为什么我做出来的布丁会很像豆腐渣

2021-05-20 06:46:47 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：118

为什么用优酸乳做布丁刚加入吉利丁液就变成豆腐渣样的沉淀？

第一次以为吉利丁温度太高了，重做一次，把吉利丁晾到手隔着小铁碗感觉温温的不烫，刚加进去一点又变成了豆腐渣样的沉淀，上下还分层了，上层几乎是无色透明的，酸酸的这是为什么？优酸乳能做布丁吗

您好，您没有完全打发好
因为本身酸奶补丁是属于胶体，里面很多的溶剂是加水兑在一起的，如果长时间静置放置肯定是要分层的，因此在之前必须要充分的将他们混合在一起，用筷子反复搅拌打发才行。但是正常上面有一层水也是没关系的日夏养花网。

琼胶放少了，可以加多点就不会散了。

看上去是布丁液没筛好，因为都是一颗一颗的颗粒，也可能是面粉不够这样。日夏养花网望采纳谢谢

没有凝固性，可能是因为没有加淀粉之类的凝固调和剂（也可能是鸡蛋清）。

如果你加吉利丁粉或者鱼胶http://www.rixia.cc粉，需http://www.rixia.cc要一点一点的加入并且需要不停搅拌，不能结块
如果加吉利丁片，需要提前将吉日夏养花网利丁片泡软
看你图的效果，牛奶都结块了的感觉

水加多了吧

吉利丁粉放多一点，帮助成型

放蛋奶油了吗？温度也要控制好啊。

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