我买过齐云山的高纯山茶油，做饭厨房基本没什么油烟，我用热敏温度计一测试，烟点236℃，家里油烟机干净多了！以前吃调和油，厨房经常要用洗洁精洗！烟点高的话，油加热不易产生反式脂肪酸，就不怕致癌和心血管疾病了，大家要注意身体啊，希望我的答案大家满意！

烟点是发烟的温度点，大豆油在210左右，闪点是用明火接触燃烧的温度，精炼大豆油在235左右，沸点是油滚沸的温度，大豆油在257左右。

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这是有病吧 也不看看是什么吧

我买过齐云山的高纯山茶油，做饭厨房基本没什么油烟，我用热敏温度计一测试，烟点236℃，家里油烟机干净多了！以前吃调和油，厨房经常要用洗洁精洗！烟点高的话，油加热不易产生反式脂肪酸，就不怕致癌和心血管疾病了，大家要注意身体啊，希望我的答案大家满意！

食用油的种类：
从油脂的来源讲，可分为陆地动物油脂、海洋动物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。
草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油等。
木本植物油：油茶籽油、核桃油、苹果油、橄榄油等。
陆地动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等。
海洋动物油：鲸油、深海鱼油等。
食用油时应该如何挑选？
1. 看色泽。一般高品位油色浅，低品位油色深（芝麻油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异，高品位油透明度好，无浑浊。此外，高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。
2. 看透明度。透明度高，水分杂质少，质地就优良。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
3. 尝滋味。正常的食用油没有刺激性气味，如有刺激性气味，可能是加入了化学油或油提炼不干净，残留溶剂偏高。
4. 看时间。油贮存时间长了或贮存条件不好，容易产生酸败，消费者最好购买近期生产的产品。 关于食用油的存放，除注意干燥、避光、低温和密封外，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所建议在油桶外套一个黑塑料袋，这样可加强避光性，以防止油脂氧化变质，并且提高其储存的品质。

各种食用油烟点的参考值（大家自行对照，来源维基百科）
油品名称冒烟点C

亚麻子油（等级：未精炼） 107C

低酸度冷压初榨橄榄油： 207C

冷压初榨橄榄油： 191C

橄榄油 230C

初榨橄榄油 199C

橄榄渣油 238C

清淡/特淡橄榄油 242C

椰子油（冷压初榨） 177C

椰子油（精炼） 232C

花生油（未经精炼） 160C

花生油（精炼） 232C

大豆油（未经精炼） 160C

大豆油（半精炼） 177C

大豆油（精炼） 238C

棕榈油 230C（大约）

芝麻油（未经精炼麻油） 177C

芝麻油（半精炼麻油） 232C

液态牛油/液态奶油 200C（大约）

玉米胚芽油 200C（大约）

芥MBvqvEInc花籽油又称菜籽油 190-232C

芥花籽油(高油酸) 246C

芥花籽油(精炼) 204C

核桃油（未经精炼） 160C

核桃油（半精炼） 204C

牛油果油（初榨） 190-204C

牛油果油（精炼） 271C

榛果油 221C

杏仁油 216C

葵花籽油 107-160C

高油酸葵花籽油不加精炼 160C

葵花籽油（精炼） 227C

葵花籽油（半精炼） 232C

牛油（来自牛奶） 121–149C

猪油（来自猪身体脂肪） 188C

奶油（常温固态） 175C（大约）

植物奶油（人造牛油/人造奶油） 175C（大约）

小麦胚芽油 135C（大约）

红花籽油（未经精炼） 107C

红花籽油（半精炼） 160C

苦茶油（半精炼） 252C

红花籽油（精炼） 266C
建议选择河北朱福记的物理压榨纯花生油，营养丰富，含有多种氨基酸，维生素E。花生油在工艺上来区分，有物理压榨纯花生油和浸出花生油调和油。
压榨油是纯物理工艺提取的，因此没有什么食品添加剂，因此健康专家建议我们多实用压榨油
而调和油是采用的浸出法，多少加了什么添加剂，使其与油料产生化学反应之后，才产生油。
食用调和油时专家建议采用把油加热，使其稍微冒点烟，这样多少能使残留的化学物质挥发掉。
河北朱福记的花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。黑花生油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物。推荐河北朱福记的花生油，在原料选取上，只选优质黑花生，通过人工手选，去除芽变、霉变、异形、异色粒；在加工环节上，采用不含化学添加剂的纯物理古法压榨工艺。p3px

