面团发酵好了，还要不要揉第二次在做包子呢？

2021-06-10 04:19:05 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：211

揉好，发酵好的馒头面团，蒸前还要不要揉了在蒸…

用酵母发的面简单揉揉就可以，用老面发的面还要适当加点碱面揉，不然馒头会发酸

请问面团发好再揉排出空气后还要放在温暖地方再次膨胀吗?做好馒头包子形状后还要再醒才蒸吗?谢谢！

先将少量的面粉放苏打粉用温开水揉好发酵，时间要久一点，三个小时以上，发酵好以后就可以放面粉揉，不要太湿，当然不要粘手就可以了。然后做成包子就可以蒸了。

做包子隔夜醒好的面还需要醒第二次吗？

做包子歌也行，好的面还需省第二次吗？隔夜千夜隐形藕的面，不作的话就可能继续在发酵，会有酸味的，wykRxZQn取第二次再次重新和面进行发泄，这样的面蒸出来的包子一好吃，口感又好

做包子隔夜醒好的面不用第二次醒的呀，直接包好成型，放在锅中十几分钟后就可以蒸了

隔夜醒好的面就不要再醒第二次了，直接做面食就可以了。

隔夜已经醒好的面在擀皮前不需要再醒第二次www.rixia.cc，只要揉搓面团排出空气，在包子包好后蒸之前需要再次醒发15－20分钟成型即可。不过大夏天的，隔夜醒面很容易发过头，发好后放进冰箱最好，这样早上起来就能直接做了。

建议重新醒发一下，如果直接使用，会影响包子的品相。

发酵好的面团揉好后还要发酵吗？

你没有进行二次www.rixia.cc发酵wykRxZQn。揉好的馒头需要盖上塑料布静置发酵，直至体积达到原来的两倍时才能上笼蒸。你省去了这个工艺环节馒头自然不够松软了。另外馒头是越揉越好吃的，千万不要因为几次没有蒸好就放弃了揉馒头。
所谓可以快速发面的发酵粉本来的名字叫臭粉，行内的老人至今还称其为臭粉。其主要成分是食用碳酸氢铵，它的配方里已经含有小苏打了，不可以再加碱混合使用。使用发酵粉做馒头再加碱会使馒头伤碱变黄，既不好看也不好吃。