花鲢鱼头汤怎么烧好吃
花鲢鱼头烧汤怎么做
我最喜欢吃这道汤了,,,平时我买花鲢就是分2半,头单独拿来烧汤,余身体红烧吃。
主要材料 :
1. 老豆腐(耐煮,而且煮的越久里面窟窿越多越大,口感就和豆腐泡似的,所以我不建议嫩豆腐)
2.鱼头,洗干净,如果可以的话,从中间劈开两半最好。
3.生姜4片、大葱段4段、八角2课,花椒几颗,香葱2根,香菜1根,盐,鸡精。
4.油(够煎鱼头即可)
步骤:
1.把鱼头放到热油里煎2面到亮黄,然后加入生姜、大葱段、八角、花椒在油煎至出材料香味。
2.加入闷过鱼头的水在多点,煮到沸腾后放入豆腐(豆腐块或者豆腐条都可)
3.在煮个50分钟到1个小时,然后放入盐和鸡精调味,尝尝味道,出锅前放入香葱香菜。
我按照我自己做的步骤写的哦。。。
希望可以采纳哦,谢谢!
shimeng0531 | 2012-04-10
14
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其他回答
想想就好香啊。。。。。。。。。。
鱼头豆腐汤的用料:
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)
鱼头豆腐汤的做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片,笋、姜洗净http://www.rixia.cc切片。
3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和豆腐,盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
我爱色羊羊 | 2012-04-10
2
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制作方法;
花鲢鱼洗净滴干。先热锅放烹调油,下几片生姜煎一下,鱼头放下去两面煎炸,去腥味。然后移入烧锅,水放到盖满鱼头,大火煮开。有春笋的时候,可以切一些进去一起煮。倒入适量的料酒后,改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来,泛白,变成像牛奶似的。将鱼头翻面,放盐和干贝素。
花鲢鱼头汤,可白可红,红可以入老抽酱油,白就是放细盐。我主张以白汤为宜,根据爱好,可放入老豆腐或嫩豆腐块,与汤一起煮,使之入味,起锅前放一把香菜。用龙口粉丝或粉皮当配料也很好,粉丝先用温水泡开,粉皮切成寸条,这两种东西都不能久炖,入锅一滚就好,最后扔几片生菜进去,翠绿鲜艳。提香味有些人喜日夏养花网欢大蒜,那就放大蒜叶子。我则喜欢放黑胡椒粉。辣蓬蓬,香喷喷。
花鲢鱼头汤一年四季都可以做,如果是冬天吃的话,不重辣不足以平舌愤,一定要放辣椒。辣他个满头冒油,辣他个天翻地覆,今朝不知明朝!干红小辣椒切碎了,先爆香或者后放,飘一锅面都可以。老干妈辣椒酱、辣豆豉,狠狠地挖一勺丢进去,到白色的汤面上一派红彤彤才罢休。
功效:
1、鱼肉味道鲜美,营养价值高。鱼肉蛋白质含量高达18%左右,氨基酸含量也十分丰富和全面,还富含维生素A、B1、B2、D和E,矿物质如钙、磷、钾等含量也很丰富。人体对鱼肉的吸收率高达85%。
2、鱼肉具有益智、健脑等作用。我国人口调查结果显示:沿海城市比内地城市普遍智商高。同一城市中爱吃鱼的家庭比不爱吃鱼的家庭智商高。这是因为现代科学研究表明:人的大脑50%以上的物质是由不饱和脂肪酸构成.而鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸,可为人的大脑的新陈.代谢提供充足的营养。尤其是鱼肉含有一种独特的不饱和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸),对人的大脑细胞特别是神经传导有重要作用,所以幼年多吃鱼有助于智力发育。
3、减少患心脏病的危险性。大量的科学研究证明,鱼肉富含不饱和脂肪酸。可以降低血液的粘稠度,预防心肌梗塞和中风,还可以降低体内甘油三脂的水平。
4、增强视力。
5、减肥。
6、降低血压
主要材料 :
1. 老豆腐(耐煮,而且煮的越久里面窟窿越多越大,口感就和豆腐泡似的,所以我不建议嫩豆腐)
2.鱼头,洗干净,如果可以的话,从中间劈开两半最好。
3.生姜4片、大葱段4段、八角2课,花椒几颗,香葱2根,香菜1根,盐,鸡精。
4.油(够煎鱼头即可)
步骤:
1.把鱼头放到热油里煎2面到亮黄,然后加入生姜、大葱段、八角、花椒在油煎至出材料香味。
2.加入闷过鱼头的水在多点,煮到沸腾后放入豆腐(豆腐块或者豆腐条都可)
3.在煮个50分钟到1个小时,然后放入盐和鸡精调味,尝尝味道,出锅前放入香葱香菜。
我按照我自己做的步骤写的哦。。。
希望可以采纳哦,谢谢!