食用油的沸点(boil日夏养花网ingpoint)是非常高，这方面的资料并不全面。烹调上，多以起烟点(smokingpoint)作比较，唯一找到的是橄榄油-570FSafflowerOil510F红花油SoybeanOil495F大豆油CornOil475F玉米http://www.rixia.cc油PeanutOil440F花生油SesameOil420F芝麻油OliveOil375F橄榄油

最佳答案
各种食用油的烟点：
1）杏仁油 216摄氏度
2）精炼牛油果油 271摄氏度 （几乎是所有食用油里面最高的）
3）压榨菜籽油 190－232摄氏度
4）高油酸菜籽油 246摄氏度
5）蓖麻油 200摄氏度
6）初榨椰子油 177摄氏度
7）精炼椰子油 232摄氏度
8）棉籽油 216摄氏度
9）初榨玉米油 178摄氏度
10）精炼玉米油 232摄氏度
11）葡萄籽油 216摄氏度
12）猪油 188摄氏度
13）黄油 121－149摄氏度
14）初榨橄榄油 191－207摄氏度
15）化学萃取橄榄油 238摄氏度
16）棕榈油 235摄氏度
17）米糠油 254摄氏度
18）压榨芝麻油 177摄氏度
19）半精炼芝麻油 232摄氏度
20）压榨大豆油 166摄氏度
21）精炼大豆油 238摄氏度
22）压榨花生油 160摄氏度
23）精炼花生油 232摄氏度
24）压榨葵花籽油 107摄氏度
25）精炼葵花籽油 227摄氏度
26）茶籽油 252摄氏度

食用油沸点：大豆油257℃，玉米油246℃，花生油226℃，芝麻油215℃。

1、葡萄籽油

Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸

2、杏仁油

Almond oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸

3、榛子油

Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸

4、椰子油

Coconut oil 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸

5、橄榄油渣

Pomace 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸

6、茶油

Tea oil 252 ℃ ( 485 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸

扩展资料

花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。

另外花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。大家在购买时一定要挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。

参考资料来源：百度百科—食用油

参考资料来源：健康时报-煎炸最好用大豆油

通常食用油的沸点一般都在200℃以上，燃点通常340度。

大豆油、葵花籽油、玉米油及花生油的发烟点分别是257℃、225℃、230℃和225℃，而橄榄油的发烟点较低，只为190℃。一般油炸的温度为150～200℃，而在烹饪过程中，往往会达到190℃以上，由此看来，最适合煎炸是大豆油，而不能用橄榄油。

煎炸破坏了食材的营养，而且油脂中的必需脂肪酸大量氧化，要尽量减少这种烹调方式。另外，橄榄油凉拌最好，炒菜时稍微加热(油不冒烟)就可以了。　

扩展资料

油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。

油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提日夏养花网高菜点质量有很大的作用。

参考资料来源：百度百科-食用油

参考资料来源：健康时报-煎炸最好用大豆油

油的沸点不是固定的。
通常食用油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃。
关于燃点，不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的，通常340度才行。
如果是为了烹饪，那可以参考下表。
[u]葵花油 Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u]

[u]红花油 Safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u]

[u]亚麻仁油 Flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u]

[u]菜籽油 Canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u]

[u]大豆油 Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]玉米油 Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]冷压橄榄油 Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]花生油 Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]胡桃油 Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]芝麻油 Sesame oil 177 ℃www.rixia.cc ( 350 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]奶油 Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒[/u]

[u]酥油 Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸，不建议食用[/u]

[u]猪油 Lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒[/u]

[u]马卡达姆油 Macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 杀精虫，不建议食用[/u]

[u]葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]杏仁油 Almond oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]榛子油 Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]椰子油 Coconut oil 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]橄榄油渣 Pomace 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]茶油 Tea oil 252 ℃ ( 485 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]米糠油 Rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由于管路污染，不建议食用[/u]

[u]酪梨油 Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炒、中火、炒煎炸[/u]

注：凉拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ，水炒（ 100 ℃ / 212 ℉ ），中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ，煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )