roast & ground coffee翻译为：烘焙磨碎咖啡。

所以roast & ground coffee这种咖啡不是速溶咖啡，所以用开水泡或者上锅煮是不行的。

它是用咖啡豆磨成的咖啡粉。

必须要用咖啡机煮，然后用滤纸才能把咖啡渣滤掉。

暂无咖啡机之类的专业工具可以购入一台。

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。

选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声，表示咖啡豆未受潮，而唇齿留香的咖啡豆才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，千万不要买空壳的咖啡。

参考资料：咖啡-百度百科

这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无法消化，随粪便排出，清洗干净之后，就成为Kopi Luwak咖啡生豆！因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。

印度尼西亚人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，于是搜集麝香猫的排泄物，筛滤出咖啡豆，冲泡来喝，由于产量稀少，并且发酵过程独特，风味和一般咖啡大异其趣。

传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆，然而，Luwak却是利用体内自然发酵法，取出咖啡豆。

扩展资料：

印尼椰子猫属于杂食性动物，除了食用种子为生，也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类，因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便，会混杂着各种物质。印尼当地有农民等捕捉椰子猫来饲养，喂食咖啡豆来造。但人工培育与天然的毕竟还是有一定区别。

麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外。

参考资料：百度百科-麝香猫咖啡

猫屎咖啡，又名麝香猫咖啡，这种咖啡跟猫屎有什么关系呢？

咖啡豆经过一种麝香猫食用后，在其胃中经过了发酵且完成了去壳，由于这种猫并不能消化咖啡豆，因此咖啡豆会被完整的排泄出来，因为和猫的粪便一起排出，所以被称作猫屎咖啡。

咖啡豆在猫的胃中发酵后，会分解咖啡豆中的蛋白质，产生更多的短肽并改变氨基酸的组成，进而影响了咖啡的香气，减少了苦味，形成了猫屎咖啡独特的味道。

最原始的猫屎咖啡，是农民直接在种植园中，棕榈果子狸（灵猫科）排泄物中找到的，但这样找到的咖啡豆远远不能满足市场需要。

因此人们在东南亚建立了数以万计的铁笼，将果子狸关在其中，并强制喂食咖啡豆，然后通过药物强迫它们进行排泄，很多果子狸，由于受不了这样恶劣的生存条件，不断撕咬栏杆，在笼子中乱窜，甚至把身上的皮都磨破了，同时关在笼子中果子狸死亡率也极高。

很多人受不了因生产猫屎咖啡而虐待动物的事实，直接发起了一场抵制猫屎咖啡的运动。

由于猫屎咖啡的生产需要大量果子狸，而生产过程中又会导致大量果子狸死亡，如今这种果子狸已经变成了濒危物种，所以真正的猫屎咖啡难以获得。而且由于猫屎咖啡抵制运动，售卖精品咖啡的商家都不选择售卖这种咖啡了。

据某店主说，市面上80%的猫屎咖啡都是假的，大部分人声称自己售卖猫屎咖啡，只是为了骗取土豪们的钱财，因为这种咖啡真的很贵，售价高达每公斤1000美元。

这种咖啡和其他咖啡相较，质量如何呢？

根据WBC世界咖啡师大赛的结果，猫屎咖啡连地区比赛前6名都得不到，所以只是为了噱头去喝，不仅喝不到上乘的咖啡，而且连猫屎咖啡本身都是假货的可能性也极大。所以我觉得猫屎咖啡在中国很受欢迎的原因，很可能离不开商家炒作，不过我早就见怪不怪了。

猫屎咖啡是麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，洗净，炒制而成的。

一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆，在烘焙过程中还会造成20%的损耗，由于原材料和制作工艺都十分独特，这种咖啡可以说十分稀有，每年供应全球的咖啡豆最多也不会超过400公斤。

传统上咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去多余部分，取出咖啡豆，但是，Luwak却通过利用其在麝香猫体内自然发酵的办法来获取咖啡豆，因此具备独特的风味。

扩展资料

猫屎咖啡主要特点：咖啡豆一般都要通过外壳发酵的过程，咖啡豆在麝香猫的肠道中，特殊的细菌提供独特的发酵环境，风味变得独特，格外浓稠香醇。经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇。

“特咖啡馆”的老板娘Eva是一个咖啡发烧友，每年都会全世界四处旅游搜罗稀品。她告诉记者， “猫屎咖啡”曾经是印尼进贡荷兰王室的贡品。当年，业界将这种以“猫屎”为名的咖啡当成是一种笑话，直到《国家地理杂志》对此进行特别报道之后，大家才逐渐对这种“猫屎咖啡”产生兴趣。

