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网站首页做水蒸蛋的时候一直搅拌一直有水泡怎么办
蒸鸡蛋羹上面有泡泡
我什么办法都试过了。我用的是温开水。然后一边倒水一边搅拌。可还是会有泡泡。不要和我说用冷开水。我试过了蒸出来的不香甜。我倒入水后把那些泡泡一个个的弄碎。但有些还是在那上面，弄不掉。还有一个就是我把水烧开之后，把鸡蛋羹放进去一般都是蒸10分钟就出来。这样是否时间长了一点？一般是要多久。另外我发现锅盖里面都有水蒸气掉入鸡蛋羹里面去。听他们说要盖个盖子。但是盖了之后不是里面的气体出不来了，会有蜂窝吗？而且盖子里还是会有水进去啊。n 帮我回答这3个问题。最主要是怎么让他上面没有泡泡。我需要的是详细的回答，只要帮我解答这几个问题就好了。复制的，广告的，其他无关的别来。不然举报。1、鸡蛋和水的比例是1:2多一些，用蛋壳当量杯。
2、放一根筷子，让锅盖没法盖严，这是为了保证锅里的温度不会太高。
3、打鸡蛋时别用力搅拌 ，要不然就有气泡了。
4、其实凉开水最好，温水也行，倒水的时候慢慢的，千万别倒出气泡，不香甜的话就加一点点植物油或耗油。
5、水开后放入鸡蛋，大火6到8分钟左右就行 ， 小火10到15分钟 ，在碗上包层保鲜膜 就不会进水了。
没泡泡的秘诀就是1 鸡蛋和水的比例是1:2 多一些 用蛋壳当量杯嘿嘿
2 放一根筷子.让锅盖没法盖严.这是为了保证锅里的温度不会太高
3 打鸡蛋时别用力搅拌 ，要不然就有气泡了
4 其实凉开水最好，温水也行，倒水的时候慢慢的，千万别倒出气泡，
不香甜的话就加一点点植物油或耗油
再来回答你第二个问题，水开后放入鸡蛋，大火6到8分钟左右就行 ， 小火10到15分钟 。
第三个问题 ，在碗上包层保鲜膜 就不会进水了。
望参考。
鸡蛋羹怎么蒸不起泡泡
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
蒸鸡蛋羹上面有泡泡怎么处理？
1、鸡蛋和水的比例是1:2多一些，用蛋壳当量杯。
2、放一根筷子，让锅盖没法盖严，这是为了保证锅里的温度不会太高。
3、打鸡蛋时别用力搅拌 ，要不然就有气泡了。
4、其实凉开水最好，温水也行，倒水的时候慢慢的，千万别倒出气泡，不香甜的话就加一点点植物油或耗油。
5、水开后放入鸡蛋，大火6到8分钟左右就行 ， 小火10到15分钟 ，在碗上包层保鲜膜 就不会进水了。
蒸鸡蛋羹上面有泡泡是因为搅拌的不到位。搅拌的时候要把那些气泡都搅拌出来，蛋清蛋黄搅拌的均匀了，就没有泡泡了。
鸡蛋羹为什么成了泡沫？
第一，蛋液在搅拌的时候没有拌匀，里面出现硬疙瘩，加入水以后也没有充分的混合均匀，这样蒸出来的鸡蛋羹经常会出现里面起泡的情况，而且还容易出现硬块。
第二，在搅拌蛋液的过程中，没有把表面的气泡舀出，蛋液里面加入清水去搅拌的时候，表面会出现非常多www.rixia.cc的气泡，如果这些气泡不赶出来，就会出现蜂窝、气孔的情况。正确的方法是在搅拌均匀以后拿着盛蛋液的碗用力的震几下，这样把气泡赶到表面，另外表面的气泡用勺子把它舀出。
第三，盛蛋液的容器表面没有放保鲜膜包裹。不管是用大碗还是用小碗盛的鸡蛋液，都需要在表面包上一层保鲜膜，这样防止蒸的过程中水蒸气滴落到蛋液里面造成气泡。如果容器比较大，保鲜膜没有这么大的，可以选用一个盆或者是大的盘子当做盖子，把容器口盖严就可以了。
第四，保鲜膜要在表面扎出小孔。这一步的目的是能够保证它透气，但是水蒸气还低落不了里面，里面的水分又很容易跑出，这样就会让蛋液里面的气孔完全消失。
蒸出来的鸡蛋羹不光滑爽口
⒈蛋液与清水没有充分的混合均匀，如果里面有很大的鸡蛋块，蒸出来以后就不光滑，吃起来也就有很多硬块。
⒉蛋液和水的比例放的不对，水的用量是蛋液的两倍，严格按照这个比例来放，做出来的蛋液软硬适中、非常好吃，如果水放多了就很容易导致不成型，做的像豆腐脑一样，如果放的水少了，结果就是非常硬，吃起来不爽口。
⒊蒸的时间过长，鸡蛋羹开锅以后放入锅中蒸的时间是八分钟，时间不能太长，如果超过十分钟以后蛋液就会非常硬，用勺子舀的时候也明显的感觉到硬度很高，这样口感就不好了，所以在蒸蛋液的时候严格看好时间再做。
⒋蒸的过程火太大，蒸蛋羹是一定要用中小火来蒸，火大了很容易蒸老变硬。
蒸好的鸡蛋羹里面有水怎么办
蒸好的鸡蛋羹如果水太多的话，把水倒掉一些即可。
蒸鸡蛋羹的做法：
用料： 鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油、油、温水280毫升、葱花jHfVZRPrEJ
1、市场买来的新鲜鸡蛋，将两只鸡蛋打入蒸碗中。
2、用筷子不断搅拌，将鸡蛋打散。
3、打好后加入1/2茶匙盐、少许酱油、食用油，用筷子搅打均匀。
4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。开盖撒上少许葱花，再盖上www.rixia.cc盖子利用余温热一下。
7、取出鸡蛋羹，用勺子在表面淋上少许酱油，就可以食用了。
因为蒸老了，蒸蛋要很讲究火候的。如果水太多的话倒掉一些即可。
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀jHfVZRPrEJ，然后加入盐，充分搅匀。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
蒸鸡蛋羹，直接加水蒸就错了，学会这3个技巧，鸡蛋嫩滑无气孔
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