食用菌品种不同，产量也不同。以平菇为例。500亩种植面积大约可以生产8000-10000吨鲜平菇。因为技术水平和管理水平不同，仅供参考。

种植菌类的成本首先是根据场地大小来规定的，小的几乎不用投资、大的几千几万都有。
因为它是利用各种农作物秸秆如玉米秸、锯末、木屑、棉籽壳、甘蔗渣等废弃料进行健康菌类食材的培育，所以成本是根据种植大小来定的。
推荐几种菌类如下：
平菇类：平菇品种很多，有低温型、中温型、高温型和广温型之分。低温型的出菇温度为2℃―22℃，中温型的出菇温度为8℃―24℃，高温型的出菇ogWyNPTlh温度为15℃―37℃，广温型的出菇温度为4℃―32℃。为了提高产量，延长产菇期，秋、冬季节除高温型品种不宜栽培外，其他温型的品种基本上均可栽培，但初学者一般以种植广温型品种较为适宜。
木耳类：黑木耳的出耳适温为10℃―28℃，袋料栽培的可在早秋制袋栽培，在晚秋、初冬和春季出耳。白背木耳属中高温型品种，出耳温度为13℃―30℃，可与紫木耳同期栽培。
香菇：香菇属中温型品种，出菇温度为8℃―22℃，袋料栽培时一般秋季播种，在晚秋和冬、春季出菇。
金针菇：属中低温型品种，颜色有黄白之分，黄色品种的出菇温度为4℃―24℃，白色品种的出菇温度为5℃―15℃，宜晚秋播种，在冬、春季出菇。
凤尾菇：日夏养花网为中温型品种，出菇温度为10℃―30℃，适宜春、秋季栽培。
滑菇：属中温型品种，出菇温度为8℃―20℃，适宜秋季、冬季、春季栽培。
杨树菇：又名柱状田头菇，属中温型品种，出菇温度为15℃―28℃，适宜秋季、春季栽培。
真姬菇：又名小平菇，属中日夏养花网温型品种，出菇温度为10℃―28℃，适宜秋季、冬季、春季栽培。
猴头菇：属中温型品种，出菇温度为7℃―23℃，适宜春季、秋季栽培。

说实话，第一次做可大可小的，我建议没必要一下就搞大的，先整点小规模的看看，熟悉下栽培环节，一开始栽培种去附近买点，建议买本简单的ogWyNPTlh书看看，先拿个闲房种种。
一般第一次搞一搞一个成！但是不要做大了，大了不好管理很容易失败的。
技术问题：先做平菇栽培，慢慢再做其他的，因为平菇好做点。
销售问题：一开始小规模做，采摘不要喷水，直接卖给食堂，很受欢迎的，等大了，销路就不愁了。

这个要看季节的啊！还有你的销售渠道啊。大约的话要早7W左右啊

大

种植食用菌首先要掌握种植技术，然后要严格灭菌，科学管理。适应市场需求发展适销对路的品种，就一定可以赚钱的。根据你描述的情况，应该是对于食用菌栽培技术没有掌握好。盲目上马造成的。建议你先踏踏实实学好技术，认真考察市场。国内80%以上的食用菌种植户都是挣钱的。

食用菌高利润的时代已经过去，只有把技术做好，把生产做好，把销售做好，才能挣到钱。

应该是能挣钱的，严格灭菌是种植成功的第一步，

种蘑菇技术过关，以目前市场来看，还是很赚钱的