主料

油菜适量

大蒜适量

盐适量

味精适量

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

家常清炒油菜的做法步骤

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1

主料：油菜（炒油菜很容易出汤，所以在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干，这第一部很重要）配料：盐、味精（蔬之鲜）

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2

大火热油放入油菜翻炒。

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3

然后放入大蒜。

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4

少许盐。

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5

少许蔬之鲜。

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6

这样清炒油菜就炒好了。（清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤）

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7

口感又清香又清脆哦！

多吃绿叶蔬菜对于身体健康有很好的帮助，油菜、生菜、韭菜等等，我经常会用各种日夏养花网不同的方法烹饪给家人吃，其中炒油菜更是我家日常餐桌上常会出现的，炒绿叶蔬菜的时候，很多人总是因为掌握不好其中的技巧和方法，从而使得绿叶蔬菜容易发黄，而我们可以发现饭店炒的绿叶蔬菜却总能保证翠绿好看，这是为什么呢？其实大家炒菜的时候别直接下锅就炒，牢记几点妙招，炒好的青菜照样会翠绿鲜嫩，不输饭店做的，下面我便将炒油菜的做法详细分享给大家，学会不用去饭店吃了。

油菜炒香菇的做法：

备用食材：

香菇10朵，大蒜3瓣，生抽2勺，小油菜1小把，食盐少许，食用油少许；

制作过程：

第一步，小油菜准备一小把，将其从根部摘下来，仔细清洗干净，然后将油菜放入一个大碗中，其中加上点淡盐水，让油菜在水中浸泡10分钟；

第二步，这个过程中，将事先放入清水中泡发的香菇，轻轻搓洗干净，挤干其中的水分，将香菇去掉根蒂后切成稍微厚一点的片，同时大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉；

第三步，待将油菜泡好水后，捞出，控下水用，炒锅置于火上，将其烧热后，加上点食用油，凉油放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味；

第四步，接着将香菇片下入在锅中，小火继续翻炒一会，待香菇片微微发软的时候，将油菜放入锅中，转至大火，快炒下，沿着锅边淋入一小勺的开水；

第五步，快炒均匀，加上点食盐和少许的生抽调味，翻炒均匀后，便可关火出锅。

香菇和油菜可以说是天生的一对，两者搭配可以炒菜、煮汤，亦可做成包子馅，不管怎么做都好吃，当然了要说更为家常的，还要数油菜炒香菇这道菜，油菜的翠绿鲜嫩和香菇的嫩滑多汁相结合，整体的口感特别好，而且这两者本身的价值便都非常高，油菜虽说只是蔬菜，但其含有丰富的微量元素，适当吃对于润肠通便有着很好的帮助，而香菇又是一种对于益气、美容等都有好作用的食材，这两者的搭配，整体的口感和价值都特别丰富，一道素菜，价值和口感都不输肉菜，大家当然也不能错过了学习。

清炒油菜先焯水，油菜碧绿不变色，颜色鲜亮有食欲，下酒又下饭。

油菜需不需要焯水看您个人的需求，一般焯水的目的为以下两个：

1、菌类都不耐高温，把冲洗的蔬菜，放入沸水中烫一下，捞出来再用于凉拌，吃时才安全卫生。蔬菜生长在菜田，其中有些菜类如香菜、韭菜等，农家习惯施用粪肥，因此菜的根茎上会污染大量致病菌，误食可发生中毒症状。

2、有些蔬菜带有涩味，焯一下去除涩味，比如，香椿本身就有树木的涩味，焯一下就口感滑腻了。

扩展资料：

油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica napus L.十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。目前油菜主要栽培（品种）类型为：白菜型油菜（ Brassica rapa (campestris) L.）， 芥菜型油菜（ Brassica juncea L.） ，甘蓝型油菜（ Brassica napus L.）。

主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜一般生长在气候相对湿润的地方，譬如中国的南方。油菜也有许多用处，比如油菜花在含苞未放的时候可以食用；油菜花盛开时也是一道亮丽的风景线（中国陕西的汉中市就有一片油菜花观赏旅游区）；花朵凋谢后，油菜籽可以榨油。

参考资料：

油菜-百度百科

不用焯，焯水会损失营养的。

如果是用来炒的话最好不用焯，因为会流失营养而且口感也不好，但如果你想用来做凉菜的话一定要先用开水焯一下，不能时间太长，焯完后应该马上放入凉水中过凉后再用。

油菜质地脆嫩，略有苦味，含有多种营养素，富含维生素C。其种子含油量达35~50%，可榨油，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高。不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有广泛的用途。

扩展资料：

食用油菜时不lyYfWvkn宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

参考资料：百度百科-油菜