我家的私房菜有一项必不可少的就是糖醋排骨，如果有人来吃饭，这道菜是必做哒，我家的做法比较奇葩，不过也是非常简单的，味美简单，管它做法奇不奇葩。

糖醋排骨的做法

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最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量

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处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

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锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了

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倒入排骨微微炒一会，这样黏度好

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倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发

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加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料

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加入水

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水量以没过排骨为准

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煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩

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到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。

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我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的，最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了

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出锅

糖醋排骨的成品图

糖醋排骨风靡全国，是大部分美食爱好者非常喜爱的一道菜。酸甜可口，肉质鲜嫩，吃下去的每一口都十分的享受。红曲米水可以让排骨的颜色更加红润，排骨焯水可以掉腥味，快来试试吧

懒人必备速学菜之糖醋排骨

准备材料：小排骨400克、西兰花10克、白芝麻3克、料酒5克、老抽6克、香醋10克、白糖20克

一、首先准备好排骨日夏养花网，如下图所示：

二、锅里水加入料酒烧开加入肋排，如下图所示：

三、焯完水的排骨清洗干净，如下图所示：

四、起锅加入油和排骨，如下图所示：

五、中火不停翻炒，如下图所示：

六、炒至排骨表面金黄倒入老抽，如下图所示：

七、炒匀炒上http://www.rixia.cc色，如下图所示：

八、加入香醋，如下图所示：

九、再次炒匀加入温开水炖，如下图所示：

十、加入的白糖块，如下图所示：

十一、炖大约40分钟快收汁加入白芝麻，如下图所示：

十二、最后收汁，如下图所示：

十三、装盘即可食用，如下图所示：

主料：肋排500克。

辅料：盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，凉水1碗，大葱半根，姜1块，八角1颗。

糖醋排骨的做法步骤如下：

1、排骨清洗干净

2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用

3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗

4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟

5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费

6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开

7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁

8、出锅后www.rixia.cc撒香葱末或者白芝麻均可

美食攻略家庭版糖醋排骨做法分享