芋头西米露糖水
西米露是适合家庭制作的糖水，材料好找，制作过程简单。煮好的芋头西米露，西米晶莹剔透，有韧性，芋头甘香，糖水中带有奶香，椰汁香，回味无穷。

材料：西米、芋头、椰汁、纯牛奶、少许白糖。

制作过程：

1.先淘洗西米，然后放置在冷水中浸泡半小时；将芋头去皮洗净，切成丁备用。

2.起锅煮水，水开时把泡过的西米倒入锅中，慢慢沿着顺时针方向和西米，当其乳白色慢慢变得晶莹剔透时，西米就煮熟了，熄火后过冷水，沥干。

3.将切成丁的芋头煮熟，捞起沥干。

4.另起锅倒入适量的椰奶和牛奶，放入西米和芋头，煮开后加少许白糖。

关键步骤：

1.煮西米时，掌控火候相当重要，而且要慢慢顺一个方向和开，要不然很容易粘锅。

2.第一次试做时，由于未将西米过一遍冷水，糖水的汤汁会变得很浓稠，过冷水后西米也会变得更加爽口。

3.芋头切成丁的好处是较容易熟透。

4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多，以免糖水口味太浓，食之易腻。

其实做西米露很简单
看你想做什么样子了~
说说偶自己做的

先从超市买回小西米，一袋好象是250克
取一半，泡在水里面
此时煮一锅水，注意不要太少，因为西米会涨开
半包西米，估计半锅水缺一点点差不多
煮开后把泡了约十分钟的西米加进去
记住喔，一加进去就把火关掉，把盖子盖上
让他焖的变透明，如果用火煮，很快就会变成一锅糨糊
然后你就耐心等西米全部透明就可以了
西米全透明后，你可以适当开些小火，加入适量的糖和椰奶后，立即关火
这时候就大功告成啦，等凉了放入冰箱冷藏味道更好

这是偶自己做下来的心得

下面的做法没试过，会做的朋友不妨自己再加工一下子

外面有一种芋泥西米露也挺容易的
买超市里的那种冷冻的圆的芋头（买回家就能烧不需要加工的那种）
用热水煮大概4个就可以了，煮熟后压成泥，和椰奶混一块，调成糊状
然后其他步骤和上面一样
就是最后加入糊状的芋泥和糖及椰奶
注意芋泥有粘性，所以要多一点水喔

煮西米只要掌握一个小窍门，煮出来的西米晶莹剔透，口感Q弹滑爽，再加入牛奶和芒果，牛奶的丝滑和芒果的浓香融合在一起，更是好吃得停不下来，特别是夏天来碗冰镇牛奶芒果西米露，冰冰凉凉，清甜滑爽又Q弹，那滋味简直让人欲罢不能，一碗下去，满足感爆棚！下面我把做法分享给大家。

准备材料：西米100克 牛奶1盒 芒果1个 白糖10克

芒果从中侧切开，把中间的核剔除。

在芒果切面划田字格。

拿起芒果向下一翻，果肉就突出来了。

用水果刀把果肉剔除下来。

锅里水烧开，下入西米，盖上盖子小火煮20分钟。

时不时搅拌几下，防止粘锅。

20分钟后，西米中间还剩小白点，不要着急，现在关火，焖30分钟。

30分钟后，西米完全透明，捞起放入冷水里浸泡10分钟，这样做可以使西米口感更Q弹哦！

捞起西米，放入碗中。

加入5克白糖。（也可以不加，根据自己的口味调整哦）

加入牛奶和芒果粒。

现在这个季节就可以直接吃了，色泽诱人，香软弹牙，好吃得不得了。如果是到了夏季，放入冰箱冷藏1小时，口感更佳！朋友们要不要试一试哦！

水果西米露，清凉解爽，丝滑浓香，做法简单，好吃又省钱

品尝美食就像过日子，总要经过烟熏火燎，香甜才会慢慢酝酿而成。大家好，这里是咪酱的美食生活，很荣幸能在这里跟大家一起聊美食，每个地方都有自己特色的菜品，咪酱会慢慢跟大家一块分享这些美食，希望大家喜欢。

水开以后把心里放在开水里，千万不要冷水下锅，心里堵了十几分钟，但中间还有白心，关火，盖上盖子，让他们15分钟心里闷了十几分钟就全部变成透明了，用清水把它心里洗一下，日夏养花网用清水清洗干净的心里放在这玻璃碗里面，玻璃重新发上1000毫升的清水，放入椰浆200毫升，到了这清洗里面一起煮，纯牛奶250毫升，应糖80克，煮沸煮化。这一纸盒牛奶煮沸以后关火自然晾凉。

在切好的芒果丁放在这椰奶里面，再切一个火龙果，火龙果也切成丁，火龙果也放在这里面，水果西米露就做好了，放到冰箱里冷藏两个小时更好喝。里面的水果可以根据自己的喜好加苹果、梨、西瓜都可以，虾皮你做一下，健康营养比碳酸饮料好喝多了。

水果西米露，清凉解爽，丝滑浓iumgbvbI香，做法简单，好吃又省钱，快乐的时光总是短暂的，今天的美食到这里就结束了，喜欢我作品的记得点赞关注哦，拜拜

来过广州市那里的人毫无疑问吃过一个甜品，那便是红豆糖水。乍一听我们会感觉怪异，红豆糖水不便是放糖的水吗，如何就变成甜品呢。实际上红豆糖水不但是放糖的水，里边也有各种各样食材，像白木耳、大枣、番木瓜、地瓜这些，顾客能够依照自身喜爱的口感开展点单。西米露是红豆糖水里普遍的食材，那西米露红薯糖水怎么煮呢？

1.西米露用冷水侵泡15分钟
2.地瓜削皮造粒
3.姜切碎
4.烧开水
5.添加西米露
6.盖上盖，煮3~5分钟
7.至西米露全透明
8.歇火，将西米露用水清洗去胶原纤维
9.至西小米汤清亮
10.烧开水，添加生姜沫
11.添加地瓜，煲8分钟上下

12.添加老红糖，煲至糖溶
13.添加西米露
14.再度煮沸就可以了
西米露由椰树类的树杆、树身(茎)生产加工，根据机械设备解决，侵泡，沉定，风干做成的的可食西米露木薯淀粉，更为传统式的是以西谷椰子树（别名莎谷，沙谷）的木髓部获取的木薯淀粉，历经手工活加工做成。
西米露产自马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，嫩白滑糯，营养成分颇深。一般群体均可食。适合体质虚寒、生完孩子病后手术恢复期、消化不良、神疲倦力、肺虚、肺结核、肺痿咳嗽者服用，身患糖尿病者忌食。

西米露棕榈树生长发育在低洼地芦苇地，一般 高9米，干粗，15年完善后长出一花穗，茎髓填满木薯淀粉。当果子产生和成熟时，便消化吸收木薯淀粉，使茎杆空心。树在果熟后去世。种植的西米露棕榈树在花穗出现时弄断割开，取下含淀粉的髓碾成粉，放水在过滤装置上边捏揉滤掉木质素纤维，清洗多次后即得西米糊。运输的西米露是放水调成粘稠，然后搓磨根据骰子做成颗粒物，依据颗粒物尺寸分成真珠西米露或弹丸轮破西米露。西米露基本上是纯木薯淀粉，含88%的碳水化合物化合物、0.5%的蛋白、小量人体脂肪及少量维生素B族。销售市场中卖的西米露，多是混和了很多别的木薯淀粉物质的，例如木薯淀粉。

西米洗后泡十多分钟，然后水开后下锅要不停的搅拌，西米很容易糊的，煮到西米中心还有一点点白时停火。熟了后加水过滤，然后把一一颗颗的西米盛在碗里，加椰汁就成了椰汁西米露，也可以根据自己的喜好加果汁等

先把买回来的西米露适量泡在冷水中,一定要用冷水!泡大概五分钟左右就可以了!
再用锅烧泡好西米露8倍的水,要烧开!
然后把泡好的西米露沥干,水开后倒入锅中,要用勺子一直搅拌到再次开了之后就可以了!
下面就是看你自己想放什么调料了!你可以放些牛奶
牛奶看你自www.rixia.cc己喜欢的程度
奶精
奶精可以多放些,然后放些糖就可以了!
你要是要觉得要好看的话,你可以把红枣放进去!

红豆椰汁西米露
1.取一个锅，先把水煮开了，再下西米。网上很多教程都说要把西米用水淘一下，其实不需要，何况西米一泡水很快就会溶化，毕www.rixia.cc竟人家是粉末制成的呀。
盖上锅盖，煮大约15分钟，然后关火，焖15-20分钟，西米就会变成透明的了。当然，这时你会发现，锅里的西米粘糊糊的，可能会影响口感。所以，要使西米粒粒分明，可以直接加清水过几遍，把粘糊的汤汁过滤掉。
过滤时我用的是不锈钢锅配的带有小孔的蒸东西的隔板，嘿嘿，特好用，西米一个也漏不掉。如果你没有工具的话，最好等西米慢慢沉淀后再小心地把水倒掉。西米洗好后，放在一旁备用。
2.在煮西米的同时，取另一个锅，把红豆放进去煮。红豆煮之前最好先认真泡上几个小时，不然很难煮烂。红豆煮烂后，如果水还很多，建议去掉一些，只留红豆就好啦。
3.把西米也倒进去，煮一会，再倒2瓶椰子汁进去，再煮一会就OK了。现在的椰子汁好像越来越淡了，跟清水似的。也许用椰子粉会好一些？我没用过，听说的。
煮出来的成品颜色有点粉紫色，因为有些红豆已经煮成沙了。很像芋头的颜色，其实拿芋头煮应该也不错的。

　　原料：西米（alhala有卖，叫做tapioca ,或者sago seeds。不过sago seeds比较小。我用的是tapioca)
　http://www.rixia.cc　方法：水煮沸后加入西米，一边搅拌一边煮（因为西米加热后会粘，所以要不停的搅拌），一直保持水是沸的状态。煮大概40-60分钟，会发现西米变成软软的，（有些像珍珠奶茶里面的米原），加入牛奶（能喝多少加多少），糖 （喜欢多甜弄多甜）。。。做好了，又香又浓的西米露~~~
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　　椰汁西米露糖水制作方法
　　时间：2005-07-17 23:20:18 来源：mop论坛 作者：未知

　　椰汁西米露(糖水)的制作，简单可准备一下东西：

　　1、小西米若干
　　2、光明特浓牛奶一盒（小盒的就行）
　　3、甜玉米粒少量
　　4、椰树牌椰子汁一盒（1L)
　　先把椰子汁和特浓牛奶都放冰箱里，冻上。取西米一碗，冰糖50克，水三碗，半碗水倒入西米中，剩下两碗半水+糖，烧开，放入西米，煮至透明。倒入大碗中，放在外面放凉。
　　用水，把甜玉米粒煮熟，放凉后，将玉米粒和冰冻的光明特浓牛奶倒入盛西米的大碗中，并用筷子搅拌，呆凉透后，放入冰箱。
　　食用时据个人喜好盛取西米和倒入椰汁就好。
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　　做西米：
　　煮一锅开水
　　水开后放入西米
　　水沸后放入闷烧锅内一宿
　　ps:
　　西米是普通小西米（绿豆大小）
　　做成后怎么会这般肥美呢
　　原因很简单，水放的宽宽的
　　老妈自己用闷烧锅里面的那个自带的不锈钢的小桶烧的开水（将近一桶水），西米放了近一小碗（嫌我小打小闹的，成败在此一举了，豁出去了）
　　实际上这是第一次尝试，闷的时间不太好掌握，越久就越好了，这也是why老妈不敢自己去开锅看，她也心里没数呀
　　（原来尝试过用网上jms的办法，开锅闷半小时，再煮，点水……可总是差强人意，估计就是时间和热度的原因，闷烧锅可以保持长时间的余温，想不道还可以做西米，新发现哦）

　　加工：
　　往小桶内倒入凉开水，把西米淘散
　　煮一锅开水，放入适量西米
　　加入炼乳、椰浆、适量白糖
　　煮开就好了
　　ps:吸饱了水的西米都粘到一起去了，硬舀出来会破掉很多，加入凉开水后，淘淘就自动散了
　　炼乳用掉半罐，椰浆也是半罐
　　椰浆是超市买的泰国产的，大概8块左右，白白的上面有沫沫，还以为坏掉了，尝了下，没有异味，离最后使用期限还早着呢，不过，事实证明这个东西确实容易坏，开封后放冰箱一个星期后发酸变质了

　　说到这里，有个有意思的发现跟jms分享一下
　　通过以上步骤做好了西米露没有外面卖的Q，而是软软的
　　一开始我也很纳闷
　　因为做的多，剩了半锅准备晚午吃
　　等到下午时，我忍不住偷嘴了
　　简直是要幸福的晕掉了
　　跟外面吃的没两样，完全简直就是Q翻啦

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　　自制水果西米露

　　1、把西米放进清水里洗浸干净。

　　2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）

　　3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。

　　4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

　　5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。

　　6、煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。）

　　7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。

　　8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。

　　9、今天准备的是荔枝（注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里），把剥好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。

西米银耳羹
的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
青少年食谱
美容菜谱
滋阴食谱
支气管炎食谱
口味：甜味 工艺：其他西米银耳羹的制作材料：
主料：西谷米150克,
银耳
(干)25克
调料：白砂糖250克,
糖桂花
10克西米银耳羹的特色：
色泽洁白，银耳软糯，
大西米
爽滑，甜而适口。教您西米银耳羹怎么做，如何做西米银耳羹才好吃1.锅内放
清水
，大
旺火
上烧沸，将大西米放入
沸水
锅中煮，用
筷子
搅拌，待水发腻后捞出大西米，再换清水煮沸，将大西米倒入煮沸。见大西米
中间
十分之六是
白心
时，
离火
待其自然冷却。如大西米无白心，就用
冷水
反复漂冷，然后倒入
淘箩
中沥去
水分
。
2.银耳放在冷水中浸软，拣去
杂质
，再用
温水
浸泡，放入锅中用
小火烧
至全部发透，柔软。
3.锅内放清水
一大碗
，与银耳，
白糖
一起烧沸后，再放
西米
，糖桂花，烧混后即成。

西米洗后泡十多分钟，然后水开后下锅要不停的搅拌，西米很容易糊的，煮到西米中心还有一点点白时停火。熟了后加水过滤，然后把一一颗颗的西米盛在碗里，加椰汁就成了椰汁西米露，也可以根据自己的喜好加果汁等