养花知识
花卉大全
花卉诊疗
多肉植物
养花攻略
养花问答
网站首页有什么方法能让土豆切片以后不变黑？
土豆切片以后，如果时间放长了怎样让土豆不变色不锈
土豆切开发黑的过程中，最重要的参与者是氧化酶、多酚类物质和氧气。在完整的土豆细胞日夏养花网中，氧化酶们和酚类底物空间距离上远离彼此，所以相安无事。当用刀切开土豆时，土豆细胞被破坏，多酚类物质作为底物，和多酚氧化酶等酶类接触，在氧气中酚类物质被氧化成醌，醌的多聚化以及它与其他物质的结合产生黑色或褐色的色素沉淀。这整个反应叫做土豆的氧化褐变反应。
而土豆氧化褐变反应的程度，与土豆品种、种植储藏条件、切开后所处的温度和时间都有关系。
抑制土豆变色方法：
1.浸水法。如把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，就不会变色。
2.加酸法.酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度。
怎样让刚切的土豆不变黑？
如何让切片的土豆片不变黑？
所以你要把土豆充分浸入到水中，与空气隔绝，就不会变黑了。我一直这么做的，土豆就没变黑，但是如果你把土豆放半天才用，那也是没办法的，因为水中也是会含有一点空气的。
有什么方法能让土豆切片以后一天内不变黑？保持原样？
很急1、切好土豆片先用清水把上面的淀粉洗净，再泡在清水里。
2、土豆切片以后放冰箱就可以了。
3、如果不想泡水，多冲洗几遍用日夏养花网保鲜袋密封放冰箱也可以。
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
怎样才能让切过的土豆不变黑？
控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。或者水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久。
当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。
不仅土豆，有些蔬菜也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。
如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。
吃土豆的五大注意事项
1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2、土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
4、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不日夏养花网会造成危害。
5、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
参考资料来源：人民网-警惕土豆含有的“毒素” 教你如何健康吃土豆
参考资料来源：人民网-土豆氧化变褐色能不日夏养花网能吃？ 如何防止土豆氧化
吃了多年土豆才知道，切开土豆这样放，几天都不变黑，也不坏！
文章标签:
下一篇：什么样的花一年四季都开放啊？？？
