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网站首页好吃的自制的炒米粉通常需要怎样做呢？
自制炒米粉怎么做的
炒米粉怎么做？米粉倒入锅中煮熟后捞出，然后放凉，到碗中，加入小米辣，葱姜蒜泥，生抽耗油搅拌均匀即可。
大米150克
糯米150克
自制炒米粉的做法
1.准备好大米、糯米。
2.淘洗干净，用布擦干。
3.放入锅中，用小火慢炒。
4.炒至颜色成金黄色即可。
5.倒入面板上稍微凉一下。
6.用擀面杖擀碎。
7.第二遍擀制。
8.放入盘中即可。
如何制作炒粉?
包菜粉条可以说是一道大众美食了，尤其在南方很受欢迎，因为它的食材很常见，做法简单，只需几分钟就做好。
不过，虽然它的做法简单，但是味道却是意外的好吃，尤其是一根一根的红薯粉条，晶莹剔透，如玉石似玛瑙，非常诱人，放到嘴里，包菜的清香，浓郁的酱香葱香，加上粉条的Q弹，让人从舌尖到心灵都是一种享受，吃它比吃肉还过瘾。
2.包菜炒粉条的正确做法
包菜粉条虽然简单，但是方法不对的话，粉条就会粘锅，而且一不小心就会成一坨。今天分享包菜炒粉条的正确方法，一个小技巧，米粉不粘锅不成坨，根根分明，晶莹剔透，香气四溢，看着就流口水了。
食材：包菜，红薯粉条
配日夏养花网菜：干辣椒，大蒜，香葱，
第一步：把包菜一分为二，把中间的根切掉不要，这个根很硬，影响口感，然后把包菜用刀切成丝，
切好后把包菜放入盆中，加入清水，再加一勺盐，浸泡5分钟，盐能杀菌也让包菜清洗更干净。
5分钟后，把包菜清洗干净后控水捞出备用。
大蒜头切片，
干辣椒切段，加清水浸泡几分钟，这样做的目的是防止干辣椒炒的时候糊锅，
香葱切葱花
第二步：锅中烧水，水开后把红薯粉条放入，把红薯粉条煮软，大概需要3分钟。3分钟后把红薯粉条捞出来，过一遍凉水，控水捞出。
这一步很关键，要注意了：加一勺花生油，加油能让粉条不粘锅不成坨，然后加一勺老抽（酱油），目的是上色和入底味。用筷子搅拌均匀备用。
下面开始制作，热锅烧油，用花生油，如果家里有猪油再加一点猪油，味道会更香。
油热后把大蒜和干辣椒放入爆香。
炒出香味后把包菜放入，大火翻炒均匀，大概10秒的样子，然后把粉条倒入，加入适量的食盐，沿着锅边加入一勺生抽，激发出香味，
继续大火翻炒20秒，出锅前撒上葱花，加少许明油，提色增香，翻炒均匀后美味即成。
粉条鲜香入味，开胃好吃，不粘锅不成坨，根根分明，很有食欲，看着就想吃。包菜炒粉条这样做，简单易做，美味解馋，比肉还好吃，喜欢你也可以试试。
总结一下：
1.炒粉人人会做，但是炒粉不粘锅不成坨的人就少了，今天我们分享了炒粉不粘锅不成坨的技巧，那就是在粉条里面先加一勺食用油就可以了，这样炒的时候米粉不粘锅还很容易炒散，根根分明，晶莹剔透，颜值非常在线。
2.包菜不能炒太久，要大火快速翻炒10秒就可以了，炒太长时间包菜会变黑，影响颜值。炒包菜炒粉条，都要用大火炒，猛火炒才能炒出包菜和粉条的香味来。
湘菜中的炒粉，都是要放辣椒的，尤其是夜市摊上的，炒粉和蛋炒饭都是非常好吃的美味佳肴，去吃宵夜一般的主食就是蛋炒饭和炒粉！
而且我们湖南湘菜的炒粉，都是用酸辣椒，或者是多辣椒炒，里面可以放鸡蛋和肉丝，都是非常不错的，还有两种，一种是宽粉，一种是细分，可以按照自己的口味来决定自己的爱吃的炒粉！
配料：宽粉或者是细分，小白菜，酸辣椒，鸡蛋或者是肉丝，香葱，还可以加韭菜，豆芽菜之类的辅料《香葱切成节，小白菜切段，鸡蛋打入碗中搅散》
