锅中烧开水，改小火，把西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，继续搅拌，慢慢发现西米变得透明起来。等到西米还有一个小白点的时候，关火.把煮好的西米过凉水即可。

先煮滚水，放西米，煮至透明就好，记得煮沸后把火收小，还要时不时搅拌一下哦
等西米露好了后就沥干，从起锅煮椰浆，也可以用椰子汁，跟糖，加入西米露，我是不喜欢加玉米粒跟芋头，觉得不好吃，你喜欢的话可以加，也可以加罐头水果，其实很简单

用开水将一定量的西米焯一下,而且要用筷子不停的搅拌,大约2-3分钟后马上用凉水过一下,再放入开水中煮7-8分钟,让西米煮熟,这是的西米晶莹剔透,此时放如一些喜欢的水果丁和蜂蜜,就是一碗可口的西米露了.

原料：小西米100克、蜜红豆150克、牛奶250ml、炼乳适量。做法：1、小西米洗净，放入滚水中煮至中间尚有小白芯，关火，焖5-10分钟；2、将煮好的西米盛入装有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小时；3、蜜红豆可以买成品，也可以自己熬煮；自己熬煮的话，红豆要事先浸泡，这样可以缩短烹调的时间。红豆煮至裂开后加入红糖，熬至汤汁收稠，放凉后加炼乳搅拌均匀，增加奶香和甜度。4、将冷藏过的牛奶西米取出，盛入容器中，浇上蜜红豆即可。(吃的时候可以根据自己的口味再加一点炼乳)

材料：西米、椰汁、牛奶、冰糖、水果(芒果、荔枝、西瓜……)

做法：
1.煲D水，等水滚了，放西米落去，向同一方向搅拌，防止D西米黐埋一齐，煮10分钟。其实煮完，你捞D西米睇下，都仲喺一粒粒白色噶。

2.煮完啦，即刻盖上盖子，炆30分钟(唔使点火架，焗下佢就得了)。

3.30分钟后，捞D西米出嚟，可能你会觉得D西米一pet咁，因为完全睇唔到D西米喺一粒粒咁噶，开始我都以为失败咗添。将D西米放落盘度，过冷河，洗下佢，你就会见到一粒粒晶莹剔透噶西米了。过完冷河，揾只兜装住D西米。

4.再煲D水，呢次水唔使太多噶，加入冰糖，想甜D就加多D喺了。水滚了，冰糖融晒后，加入牛奶同椰汁。个人认为一盒牛奶加两盒椰汁就够了。

5.等D糖水、牛奶、椰汁滚翻之后，将D西米倒翻入去煮。煮翻滚佢，完工www.rixia.cc。

6.将D水果切成一块块，食嘅时候加入去。至于要咩水果，就睇个人喜好了。

煮好之后放生果，放入雪柜雪住，想食各时就攞出来，极OK~~

我朋友在厨房做的，我按照他的方法做了，效果不错，很简单。
1、先用冷水将西米洗干净
2、烧开水，用开水将西米煮至透明
3、捞起，用流水洗一遍（也就是LZ讲的过凉水），这一步是全过程最麻烦的，要很有耐心才行，要不西米会被谁冲走。不过要把西米洗至全冷就太久啦，我是放冰块的。
4、当你需要吃的时候再重复第二步（不用煮至透明，开了就可以。）如果要加其他东西可以同时加入，如果是椰奶西米：烧开水，放入椰奶（粉），搅匀，再放入西米，这就可以了。

这样煮，西米会一粒一粒分开，韧性不错，卖相很好。

西米要提前煮，诀窍是三分煮7分泡。不要煮到白芯完全消失，那样就烂了。在凉水里浸泡，白芯逐渐就会消失了。

要先煮一下要不中间的煮不透就不好吃了~

软磷脂

一般都是去市场那个或者超市买那种一包一包的西米 可能大多都是冰冻过的
那首先烧水 沸后把西米倒入沸水基本煮个6.7分钟的样子就可以了 刚西米放入时注意搅拌下
在旁边准备一盆冰水或者冷水 西米煮差不多了 马上滤水倒入 （这个很关键 很多人做西米露的时候缺少了这步而导致 西米整个粘在一起）
搭配的话不建议那些炼乳啊 成品牛奶啊之类的 ，个人建议最好用椰奶粉为口感最佳 其他如椰果啊红豆啊之类的 看自己喜好搭配
祝你能享受到一份美味的西米露！

说几种简单易做的吧~希望对你有帮助：
鸭梨西米粥
材料：鸭梨三个，西米100克，冰糖100克。
做法：1、将鸭梨洗净，去皮、核，切碎，放http://www.rixia.cc入锅中，加清水，煮30分钟，捞去梨渣留汁；
2、将梨汁再煮沸，加入西米，小火煮至完全透明，再加入冰糖溶化即可。

番茄西米粥
原料： 番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰酱少许。
做法： 将白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至涨透)放入开水锅内煮，加入玫瑰酱便可食用。

西米粥
原料：西米50克，粳米50克，白糖适量。
做法：西米洗净，泡软后沥干待用；粳米淘洗干净放入沙锅，加入开水800毫升煮粥，粥将熟时加入西米和白糖，搅匀稍煮即可。

西米香蕉粥的做法
原料：西米，冰糖，香蕉。
第一步：先把西米淘洗一下之后，用凉水浸泡十分钟，然后把香蕉去皮切丁。
第二步：在火上烧开半锅水，水开后，先放入冰糖，并使其融化溶化。
小窍门：如果您下回再做西米的食品，需要加冰糖，也要先加www.rixia.cc冰糖后放西米，这样可以保证西米更好的入味。
第三步：冰糖溶化后，把泡好的西米倒入锅中开始煮西米。
提示：西米下锅后要来回搅动，以免糊锅。
第四步：等到西米煮到透明状的时候加入香蕉丁，继续煮两分钟。两分钟后就可以关火装盆了。放凉再喝。

西米露制作方法
1、把西米放进清水里洗浸干净备用。
2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底)
3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。
4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。
6、煮一小锅牛lmomXM奶，放少许糖。(建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。)
7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。
8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。

9、把自己喜欢的水果切小块放进冰冻的西米露里，清凉可口。