起苗可在春季，也可在秋季。春季起苗适用于苗木与栽植地较近、随起苗随栽植的情况，可省去假植越冬的麻烦。秋季起苗在苗木停止生长并已木质化的时候进行，落叶果树一般都是秋季起苗。起苗前，干旱的地区需先灌一次水，水渗后再起苗。起苗时，从垄或行的一端依次进行，在距离苗木根部20厘米四周下锹，注意少伤须根和减少苗子的机械损伤。不同品种的苗子千方不要混淆。
起出的苗子，按一定的标准进行分级，然后打捆记数。优质苗木的质量标准是：苗高80厘米以上，茎干粗壮充实、皮色光亮，节间均匀，腋芽饱满，接合部愈合完全；主根长度15厘米以上，具有较粗壮的须根5条以上，无病虫。不能及时栽植的苗木，需在背阴、避风、排水良好、地势平坦的地方挖假植沟进行假植。一般假植沟的长视苗子多少而定，宽和深各为60厘米。临时假植的苗子，记好品种、数量，排紧斜放入沟内，用湿土盖至苗子2/3处即可；若长期假植的苗子，应在封冻前分2～3次将苗子用土盖严，并将上部土拍实，防止透风和过分失水。
异地栽植的苗木，每50～100株捆成一捆，用泡湿的草袋、蒲日夏养花网包等包装，并在根部填充木屑、湿草、苔藓等填充物，以保持较好的湿度。运输途中要日夏养花网经常检查，发现干燥应及时喷水，寒冷天气还要注意防止苗木冻坏。苗子运到目的地后，要及时栽植或假植。

立冬以后新梢停止生长，进入休眠期，即可起苗出圃，起苗时应注意以下几个问题。
（1）土壤过于干旱时，起苗前5～10天灌一次水，可防止起苗时损伤根系。
（2）起苗后，主根分杈处全部剪除，侧根受伤部位要剪平伤口，这样可促进愈合。出圃苗木应尽早栽植。
（3）远运桃苗时，根部要用泥浆包裹，或全株喷2www.rixia.cc00倍无毒高脂膜以保证成活率。
（4）如果是春季栽植，最好是随起随栽。
（5）如果是秋季腾地，一时又栽不上则要假植。假植的方法是：挖深80～100厘米、宽100～150厘米的沟，长度以苗量而定。将起下的苗木一排一排的散码在沟中，每码一排用土将根盖严。沟的另一端留1米的空位，以便倒苗用。入冬后http://www.rixia.cc随温度的下降，加厚埋土。第二年春天天气转暖时，倒苗1～2次，以防根系发霉。保苗温度以5℃左右为宜，埋土湿度以手握成团松手即散为好。因此，在挖假植沟时应选择地势较高，便于排水的阴凉处，以防积水烂根和受热伤根。