桂花糕的做法步骤
1. 桂花加入清水煮片刻（让其岀味）.加入白糖.鱼胶粉搅拌至溶解
2. 倒入模具内.待凉放冰柜冷冻后脱模即可.

软炸桂花糕的制作材料：
主料：糯米粉300克,籼米粉（干,细）200克
辅料：玉米面（黄）30克
调料：猪油（炼制）20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克
教您软炸桂花糕怎么做，如何做软炸桂花糕
1.
将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀；
2.
再下入猪油拌透；
3.
方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平；
4.
上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；
5.
凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。
软炸桂花糕的制作要诀：
1.
炸出的糕有时会出现一面黄、一面白；
2.
所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了；
3.
本品有油炸过程，需备花生油约500克

材料：鱼胶粉15克，冰水60ml，桂花糖30ml，热水210ml做法：
1. 鱼胶粉15克泡于60ml冰水中使其吸足水分。
2. 隔热水融化鱼胶液。
3. 桂花糖和热水混合，加入鱼胶液小火拌匀，立即关火。
4. 桂花液待稍凉后到入模中，放入冰箱冷藏2小时即可。
5. 脱模如果困难可以用电吹风稍吹模具即可。
6. 按照个人的喜好滚上椰丝。

你好，桂花糕的做法如下：

食材：粘米粉、干桂花、 水 配料：糖
桂花糕的做法:
1、把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆。
2、开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好，搅拌面积最大最均匀。
3、等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热
4、把酵母粉用3匙水化开，http://www.rixia.cc等到粉浆充分凉了后才加入。用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。
5、倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。
6、发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到100华氏度（就是烤箱最基础的温度）的时候关掉，然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵。共2个小时。也可以更长一些，但是我自己不喜欢太酸，就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了，如果喜欢更酸可以延长发酵时间。
7、笼屉上冷水锅，大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子，到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了，不会沾容器的。

望采纳，希望能加点分

原料配方
一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步骤

1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。

2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。

3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入http://www.rixia.cc冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。

4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。

5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状

1.摘取新鲜的桂花洗干净 2.将鲜桂花在开NSpml水中烫一下，以去除涩味。待用。 3.超市买的马蹄粉 4.马蹄粉包装后面的说明 5.按上述包装上的操作开出的粉浆 6.将烫过热水的桂花混入粉浆中。放锅蒸熟即可。 7.带有淡淡桂花香的桂花糕就做好了