做法，米粉用清水清洗干净，净锅上火放入色拉油烧热，在加入鸡蛋炒散，放入剁辣椒或者是酸辣椒一起炒香，在加入米粉一起炒散，调味放入，盐，酱油，生抽，鸡精，颜色调制成酱红色最佳！然后还可以加一点水一起炒，加水的原因就是要调料更加均匀的融合到米粉中，即将出锅的时候，放入小白菜和香葱节即可！
炒粉是非常简单的美食之一，主要就是根据自己的口味，也可以不放酱油，但是大家需要注意的《炒粉的时候，不要加太多的油，米粉本身就不怎么吃油》
1.青椒去籽后切成细丝，红圆椒去籽后切成细丝备用。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，打散后备用。大葱白切成碎沫，生姜切成菱形片备用，洋葱切成细丝后用手抓散备用。
2.锅内烧水，把泡过的粉丝烫一下，粉丝烫软后倒出，快速凉水冲洗，以免沱在一起，然后挤干水分。倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用，鸡蛋不用太多，鸡蛋均匀的裹住粉丝就行。
3.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。放入粉丝，不停的晃动锅，把粉丝均匀受热。
然后再翻到另一面，再继续晃动锅，有没受热的地方用筷子抖散，这个过程持续2分钟左右，把粉丝煎至两面都没有水分了。
4.倒入鸡蛋，不停的翻炒，炒至鸡蛋成型后，把粉丝倒出备用。锅内烧油，倒入葱，姜，蒜炒出香味，倒入青红椒丝和洋葱，快速不停的翻炒，炒至青红椒、洋葱断生，把粉丝倒入锅内，放入蚝油，生抽，胡椒粉，味精，鸡粉，少放一点食盐，翻炒化开调料，就可以起锅装盘了。
炒米粉浓浓的香气，吃一次就忘不掉，在家中做一份当早餐或者夜宵都特别的美味。
按照我这个方法炒，不粘锅，不成坨，味道媲美饭店的口味。
江西炒粉原料：
米粉 500克
青菜 20克
绿豆芽 20克
猪肉 50克
鸡蛋 2只
火腿肠 1根
红线椒 1只
香葱 3根
盐 适量
酱油 少许
鸡精 适量
十三香 1茶匙
制作方法：
1www.rixia.cc.猪肉洗净先切薄片，然后切丝备用。火腿肠切斜片备用。红线椒切圈，香葱切葱花备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2.锅中加入底油，将鸡蛋液倒入锅中滑炒成熟。
然后加入肉丝炒出香气，加入青菜，绿豆芽，火腿肠翻炒至断生，加入辣椒圈炒匀，加入少许盐调味。
3.将米粉倒入锅中，加一勺酱油，翻炒上色，下入葱花，翻炒出香气，加入十三香，大火快炒，炒出锅气，即可出锅装盘。
菜品特点：颜色鲜亮，香气浓郁，入口软糯，营养丰富。
小贴士：加酱油的时候，酱油加少许水调开，这样米粉就得到了水分，口感会软糯不会那么硬，而且经过稀释后，米粉更容易上色均匀，炒出来色香味俱全。
把米粉放热水里煮熟，捞出，放冷水里过一下，再晾干，注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油热放肉丝炒几下，变色，放空心菜，炒熟，放米粉，马上再放酱油，翻炒几下使粉上色，放盐、辣椒粉、翻炒入味，快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。