shimeng0531 | 2012-04-10
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想想就好香啊。。。。。。。。。。
鱼头豆腐汤的用料:
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)
鱼头豆腐汤的做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片,笋、姜洗净http://www.rixia.cc切片。
3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和豆腐,盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
我爱色羊羊 | 2012-04-10
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制作方法;
花鲢鱼洗净滴干。先热锅放烹调油,下几片生姜煎一下,鱼头放下去两面煎炸,去腥味。然后移入烧锅,水放到盖满鱼头,大火煮开。有春笋的时候,可以切一些进去一起煮。倒入适量的料酒后,改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来,泛白,变成像牛奶似的。将鱼头翻面,放盐和干贝素。
花鲢鱼头汤,可白可红,红可以入老抽酱油,白就是放细盐。我主张以白汤为宜,根据爱好,可放入老豆腐或嫩豆腐块,与汤一起煮,使之入味,起锅前放一把香菜。用龙口粉丝或粉皮当配料也很好,粉丝先用温水泡开,粉皮切成寸条,这两种东西都不能久炖,入锅一滚就好,最后扔几片生菜进去,翠绿鲜艳。提香味有些人喜日夏养花网欢大蒜,那就放大蒜叶子。我则喜欢放黑胡椒粉。辣蓬蓬,香喷喷。
花鲢鱼头汤一年四季都可以做,如果是冬天吃的话,不重辣不足以平舌愤,一定要放辣椒。辣他个满头冒油,辣他个天翻地覆,今朝不知明朝!干红小辣椒切碎了,先爆香或者后放,飘一锅面都可以。老干妈辣椒酱、辣豆豉,狠狠地挖一勺丢进去,到白色的汤面上一派红彤彤才罢休。
功效:
1、鱼肉味道鲜美,营养价值高。鱼肉蛋白质含量高达18%左右,氨基酸含量也十分丰富和全面,还富含维生素A、B1、B2、D和E,矿物质如钙、磷、钾等含量也很丰富。人体对鱼肉的吸收率高达85%。
2、鱼肉具有益智、健脑等作用。我国人口调查结果显示:沿海城市比内地城市普遍智商高。同一城市中爱吃鱼的家庭比不爱吃鱼的家庭智商高。这是因为现代科学研究表明:人的大脑50%以上的物质是由不饱和脂肪酸构成.而鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸,可为人的大脑的新陈.代谢提供充足的营养。尤其是鱼肉含有一种独特的不饱和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸),对人的大脑细胞特别是神经传导有重要作用,所以幼年多吃鱼有助于智力发育。
3、减少患心脏病的危险性。大量的科学研究证明,鱼肉富含不饱和脂肪酸。可以降低血液的粘稠度,预防心肌梗塞和中风,还可以降低体内甘油三脂的水平。
4、增强视力。
5、减肥。
6、降低血压
花鲢鱼头汤怎么做如何做好吃
今天呢,想带着大家来做一份豆腐鱼头汤,希望大家能学会。
食材:
花鲢鱼头一个
生姜15g
香菜,白酒,鸡精、食用盐,适量
水豆腐 2块
酸笋 50g
制作过程:
1. 将鱼头从鱼唇中间处剁开,劈成两半,并剃去鱼齿,洗净鱼头。将鱼头放于盘中,将生姜切片,小葱切段放入,然后加入适量料酒抓洗,腌制10分钟,这样腌制有利于除去鱼头的黏液和鱼腥味。
鱼唇中间处剁开,劈成两半,并剃去鱼齿,洗净鱼头
