一般情况下，优质稻谷应在稻谷成熟度达到90%～95%时，抢晴收获，边收边脱。切忌长时间堆垛或在公路上打场曝晒，以免污染和品质下降。贮运时注意单收、单贮、单运，仓库要消毒、除虫、灭鼠，进仓后注意检查温度和湿度，防霉、防鼠害，运输时不与其他物质混载。

人工收割时，割稻后必须在田间晒3～4天，把茎叶晒蔫后，再打捆运回场地，进行脱粒。当时如果不能脱粒，码垛时必须将稻穗朝外，以利继续干燥。刚割下来的nFKpMeJO稻株，不能急于打捆堆垛，以防霉烂变质。稻穗风干不够，谷粒不易脱干净。

稻谷成熟度对稻米品质有明显影响。随着成熟度的提高，出糙率、精米率、整精米率、垩白率、糊化温度和胶稠度等品质指标都有明显提高。因此，稻谷黄粒达到95%左右时，要抢晴收获，过早或过迟收获都将降低稻谷产量和品质。

可用打谷机人工进行脱粒或用收割机进行机械化收割脱粒。人工收割时，最好边收割、边脱粒、边整晒，及时将水分降低到14%以下。禁止铺在沥青或水泥地面碾压脱粒。对于割稻后不能及时脱粒的稻株，不能急于打捆堆垛，应摊开晾晒，茎叶晒蔫后才能堆垛，以防稻谷被沤黄，霉烂变质。收割稻谷时水分在17%以上、气温在15℃左右时不要急于脱粒，要在田间铺开或码垛晾晒降水，堆垛时应将稻穗朝外，以利于干燥，且忌长时间堆垛。

如收获时正值雨季，为了避免稻谷发芽或发霉，雨天收下的稻谷必须人工干燥。应注日夏养花网意尽量摊薄透风，并经常翻动，或用排www.rixia.cc风扇等机械加以吹干。待天晴后尽快摊晒，降低含水量。