而且与营养的摄取和机体内环境恒定的调节也有关系。比如，肾上腺皮质功能低下的人，血中必须的Na+浓度就很低。因此这些人一般较喜欢咸味食物，看来味蕾的功能还挺多呢

嗅觉器官——鼻子被称为人的头号感觉器官。这是因为掌管思维的那部分脑子在进化过程中正是从掌管嗅觉的脑区发展出来的。嗅觉是人类出现最早的感觉。我们甚至可以说，理智源于嗅觉。
人能够分辨近5000种气味。据说，训练有素的香水品评师能分辨上万种气味。但与任何一种看家护院的普通家犬比较起来，他们的这种本领就相形见绌了。倘若我们人能够分辨更多的气味（哪怕就如家犬一般），那我们对这个世界的感受就完全不一样了。有人认为，人类正因为丧失了许多从气味方面感知世界的能力，才变得如此理智了。否则的话，这个世界就会太感情化了，很难有理性、逻辑可言。
芳香物质作用于位于鼻道上方嗅觉裂中的嗅觉感受器。但人究竟是如何感知气味的，科学界至今还众说纷纭。有一种所谓化学原理解释说，人能闻到气味是由于有气味物质的分子在空气中浓缩到一定程度的结果。但古罗马著名哲学家卢克莱修2000多年前在其科学诗篇《物性论》中提出的就不是简单的化学论，而是所谓的立体化学论。他指出，在人的口腔上腭有许多形状与大小不同的细孔，有气味物质的分子的形状与细孔相符并进入其中时，人就能闻到气味了。最后还有所谓日夏养花网波动理论说，认为人能闻到气味与芳香物质的原子www.rixia.cc振动有关。今天最为流行的还是立体化学论。不是吗？有些新事物往往就是久违了的旧东西。
尽管人类能分辨的气味不多，但据说，人感知气味的嗅觉感受器却大约有8亿个之多。况且，每一类感受器细胞都与大脑有着特定的联系。大脑把从各种不同的感受器传来的信息积累、整合为一种统一的复杂的感觉，提供给人们。这里非常重要的一点是：人的嗅觉中心紧挨着调节人体情感反应的所谓大脑边缘系统。正因为如此，人对气味的感受更多地与人的情绪反应而不是逻辑思维联系在一起。来自嗅觉神经球的冲动通过神经传导到记忆、恐惧与心理创伤中枢，然后又到达味觉中枢。总之，科学家已经证明，各种气味对于鼻腔的刺激，实际上http://www.rixia.cc对人的机体的全部功能都会产生影响。据说，早在上世纪60年代，前苏联就对各种芳香物质的医用性能进行过研究，不过尚未进入临床应用罢了。
参考资料：http://www.shijie.org/article/sjbl200207/393.html

第一点，物体本身会产有小颗粒（即会挥发）且对人类说是能感觉到的；第二点，人有完整的嗅觉神经系统和鼻三叉神经系统，能因嗅细胞的感受产生神经冲动，将冲动传到对应神经系统。
第二问，气是可感受物体小颗粒，味是人对气的实时感受，气味指的是人的感觉。

气就是气体，挥发物，它是一种物质，通常是小分子，所以容易变成气体。
味是感官感知，相当于传感器，是指分子作用在感官（传感器）表面后产生物理量的改变（物理量可以是电、磁、光、长度或体积、离子流、分子流等等），产生的信号通过神经传到CPU（大脑）。
所以，气味不是指一种物质，而是物质之间相互作用的过程。

气体 然后刺激你的鼻子内部产生的

存78回（1-80回，内缺64、67两回）。此本有与己卯本相同的双行小字批。1933年徐星署花八块大洋购于隆福寺，后燕京大学图书馆以二两黄金辗转购得，现藏北京大学图书馆。

人之所以感觉到香臭之味其实是某种物质的分子扩散到人的鼻子里,使人的嗅觉器官产生一系列反映,形成特定的信息传入大脑,从而形成一定的气味判断,如芳香、臭味等.