参考资料来源：百度百科-麝香猫咖啡

现在的人都会通过喝咖啡来提神，那么有一种咖啡是不太被人喜欢的，也就是猫屎咖啡，其实猫屎咖啡是由一种特殊的猫从体内排出的，那么在所用的材料里当然是“猫屎”了，只不过这个猫屎就是咖啡果。人们在进行冲泡之前肯定是要将它清洗干净的，这个是完全可以放心的。

其实能用猫屎做咖啡的这个事情，按正常来说是不会有人去大开脑洞的，但是在18世纪初的时候，有一位印尼咖啡园的园长发现有一些猫非常爱吃咖啡果，而且还专挑好的，结果他在无意间发现了麝香猫就是吃咖啡果的“凶手”，那么他在发现了以后，就肯定是做了一系列的措施，但是还是猝不及防，后来他就捡起那些已经被麝香猫排出的没有消化的豆子，他就觉得很可惜，直接带回去清洗，最后进行翻炒，结果发现用那些豆子煮出来的咖啡是非常好喝的，由此才会出现猫屎咖啡。

其实猫屎咖啡味道是会比一般的咖啡少了一些酸苦味的，因为麝香猫它体内的消化系统直接就将咖啡豆本身外表的一些物质消化掉了，也就是一个发酵过程，最后由于剩下的一些咖啡豆消化不了，所以才会排出体外。而且咖啡师们在制作的时候，他肯定是要找到麝香猫的粪便，然后在里面挑出没有消化的咖啡种子，会剥开上面的那一层薄膜，然后用清水冲洗干净，这样的话才能再放到太阳下面晾晒，不停的翻炒，最后成为了正宗的猫屎咖啡豆。

而且人们在喝普通咖啡的时候，其实会往里面加一些糖或者是牛日夏养花网奶，这样能满足更多人的口味，但是由于猫屎咖啡的风味已经很独特了，所以说不能往里面再加糖或者是牛奶这些成分，这样会破坏掉它本身的味道。

不论是不是咖啡爱好者，“猫屎咖啡”的大名想必很多人都如雷贯耳，人们都怀揣着一个疑问，难道它真的是猫屎做的？猫屎做的咖啡为何能卖这么贵？猫屎咖啡的学名叫麝香猫咖啡或Kopi Luwak。（注：Kopi — 印尼语“咖啡”的意思。Luwak——印尼语“麝香猫”的意思。）

名思义，猫屎咖啡来自于麝香猫的粪便里，所以说猫屎咖啡还真就是“猫屎”做的，听上去有些不可思议，那么为什么这样感觉有些恶心的咖啡能够成为世界著名的昂贵咖啡呢？

咱们先来了解什么是麝香猫：

学名大灵猫（Viverra zibetha），和大家熟悉的果子狸同属于灵猫科，灵猫属，分布于中国、印尼、印度、孟加拉，不丹，锡金，尼泊尔等国，主要栖息在热带雨林、亚热带的灌木丛、草丛中。国家二级重点保护动物。

大灵猫身形比家猫大得多，善爬树和游泳，杂食动物，包括小型兽类、鸟类、昆虫类，也包括植物的根茎和浆果类等，比如咖啡果就是它喜欢的食物。

猫屎咖啡的由来

正常的咖啡果实需要通过水洗法或者日晒法来将外面的果皮和果肉去除掉，获得内部的种子，也就是咖啡豆，而猫屎咖啡的去果皮方式则完全不同。

印尼原装进口的猫屎咖啡，精致大方美观的包装，咖啡的质量也毫不逊色，泡一杯咖啡，稠度更是接近糖浆，有一种很特殊的香味，在喝完之后，口间还会留着淡淡的薄荷清凉的感觉

当咖啡果进入成熟季后，麝香猫会挑选枝头已经完全成熟、红得鲜艳欲滴的咖啡果食用，咖啡果实的果肉部分在麝香猫的胃里被消化掉，而种子的部分因为太坚硬，无法消化，会随粪便排泄出来。当地的农民会在麝香猫经常出没的地方捡拾这些粪便，把咖啡豆清洗出来，烘焙之后，就是麝香猫咖啡了。

猫屎咖啡的特别之处

真正的麝香猫咖啡是由野生麝香猫而来，而Luwak对咖啡果有自己独特的挑选方法，它喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。所以他挑出来的豆子基本都是好豆子，这点人是无法替代的。好的生豆品质是猫屎咖啡的第一个优点。

其次，咖啡豆在麝香猫的胃里经过发酵，被赋予酒香www.rixia.cc，又被消日夏养花网化酶破坏掉蛋白质，这让咖啡喝起来没有明显的苦味和其他尖锐的味道，非常柔和顺滑，超高的醇厚度，让麝香猫咖啡喝起来有浓郁的糖浆感。这个特别的非人工的处理过程赋予了麝香猫咖啡特别的风味。但也有人说这样的咖啡过于平和，没有特别的风味。