前言
家里剩下一根茄子又很小，不知道怎能弄，正好有豇豆，就一起炒着吃。
材料
主料：茄子1—2根、豇豆350g；
辅料：大蒜适量、油适量、盐适量
茄子炒豇豆
1
茄子洗干净切成小长条。
2
豇豆过水后切成跟茄子差不多长的小节子
3
锅里油烧热➕入蒜末爆香，加入茄子，炒熟加一点盐，
4
茄子炒熟后加入豇豆，继续翻炒，豇豆过水时候我加了盐，这里就不用加了。

茄子炒豆角的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
茄子炒豆角的制作材料：
主料：
豆角,茄子
调料：
干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐
教您茄子炒豆角怎么做，如何做茄子炒豆角才好吃做法：
1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅.

茄子炒豆角，是我们最常见的家常菜。它的做法虽然简单，但味道不一般。茄子软嫩，豆角鲜香，这两种菜品结合在一起就是一种很和谐的味道。我看过很多茄子炒豆角的做法，大部分都喜欢采用分两次用油锅炸的方法。而我更喜欢采用一锅炸的方法，简单美味易操作。

茄子炒豆角
食材:圆茄子、豆角、蒜末、酱油、盐、白糖

步骤一:豆角择洗干净，并控干水分，然后切成2－3厘米的长段，备用。

步骤二:茄子洗净不用去皮，先用刀把茄子切成片，然后再切成条状。

步骤三:锅中烧油，油温六成热时，首先把切好的豆角倒入锅中，用中火炸制豆角发白发皱。随后再把茄子倒入锅中，采用一锅炸的方法，开大火快速炸至茄子发软，时间不超过一分钟即可捞出控油。(炸豆角有时候油易溅出，注意安全)

步骤四:锅中留底油，放入蒜末爆香(也可以放干辣椒)，然后倒入炸好的茄子和豆角，翻炒两下，放入酱油，翻炒两下，放开水，加适量的盐、白糖，翻炒均匀即可出锅。

茄子炒豆角，简单食材，简单的烹饪方法，在几分钟的时间就可以快速完成。如果你喜欢，也来试试吧，超级下饭菜噢。

教你茄子炒豆角的家常做法，简单美味易操作，我家隔三差五吃一次

茄子炒豆角是大多数人都喜欢的一道家常菜，做法多样也不难，原料主要有茄子、豆角，茄子软糯鲜香，豆角清香爽脆，融合在一起是如此完美。茄子的营养丰富，在防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，今天为大家分享这道茄子炒豆角的家常做法，照着来做，比大饭店做的还好吃呢。

【茄子炒豆角】

食材准备：茄子、豆角、蒜、小米椒、生抽、蚝油、鸡精

具体步骤：

1、茄子和豆角分别洗干净，茄子去头尾带皮切成长条泡下清水，豆角切长段装盘备用，小米椒切成辣椒圈、蒜均切小块备用；

2、锅中烧足量油，六成油温下入沥干水分的茄子和豆角，茄子炸软，豆角变色变软后就捞出控油备用；

3、锅中留底油，油热下入小米椒、蒜，中火炒香；

4、然后下入茄子豆角，加入盐、鸡精，快速翻炒几下，再加入一小勺生抽、蚝油，再次翻炒均匀；

5、转用中火炒，不停翻炒3分钟，出锅啦。中http://www.rixia.cc火炒这样不容易糊锅，豆角也不会发黄。色香味俱全，一次可以吃好几碗饭呢。

小贴士：

1、茄子要泡水，这样吸油量明显减少，吃起来就没有那么油腻了。

2、如果是用四季豆炒，豆角一定要保证熟透才可以吃。

3、 茄子炸到表面金黄的程度，豆角要炸到表皮微微皱起，就可以捞出来了。

4、炒制过程不需要加水，茄子本身会出水，要勤翻炒。

一年四季这个季节是蔬菜最丰盛的时节，走进菜场各种各样的蔬菜有时会让你选得眼花缭乱，虽然蔬菜日夏养花网品种繁多，平时吃去吃来还是会主挑季节性的蔬菜，非季节性的蔬菜基本上会敬而远之。

豇豆和茄子正好都是这个季节时令菜，我又是特别喜欢吃豇豆，每到这个季节，除经常买吃新鲜的之外，还会买一些做酸豇豆。虽然自己喜欢吃豇豆不会厌烦，担心家里小朋友会因为经常吃而产生厌烦感，就会变换各种不同的做法和不同的口味，让他吃起来虽然是同一东西，味道确完全不一样。

准备食材：

豇豆6根、长茄子2根、辣椒1个、蒜3个、油和盐适量

制作方法：

1、豇豆、茄子、辣椒、蒜等清洗干净

2、豇豆掰成5cm左右长的段、茄子切长条、蒜切片，切好的茄子再用清水冲洗一次

3、煤气灶开水，锅烧热后倒入少许油，加入蒜小火炒出香味后，加入茄子慢慢翻炒

4、等茄子炒至稍稍变软时，加入豇豆一起小火慢慢翻炒，待豇豆炒至变色时，加入盐和辣椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出锅

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马上要到秋天了，一年四季就数秋天的蔬菜最丰盛的时节，走进菜场各种各样的蔬菜有时会让你选得眼花缭乱，虽然蔬菜品种繁多，平时吃去吃来还是会主挑季节性的蔬菜，非季节性的蔬菜基本上会敬而远之。豇豆和茄子正好都是这个季节时令菜，我又是特别喜欢吃豇豆，每到这个季节，除经常买吃新鲜的之外，还会买一些做酸豇豆。虽然自己喜欢吃豇豆不会厌烦，担心家里小朋http://www.rixia.cc友会因为经常吃而产生厌烦感，就会变换各种不同的做法和不同的口味，让他吃起来虽然是同一东西，味道确完全不一样。



茄子炒豇豆

主料：茄子2根 虹豆5根 青椒2个

辅料：番茄酱1勺 油适量 盐适量 鸡精1勺 蒜末适量 水淀粉2勺

做法：

1，准备好材料，茄子切滚刀块，豇豆切断，青椒切成丝



2，锅里加适量的水烧热后，把豇豆放进去煮熟，然后沥水捞起来备用



3，另起锅，加适量的油，加入蒜末爆香

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4，倒入茄子里面翻炒



5，接着倒入青椒丝里面一起翻炒



6，炒软了之后，加入提前煮熟的豇豆



7，加入调料，盐，味精，番茄酱里面炒匀



8，加入适量的水淀粉里面



9，收汁就可以出锅了！



以上就是这道好吃的茄子炒虹豆的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一到夏天简单的家常菜，不过就是要注意的是豇豆一定要煮熟才能吃，它含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏！



豇豆和茄子要用纯正的花生油热锅的炒才好吃。