2. 水豆腐切成大小均匀的块状摆盘备用,然后将干酸笋泡20分钟泡开,日夏养花网洗净切段摆盘备用。将香菜洗净切碎备用。
水豆腐切成大小均匀的块状摆盘备用
3. 将锅烧热,,加入适量食用油,烧至油温6成熟,然后将鱼头锅边滑落,小火慢煎,煎到鱼头两面金黄酥脆,再将白酒两勺淋入继续煎炸1分钟,这样处理能利用白酒和高温进一步除去鱼腥味,并能使后续鱼汤熬的又白又浓。
4. 然后加入开水,淹没鱼头直到接近锅沿(根据锅的大小适当调整开水量,但至少要淹没鱼头,尽可能多。),鱼汤烧开后,撇去浮沫,锅边划入6片生姜片,水豆腐块,酸笋段,盖上锅盖转中火熬煮15分钟。然后转小火开始调味,加入一勺食用盐,,小半勺鸡精调味提鲜,加入一勺胡椒粉去腥,盖上锅盖小火慢炖3分钟后就可以出锅,撒上些许香菜增色增香食用了。
食材
花鲢鱼头750g
油适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
胡椒粉适量
葱适量
姜适量
制作时间:1-2小时
用餐人数:
步骤
 1
清洗干净开二片
 2
热锅放油爆香
 3
二面爆香
 4
二面爆香后放入砂锅
 5
热锅爆葱姜
 6
爆葱姜爆后放入砂锅
 7
加料酒小火炖45分
 8
加热水水没过鱼头小火炖30分左右
 9
加盐
 10
加鸡精
 11
加胡椒粉
 12
调味调好上桌
花鲢鱼头750g
油适量
盐适量
料酒适量
鸡精适量
胡椒粉适量
葱适量
姜适量
制作时间:1-2小时
用餐人数:
步骤
 1
清洗干净开二片
 2
热锅放油爆香
 3
二面爆香
 4
二面爆香后放入砂锅
 5
热锅爆葱姜
 6
爆葱姜爆后放入砂锅
 7
加料酒小火炖45分
 8
加热水水没过鱼头小火炖30分左右
 9
加盐
 10
加鸡精
 11
加胡椒粉
 12
调味调好上桌
食材
主料
花鲢鱼头
750g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.清洗干净开二片
2.热锅放油爆香
3.二面爆香
4.二面爆香后放入砂锅
5.热锅爆葱姜
6.爆葱姜爆后放入砂锅
7.加料酒小火炖45分
8.加热水水没过鱼头小火日夏养花网炖30分左右
9.加盐
10.加鸡精
11.加胡椒粉
12.调味调好上桌
主料
花鲢鱼头
750g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.清洗干净开二片
2.热锅放油爆香
3.二面爆香
4.二面爆香后放入砂锅
5.热锅爆葱姜
6.爆葱姜爆后放入砂锅
7.加料酒小火炖45分
8.加热水水没过鱼头小火日夏养花网炖30分左右
9.加盐
10.加鸡精
11.加胡椒粉
12.调味调好上桌
花莲鱼头汤怎么做如何做好吃
-
准备食材
-
花莲
一个
大葱
一根
姜
一块
香菜
五六根
鸡精
盐
胡椒粉
-
步骤
-
1.把鱼头与鱼身分开
鱼头丛中间劈开
2.把鱼头冲洗干净
3.锅刷干净上油把葱姜煸炒一下
再下鱼天煸一下
要倒开水猛火烧开
4.汤变白
改小火烧十到十五分钟
下盐
鸡精胡椒粉
香菜
滳两滴芝麻油
-
小贴士
-
要用不诱钢锅
或把锅刷干净
准备食材
-
花莲
一个
大葱
一根
姜
一块
香菜
五六根
鸡精
盐
胡椒粉
-
步骤
-
1.把鱼头与鱼身分开
鱼头丛中间劈开
2.把鱼头冲洗干净
3.锅刷干净上油把葱姜煸炒一下
再下鱼天煸一下
要倒开水猛火烧开
4.汤变白
改小火烧十到十五分钟
下盐
鸡精胡椒粉
香菜
滳两滴芝麻油
-
小贴士
-
要用不诱钢锅
或把锅刷干净
鲢鱼头汤怎么做好吃又简单
鲢鱼头汤好吃的做法
用料:鲢
鱼mjpMA头1个;豆腐1块;白萝卜小半根;姜6片;大葱半根;香菜随自己;盐适量;料酒适量;白胡椒粉适量;蔬菜粉适量
