喜干燥及夏季高温的大陆性气候，冬季需要一定低温，但不耐严寒，高寒地区需埋土防寒越冬。以排水良好，湿度适中的微酸至微碱性沙质或砾质土壤上生长最好，在酸性土中生长不良。耐干旱，怕涝，耐修剪，寿命长，隐芽萌发力强。

葡萄树为落叶藤本蔓性果树，枝蔓柔软不能自行直立，必须攀附其他物体之上才能正常生长结果。根系发达，比较耐涝、耐旱、耐贫瘠和耐盐碱，对土壤适应性很强，具有较强的愈合和再生能力。树体非常喜光，容易成花结果。枝蔓虽然容易衰弱，但潜伏芽多，萌发力强，利于更新复壮。

因而树体寿命仍然很长，产量也容易维持。幼树生长非常旺盛，一年可多次分生副梢，树冠成形快，结果早，但结果部位也容易发生外移。枝蔓生长极性明显，顶端优势强，但组织疏松，髓部较大，抗寒性差，因而在北方寒冷地区需要埋土越冬。根系在早春开始活动后到萌芽前，枝蔓的新鲜剪口容易发生“伤流”而影响树势，所以冬剪的时期宜早不宜迟。这种伤流现象一般在树体萌芽展叶后逐渐停止。

葡萄的栽培品种繁多，各品种间生态习性变异很大。一般地说，它们均较耐寒，耐旱，喜欢冬季有一定低温（冬季最低温度不低于-10℃的地区可露地越冬，我国北方冬季须覆土掩埋），夏季有一定高温，雨量不过多的温带气候。此外，葡萄对地势和土壤的适应性均较广，在一般山地、丘陵或平地上均可栽培，在稍带盐碱性的土壤和沙荒地上亦能生长。当然，如能在排水良好、土层深厚的沙质壤土或砾质壤土上栽培，生长会更好。

1、温度。葡萄生长时所需最低气温约12℃-15℃，最低地温约为10℃-13℃，花期最适温度为20℃左右，果实膨大期最适温度为20℃-30℃．如日夜温差大，着色及糖度较好。

葡萄春季萌芽后。如温度上升快，则易造成枝条徒长，表现为节闻长不充实，花期易受精不良，如遇春寒要注意多施磷肥和高碳有机质，尽量减少氮肥。

2、水分。葡萄对水分要求较高，严格控制土壤中水分是种好葡萄的一个前提。葡萄在生长初期或营养生长期时需水量较多，生长后期或结果期，根部较为衰弱需水较少，要避免伤根免影响品质。葡萄忌雨水及露水，雨多年份易造成日照不足，光合作用受限制。

过多吸收水量易引起枝条徒长及湿度过高，极易引起各种疾病，如黑痘病、灰霉病等。因此在开花期尽量将枝条保持在40-70厘米最理想；容易裂果地区结果期灌日夏养花网水量也应加以控制。缺水及易干旱地区要适当垫盖稻草，用以保持土壤湿度，同时也可控制草的生长。

3、光照。葡萄在正常生长期间必须要有一定强度的光照，但光照太强时特别是葡萄进人硬核期较易发生日灼病，这时可采取套袋或植株留叶时尽量留住能遮住葡萄果实的叶。

而日照不足时，易造成开花期花冠脱落不良，受精率低；花芽分化期花芽分化不良，单性果多；生长期植株徒长，节间长。不结果或结单性果；果实膨大期病害及品质不良；成熟期着色不好，糖度下降。

扩展资料：

幼树生长旺盛，结果后趋于议案一般，幼树易贪青生长，枝条成熟较迟。枝条成熟后，节间短，芽眼突出，饱满，结果率为70%左右，结果系数1.3，有二次结果习性，果实生育期100天，从萌芽到果实完全成熟135天，成熟期稍早于龙眼葡萄。

葡萄对水分要求较高，严格控制土壤中水分是种好葡萄的一个前提。葡萄在生长初期或营养生长期时需水量较多，生长后期或结果期，根部较为衰弱需水较少，要避免伤根免影响品质。

葡萄忌雨水及露水，雨多年份易造成日照不足，光合作用受限制，过多吸收水量易引起枝条徒长及湿度过高，极易引起各种疾病，如黑痘病、灰霉病等。

因此在开花期尽量将枝条保持在40-70厘米最理想；容易裂果地区结果期灌水量也应加以控制。缺水及易干旱地区要适当垫盖稻草，用以保持土壤湿度，同时也可控制草的生长。

葡萄与大多数作物类似，其生长所需营养元素，大约有17种：碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、锌、铜、硼、钼、氯、钻，基中碳和氧是光合作用时得自空气中的二氧化碳，氢则来自土壤中的水分。

其余各元素除了氮外，多数由根部从土壤中吸收，它们的比例关系为：作物新鲜组织的94%-99.5%是由空气和水的碳氢氧组合而成。

参考资料：百度百科---葡萄

葡萄树的枝蔓容易发枝，也容易成花结果，而且在一年中可多次生长和结果。因而葡萄树冠成形快、结果早，产量易保证。混合芽在早春萌发后先长枝叶后开花。花序及其形成的果穗多着生在结果蔓的3～8节上。欧亚种的葡萄树结果部位低，花序果穗数少，一般自第3～5节开始着生，多数结果蔓仅有1～2个果穗。美洲种的葡萄树结果部位高，花序果穗数多，一般自第4～6节开始连续着生，一般结果蔓上的果穗数可多达3～6个。花芽分化开始于开花前后，但多数是集中在幼果期的6～7月形成。

新梢上的冬芽大部分都能形成花芽，除基部1～3节因此处叶小而使营养积累晚冬芽分化较迟外，一般是从下向上逐渐分化。高质量的花芽多在新梢中部4～12节上，5～7节发育和结果最好。部位过下和过上的花芽质量都较差，修剪上一般不留用结果。品种生长势强弱、引蔓方向和摘心早晚常会影响花芽在新梢上的部位。一般生长势强旺，枝蔓向上，摘心较晚，可使花芽部位提高。反之，生长势较弱，枝蔓平展，摘心稍早，可使花芽部位降低。生产上应根据这些特性和规律来科学管理枝梢。

新梢在生长发育过程中产生的花序和卷须是同一起源物，枝蔓上不同的节在上一年芽内分化时，营养充足的情况下形成花序原基在萌芽后开花结果，营养缺乏时则形成卷须原基在萌芽后发生卷须起缠绕固定作用，这是葡萄自然生长的一种特性。在人工栽培条件下，卷须由于会增加养分消耗和影响枝蔓管理操作，在夏剪时常被摘除。

枝蔓成熟大体在浆果成熟期前后开始，由下向上进行，表现为木质化。充分成熟的枝蔓颜色深、质地硬、木质化程度高；营养积累多，保护组织发达，抗旱抗寒力强；花芽大而饱满，来年生长结果好。所以，枝蔓在生长后期的管理也很重要，其管理目标是尽可能地控制新梢生长，促进新梢充实和成熟。