茄子豆角的做法
1.茄子洗净后泡一下水.泡出茄子的涩水,同时让茄子吸饱水份不吃油
2.用生粉把茄子拌一下,油炸时锁住水份,这样茄子外干里软好口感
3.大火烧开食用油.注意:看油温高不高可用筷子试一下,见筷子周边冒泡表示油已热
4.下炸茄子,茄子下锅2分钟后转中小火,这样茄条做出来外形好看,不烂
5.炸好后待用
6.豆角先飞水2分钟后沥干水
7.放入油锅炸一下
8. 随后出锅与茄子放在一起
9.备好碎大蒜
10.锅里留油炒香大蒜.
11.放入红辣椒小炒2分钟
12.接着放入茄子豆角
13.放生抽,蚝油.醋不停的翻炒
14.最后起锅前放入蒸鱼豉油

主料
茄子
250g
豇豆
200g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
大蒜
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
水淀粉
适量

步骤

1.茄子洗净去皮切条

2.豇豆洗净切段备用

3.准备好蒜末和干辣椒

4.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，茄子软后捞出控油

5.放入豇豆i过油至变软后捞出控油

6.锅中留少许油，下蒜米和干辣椒煸炒出香味

7.加入豆瓣酱翻炒出红油

8.将豇豆倒入锅中，翻炒至豇豆完全变熟，再淋入适量料酒调味

9.接着将茄子下锅翻炒，加入适量盐、糖、生抽，快速翻炒至茄子变软、变熟

10.加入适量水淀粉边炒边收汁

11.烧至汁快收干时即可

1豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。
2 姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀。
3 少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，有喜欢很软的，有喜欢不软的自己看着办，炒好盛出。
4锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色啊，（我的就变色了，所以就不好看）。
5少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油。一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。

加豆豉凌鱼一起炒

茄子和土豆可以做成干锅的，也可以做成大炖菜，这个就看自己喜欢http://www.rixia.cc了。

可以做茄子炖豆角，然后最好是放一点肉就特别的好吃。

个人建议你可以配上一个西红柿，然后和茄子，豆角在一块儿炒出来，味道比较好。

源泉组合豆角的做法来说的话，你要做豆角的话，其实就是把它们都切开了呀，放在一起炒的话，其实也是特别好吃的。http://www.rixia.cc

茄子炒豆角，是我们最常见的家常菜。它的做法虽然简单，但味道不一般。茄子软嫩，豆角鲜香，这两种菜品结合在一起就是一种很和谐的味道。我看过很多茄子炒豆角的做法，大部分都喜欢采用分两次用油锅炸的方法。而我更喜欢采用一锅炸的方法，简单美味易操作。

茄子炒豆角
食材:圆茄子、豆www.rixia.cc角、蒜末、酱油、盐、白糖

步骤一:豆角择洗干净，并控干水分www.rixia.cc，然后切成2－3厘米的长段，备用。

步骤二:茄子洗净不用去皮，先用刀把茄子切成片，然后再切成条状。

步骤三:锅中烧油，油温六成热时，首先把切好的豆角倒入锅中，用中火炸制豆角发白发皱。随后再把茄子倒入锅中，采用一锅炸的方法，开大火快速炸至茄子发软，时间不超过一分钟即可捞出控油。(炸豆角有时候油易溅出，注意安全)

步骤四:锅中留底油，放入蒜末爆香(也可以放干辣椒)，然后倒入炸好的茄子和豆角，翻炒两下，放入酱油，翻炒两下，放开水，加适量的盐、白糖，翻炒均匀即可出锅。

茄子炒豆角，简单食材，简单的烹饪方法，在几分钟的时间就可以快速完成。

茄子很吃油，而且要多油才好吃，可是现在为了身体健康，不能多吃油，所以现在经常是肉炒茄子，这样茄子相对好吃，也不用过油。
食材
主料
茄子
400g

辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
花椒
适量
肉
适量

步骤

1.茄子洗净切块。

2.肉切片，葱姜切丝。

3.蒜切片。

4.锅里油热后放葱、姜、八角、花椒爆锅，然后放肉炒香。

5.再放茄子翻炒。

6.炒到茄子变软，加适量盐和鸡精调味。

7.临出锅时加蒜片，翻匀后装盘即可。
小贴士
茄子多炒一会好吃哦。

其他回答
用料
圆茄子一只 猪肉适量
葱姜蒜 干辣椒
米醋两勺 酱油一勺
生抽两勺 蚝油一勺
盐www.rixia.cc适量
肉末圆茄子的做法
茄子切丁后盐水浸泡一会儿。肉切丝儿然后剁成末。葱姜蒜切段。调汁备用：米醋，生抽，酱油，蚝油，盐，加适量水～
热锅冷油，加入比平时烧菜多一点油，热油加入茄丁翻炒至表面焦黄变软，乘出留底油～（因为盐水浸泡过，所以不会太吸油）
炒肉末至变色加入葱姜末干辣椒爆香。然后倒入茄丁。最后把料汁倒入不盖锅盖煮一会，大伙收汁～可以撒点葱花什么的。

用刨子去皮，然后取中间的茄肉，最好用刀分成多片，然后放到蒸锅里加水蒸制，出锅后拌上醋和香油，是一道绝佳的美食。
或者第二种做法，前面取茄肉部分相同，后面可以裹上面粉放油里炸制，注意这种做法下尽量不要太多水，放止油星飞溅，炸好后出锅，加盐和少许花椒同样好吃。