怎么做红烧鱼呢？具体步骤是什么？

2021-05-28 22:48:26 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：165

红烧鱼怎么做？？步骤。。。

红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧

红烧鱼

鱼腌制10分钟，下锅煎放姜蒜豆瓣酱，加水放生抽等料煮30分钟出锅

鱼用草鱼最好

红烧鱼美食教程

红烧鱼怎么做？要什么材料www.rixia.cc？步骤是什么？

你想做什么鱼红烧，如果只是普通的河鱼，在自己家里做的话，可以先杀完处理后，鱼身上打花打，用盐，葱，姜料酒汁淹制几分钟入味，然后锅置
油放姜片煎两边金黄出锅。锅置油，下姜片，五花肉丝，香菇片煸香。然后加高汤，调盐，味精，少许白糖，能吃辣的可以加点辣椒。放入煎好的鱼小火煮熟透，入味。出锅时撒点葱花。我是厨师，有什么问题可以问我。纯手工打字，请采纳！谢谢~~~~

一、红烧鱼的做法
配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

红烧鱼的详细操作步骤有哪些？

红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。只要你掌握了这两个技巧，既不粘锅也不掉皮，鱼肉也不会烂，做出来的红烧鱼那可是招待客人的最佳选择，而且做法简单，非常美味。以下就是我做红烧鱼的详细步骤:

1、准备一条鱼处理好后洗干净。鱼的两面切斜刀，便于入味。然后再用干帕子擦拭GgVLq鱼身，吸干水分，最后撒上薄薄的一层淀粉，涂抹均匀备用，这样就不会粘锅掉皮了。

2、准备食材:姜切丝、蒜切片、小米辣椒切圈、小葱切花、香菜切段、再准备一点水淀粉。

3、热锅GgVLq倒油，五成油温时放入鱼，开小火慢煎并不停晃动锅，使其受热均匀，这样就不会煎烂，煎至一面金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄后捞出装在盘中备用。

4、另起锅倒油，八成油温时倒入姜、蒜、小米辣椒，炒出香味。再放入一勺豆瓣酱，炒出红油后加入适量水。

5、水开后，放入盐、生抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖日夏养花网、适量白醋。混合均匀后放入煎好的鱼并不时地往鱼表面浇汁，使其更入味，颜色也会更好看。煮5分钟翻面再煮5分钟，同样的方法往鱼的表面浇汁。

6、时间到后，将鱼捞出装在盘中。将水淀粉倒入锅中与料汁混合均匀，汤汁变得浓稠时均匀地淋在鱼身上。撒上葱花，放上香菜，一道红烧鱼就做好了。

以上就是我做红烧鱼的详细步骤，操作非常简单，只要你按着方法做，你也会做出一盘美味、不变形而且非常有食欲的红烧鱼。不仅外观好看而且味道巴适，让人称赞流口水。

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把鱼洗净晾干或者擦干，放入锅中大火把两面煎到金黄，盛出来。然后在锅中把葱姜蒜爆炒出香味，再放入煎好的鱼，加入适量的白糖和老抽、盐，加少量水大火烧开后转小火烧十分钟左右，勾上水淀粉收汁就好了。

整条鱼清洗干净，下到油锅里面煎，煎到皮稍微黄色，就可以加入盐，黄酒等等调味。放入生姜，大蒜，喜欢吃辣的放辣椒。打开锅盖加水煮，等到鱼入味加点葱花盛出来。

鱼洗净后擦干水份，在鱼身上划几刀鱼身上抹细盐，鱼肚内塞姜丝蒜碎将鱼放入盘中淋入1瓶盖的黄酒腌制一刻钟左右。平底锅加热后放油油温六成以上时放入鱼定型后翻煎另一面。炒锅内放油加热后把姜蒜和小葱段炒香放入清水烧热加入老抽调成红烧汁，一勺起底，根据自己喜欢调整老抽的量，把煎好的鱼放入红烧汁中大火烧煮，调入少许白糖提鲜，汤汁收浓时即可出锅。