准备好材料,鱼头先用料酒抺遍全身,再用盐抹遍全身(可以晾个几个分钟),白萝卜可有可无,但我个人偏爱它味道,跟鱼鲜碰撞出味道让人欲罢不能,而且可以起到非常好的去腥作用,豆腐我用的是嫩豆腐,一是口感好,
二是没有豆腥味
热锅冷油
下生姜滑锅,让锅身抹匀油(防止煎鱼粘锅)
关小火,下鱼头煎,煎的时候也需要滑锅,可以不粘以外,还可以让鱼受热均匀
煎至表面金黄,翻一面煎,动作一样,要不停的滑锅,因为鱼皮更容易粘
煎好后,下开水,开水,是开水,很关键,因为蛋白质已分解出来,下开水可以更好的,溶解于汤里,开水一倒一股奶色立马冒出,冷水会收紧鱼肉,汤尽量多一点,因为熬的过程中会减少
大火烧开2~3分钟后,转中小火15分钟,下配料,大葱
看,浓浓的的奶白色
下白萝卜片(萝卜片可以切厚一点)
下豆腐
大火煮沸
转小火盖盖再煮10分钟
快起锅时,加盐(太早加盐会破坏鲜度,和汤色)加白胡椒粉提味
加蔬菜粉调味,最后加入一点翡翠绿的香菜
颜值味道都在线的鱼头汤做好了,绝对鲜到你连喝三碗
用料:鲢
鱼mjpMA头1个;豆腐1块;白萝卜小半根;姜6片;大葱半根;香菜随自己;盐适量;料酒适量;白胡椒粉适量;蔬菜粉适量
准备好材料,鱼头先用料酒抺遍全身,再用盐抹遍全身(可以晾个几个分钟),白萝卜可有可无,但我个人偏爱它味道,跟鱼鲜碰撞出味道让人欲罢不能,而且可以起到非常好的去腥作用,豆腐我用的是嫩豆腐,一是口感好,
二是没有豆腥味
热锅冷油
下生姜滑锅,让锅身抹匀油(防止煎鱼粘锅)
关小火,下鱼头煎,煎的时候也需要滑锅,可以不粘以外,还可以让鱼受热均匀
煎至表面金黄,翻一面煎,动作一样,要不停的滑锅,因为鱼皮更容易粘
煎好后,下开水,开水,是开水,很关键,因为蛋白质已分解出来,下开水可以更好的,溶解于汤里,开水一倒一股奶色立马冒出,冷水会收紧鱼肉,汤尽量多一点,因为熬的过程中会减少
大火烧开2~3分钟后,转中小火15分钟,下配料,大葱
看,浓浓的的奶白色
下白萝卜片(萝卜片可以切厚一点)
下豆腐
大火煮沸
转小火盖盖再煮10分钟
快起锅时,加盐(太早加盐会破坏鲜度,和汤色)加白胡椒粉提味
加蔬菜粉调味,最后加入一点翡翠绿的香菜
颜值味道都在线的鱼头汤做好了,绝对鲜到你连喝三碗
鲢鱼头汤的做法如下:
1、豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。
2、锅里热猪油,炒香姜、蒜、花椒、八角。
3、放入鱼头和少量盐煎黄。
4、锅里加开水,一次加够。
5、水沸腾以后放入豆腐。
6、加一些料酒、醋。
7、然后炖到汤色发白。
8、最后加一些胡椒粉、葱,香菜即可。
鱼头汤,鱼头营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛,健脑提神的功效。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
1、豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。
2、锅里热猪油,炒香姜、蒜、花椒、八角。
3、放入鱼头和少量盐煎黄。
4、锅里加开水,一次加够。
5、水沸腾以后放入豆腐。
6、加一些料酒、醋。
7、然后炖到汤色发白。
8、最后加一些胡椒粉、葱,香菜即可。
鱼头汤,鱼头营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛,健脑提神的功效。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
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