用冷水煮，不用热水是因为把水放锅里和食材一块煮食材会熟的更快。并且口感也会更好。

材料：红豆、薏米、红枣、冰糖、纯牛奶。

1、红豆薏米2比1，洗净，泡20分钟。有条件提前泡一夜比较容易煮烂。

2、豆子入电饭煲，加平时煮饭1.5倍的水。蒸煮键，等水烧开煮10分钟，再转婴儿粥键60分钟。

3、煮30分钟后入冰糖，对半切的红枣。

4、再煮30分钟后加入牛奶，蒸煮键煮开几分钟就可以了。可加入燕麦。

5、出锅。

用热水。

1.我们平时使用的水是经过氯消毒的，多少回残有氯成分，如果直接用冷水，氯和米、豆等食材一同加热，会将食材中丰富的B族维生素分解，导致营养流失。而水开后氯气基本已挥发，再放入豆类、谷物等完全不受影响。

2.谷物、豆类中的淀粉需要60度以上的水温才能开始析出，热水可以加速淀粉分解成小颗粒的单糖，帮助人体更好的吸收。冷水一起煮需要更长的时间去分解，熬煮的时间大大加长。

3.很多时候因为用冷水煮粥，因为淀粉难以分解，导致粥粘稠度不够，会选择加食用碱来使得淀粉加速分解。而正是碱的加入，会破坏谷物、豆类中含有的能帮助增加免疫力、延缓衰老的多酚物质。让其结构发生改变，失去保健作用。

煮粥前最好将米浸泡45分钟左右，这样能让米发胀，一来可以节省熬粥的时间，二来煮好的粥口感酥松。

熬粥的过程中，加入少许橄榄油一起熬制，会使粥色泽鲜亮，看上去诱人无比，而且顺滑爽口。

最好等水沸腾之后，再将米下锅，冷水煮粥容易使米粘锅，一不小心就会把粥煮糊，但是用开水这种情况就几乎不会发生。

煮粥的时候最开始用大火，但米和水一起沸腾之后，一定要转为小火慢慢熬制，这样熬出来的粥才香软爽口，千万不要为了节约时间用大火煮哦。