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网站首页我炒菜的时候老是怕不熟，每次都炒过火了，怎么办呀？
为什么我炒菜总是炒不熟，是把菜放进油锅里一直炒吗？一直炒有的地方不熟，放着不动又会糊，怎么回事？
炒菜的时候，锅里放油，油温稍热，放葱姜蒜，翻炒倒入菜，调料，反复翻炒，然后点一点水，盖上锅盖稍焖，再翻炒出锅。
你可以先把菜用开水焯一下，这样就容易熟了，
有的菜很容易翻炒就熟了，有的则需要开水抄一下，再炒。
饭店炒菜法，把切好的青菜用沸水焯或者油一遍，焯水时锅里加油能够保持青菜营养不流失太多颜色也保持翠绿！时间按食物来看，像油菜，菠菜，鸡毛菜这类易熟得下锅一两分钟就可以捞出来备用，像土豆块，菜花，山药要时间长一点！然后把锅里得水倒掉，把水分靠干下油，油热放小料如葱姜蒜这一类得，然后下青菜，炒蔬菜不需要放水，本身有水分，炒山药，藕片http://www.rixia.cc一类的要加一点水然后放盐用水淀粉勾芡即可！不是所有蔬菜都要勾芡！家庭版，洗干净，热油爆锅下青菜油不能太少，容易干锅，翻炒不要太勤，加入适量水，有得不用放盐就会出水！
我炒菜总是糊锅，可是盛出来菜没熟，怎么办啊。
你现在的问题是油少，水干，火大，翻得少。如果这些问题你都不太习惯改的话，建议你炒菜前先日夏养花网把菜都用盐水抄一遍：水开放菜，再开时捞起来。然后再按http://www.rixia.cc你原来方式炒也就不太容易糊了，菜也入味。但这样比较繁琐。
炒菜油适量，记得要翻炒，火候一般是看炒什么菜。一定要掌握火候。
先把锅烧热了然后放油在放菜开始炒感觉锅里温度太高了就把火调小点，如果是炒的青菜可以少放点水进去在继续炒
１、油少 ２、要勤翻炒３、不建议放水，可以喷一点白酒，因为酒精会随着热气挥发
锅洗干净，倒清油加热，同时转动锅使清油均匀沾至锅内侧，油温成热关火，不把油倒出晾至常温，把油倒出不洗锅。下次炒菜会好些，下次炒菜最好不用洗洁精，洗干净后清油均匀涂抹锅内侧，反复多次就会好的。另，菜没熟为免糊锅可添水至菜熟再出锅即可。肉类～淀粉类如土豆就是容易粘锅～
我炒菜的时候老是怕不熟，每次http://www.rixia.cc都炒过火了，怎么办呀？
炒菜时老怕不熟日夏养花网，每次都炒过火了，这个问题主要是先要学习一下对菜品原料的认识，只有了解了菜品的性质后，就会知道在炒菜过程中对各种菜品的各种火候和炒的时间的运用，这样才能炒出恰到时机的好菜品来。
为什么试炒菜总是担心自己怕炒不好呢？
为什么试炒菜总是担心自己怕炒不好呢？因为你想的多做的少。多多练习，熟能生巧。
缺少自信。。。
相信你的作品是最佳的
相信你的作品是最佳的
因此你每次都一心(只)想着成功，所以总是缩手缩脚，要放开自己。把自己所做的菜自己的心意表达出来即可，无关结果。至少按自己的(心)行事，能做多少做多少，不行下次再来，人总是在不断学习中。只有你(站)在人群中才能提升自己。
多做，多想，没有做不成的事。
就是要自信
刚学烧菜，炒菜老是炒焦或者不熟，怎么办啊
最关键的是首先锅要烧的很热油也要热，这样就不会粘锅了，还有要经常翻动，烧菜的话多放水，炒菜的话就要经常翻动！厨师路过希望对你有用为什么每次炒菜，菜的边缘都会炒焦，我是新手刚学烧菜
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