PS：炒粉容易粘锅，所以我喜欢多放点油先煎个荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋装盘，再用剩下的油炒粉就不会粘锅了。当然锅要先是干净的。
瘦肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。这样可使炒出的肉更嫩点。
那个水空心菜可以换成其他的青菜，但其他的青菜没那个空心菜炒出来的味道正宗、好吃。百吃不厌
在家制作的炒米粉，怎么能够做出焦香风味？
炒米粉看似很简单很普通的一道菜，但也考验着厨师的基本功。想炒的好吃，有很多要注意的点，包括米粉的浸泡时间，食材的搭配，烹饪温度的控制等。有了多年的餐饮经验，跟大家分享一个星级酒店炒米粉的制作方法，看看和你的是否一样。有很多小技巧希望你知道，在家也可以简单地做出来，希望对你有帮助。
一种炒米粉的制作方法
米粉种类繁多，尽量选择大品牌的米粉，因为劣质米粉太多。在广东，“金霸米粉”一般用来炒米粉，其他地方的朋友根据当地米粉选择。
【所需食材】:三块米粉，两个鸡蛋，绿豆芽，胡萝卜，小葱，酱油，食用油，鸡粉
[制造步骤]
1.将米粉用清水浸泡20分钟左右，即可捞起，然后控制水分。
2.利用米粉浸泡的时间，先准备好食材，鸡蛋用少许盐打散，绿豆芽洗净去头尾，胡萝卜切丝，小葱切段备用。
3.加热锅，冷却油。过锅使锅表面有一层油，锅内留少许底油。然后倒入鸡蛋，炒至蛋液凝固后搅拌，再倒出备用。
4.锅里加一点底油(油不能太多也不能太少，油gBnwum多了会油腻，油少了米粉会结块)，然后倒入米粉，用筷子把米粉摊开，中火翻炒至米粉反弹，再倒入绿豆芽、胡萝卜、小葱、煎蛋(这时如果油不够，加一点油防止糊和结块)，再用大火翻炒几下。
炒米粉注意事项
1.米粉建议用冷水浸泡20分钟。将不同品牌的米粉浸泡不同的浸泡时间，以去除和控制水分。虽然用热水泡米粉速度快，但是米粉的软硬难以控制，用软水泡容易结块，用硬水泡口感也不好。泡在热水里的米粉一定要过冷，不然下去会粘锅。
2.炒米粉之前先煎蛋可以防止米粉粘锅。煎鸡蛋的过程中，蛋液会把锅里多余的水吸上来，然后倒进米粉里，这样就不会粘锅了。炒米粉要用中火炒到米粉反弹，这样米粉才最香。油炸过程中如果太干，要及时加点油，以免粘锅糊底。米粉不能炸太久。炸久了会结块。控制温度。
3.为什么最后加的配菜不是煎蛋？因为豆芽好煮，萝卜丝不能炸太久，没有酥的味道。这种炒米粉和这些配菜吃起来又脆又香。如果是其他难吃的配菜，也可以一起炒。
4.米粉建议用筷子炒，因为用锅铲容易炒，不易搅拌均匀，因人而异。
5.米粉建议一次炒1~3人。炒多了，很难均匀加热，控制口感。
6.为什么大街上的炸粉几分钟就准备好了，而你的却要这么久？街上炒的粉是提前泡好的。他们通常的制作方法是：先将鸡蛋炒熟，然后将豆芽等配菜炒至半熟，再直接将米粉炒熟，用大火炒几下后直接将米粉炒熟，然后直接出锅炒。这也是一些餐厅常用的方法。这种制作虽然快，但是这样炒出来的米线不够香，因为米线的米香要炒一定时间，一定温度才会散发出来。
炒米粉的配菜不是固定的，可以根据自己的喜好添加，但可以肯定的是，鸡蛋米粉更香。炒米粉虽然看起来简单，但是做出来好吃真的很巧。知道这些窍门，就可以轻松做出好吃的炒米粉。尽量快点做。
好吃的自制的炒米粉怎样做味道会极其的美味呢？
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