吃叶子的蔬菜：生菜 、娃娃菜 、包菜 、菠菜 等。

吃果实的蔬菜：辣椒 、西红柿 、茄子 、南瓜 等。

吃根类的蔬菜：胡萝卜、大蒜、芋头、洋葱等

吃茎的蔬菜：洋葱 、莴苣 、藕 、土豆 。

扩展资料：

蔬菜摄入误区一：

吃的越多，营养价值越高吃蔬菜有益健康，它热量低而且有丰富的维生素和矿物质，又含水分和纤维，利于消化，帮助排便。

不过，适量的摄取才是正确的，吃太多反而没办法吸收太多营养。值得注意的是，蔬菜虽然营养丰富，也不是吃得越多越好。蔬菜中的膳食纤维会影响钙、铁、锌等营养素的吸收。

蔬菜摄入误区二：绿叶蔬菜营养价值高

在中国，人们常吃的蔬菜就有100多种，吃蔬菜不仅每人每天要保证300-500克的量，更要保证绿叶菜、茄果类、薯芋类、白菜类、瓜类、根茎类等各类蔬菜都要摄取到。

因为每类蔬菜中所含的营养物质成分不一，比如菠菜、卷心菜、空心菜等绿叶菜含有丰富的B族维生素、维生素C和多种无机盐，营养价值较高；而胡萝卜、辣椒等含有丰富的维生素C和胡萝卜素。只有吃得种类多，才能营养均衡。

蔬菜摄入误区三：生吃蔬菜更营养

生吃蔬菜利于摄入更多维生素C、叶日夏养花网酸等怕热的营养，但蔬菜中还含有胡萝卜素、维生素K、钾、镁、膳食纤维、番茄红素等遇热比较稳定的营养。如果生吃富含这类营养素的蔬菜，反而妨碍营养的充分吸收。

番茄加工制品中的番茄红素含量要高于新鲜番茄。多吃炒熟的绿叶菜，才能让维生素K发挥健康作用。此外，生吃蔬菜对肠胃刺激较大，肠grmlg胃不好的人可能腹泻腹胀。有一些蔬菜中含有天然的毒素或者抗营养成分，经过烹饪可以大大降低，最典型的例子是各种豆类。

参考资料：百度百科-蔬菜

吃叶子的蔬菜：青菜 、大白菜 、包菜 、菠菜 等。

吃果实的蔬菜：辣椒 、西红柿 、茄子 、南瓜 等。

吃根类的蔬菜：胡萝卜、大蒜、芋头、洋葱等

吃茎的蔬菜：洋葱 、莴苣 、藕 、土豆 。

扩展资料：

多种维生素和矿物质等营养物质。

据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种grmlg多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。