第一步;选地：在刚种过玉米，大豆的类的豆质产品地里种大蒜，这样产量会是比较不错的

要是在刚种过洋葱，韭菜，大蒜，大葱的地里在种植大蒜，会导致大蒜的病虫害严重，出苗率低。

第二步：`施足基肥：主要以基肥为主，化肥为辅，基肥为主，追肥为辅，，有条件的话多是一些土茬类的肥料，但一定要是腐熟透的，不然会造成蛆虫灾害。（留于大蒜的根系是硒粉主要是分布在5~25厘米深的土尘中因此比较喜欢肥水。）

注意：

[因为现在很多人都采用覆盖地膜栽培。产量虽然高，质量好，但对于后来追肥很是困难，所以一定要施足基肥啊，）

第三步：整地



大蒜生长茂盛期

在整地是要反复耕耘，是地面平坦，土地细碎 。（要再次施肥，用含有硫元素的肥料对大蒜的品质，高产起着很大的影响的作用）

第四步：掌握播种时间：大蒜播种的时间对大蒜与蒜苔的产量有很大的影响，种得过早，留于地温高，容易烂种，播种过晚，蒜苗小，都会影响种蒜的效益，一般来说当温度稳定在16~20度，保证在越冬前4~5片长开叶，播种就是最合适的时间。（大蒜5、6片长开叶，诱发达达的根系，就抗寒很容易越冬，对第二年返青快长势强，大蒜就产量高质量好）。

第六步：选种：除了选择适合当地品种之外，尤其选择头大，瓣大瓣齐的品种，还要掰开蒜瓣，把基部的干躁的基盘去掉，有利于发根长苗。

第五步：浸种：

用杀菌剂混和水浸种，有利于防止病菌的蔓延减少大蒜中种瓣的腐烂，提高出苗率，经过浸种的大蒜，发芽快，出苗早。

第七步：播种：



大蒜丰收

播种时把握行距，中距、种距就可以了，（注意定向播种摆放蒜种时，蒜瓣背面正对着播种行方向），减少叶片的重叠，叶子接受更多的阳光，有利于叶蒜瓣各方向汲取更多的养分。还要注意挖的行的深度不能过深，里覆盖土壤1厘米左右就可以啦，）再一个要震压，通过震压，可以压实土壤中的缝隙，有保伤作用，保证苗全苗壮。

第八步：覆盖地膜：盖地膜主要是为了保湿增温，盖地膜之前要浇透水才能早发芽，而盖膜之前一定要喷除草剂，不然到时杂草吸取了大蒜的养分，导致大蒜不生长。

栽培技术
绿色食品大蒜基地要远离城市、工矿区及主要交通干线， 基地区域及周边无“三废”排放企业。农田大气环境良好，灌溉水质、土壤环境质量均要符合《绿色食品产地环境质量标准》。适宜大蒜生长的土壤要耕层深厚、土质肥沃，有机质含量在1.0%以上，以壤土为最佳。

前期栽种
【整地】耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，达到“齐、松、碎、净”。根据水源确定畦的长短，可打长80～100m，宽4.2～4.4m的畦；也可打长40～50m、宽4.2～4.4m的畦。
【选种】人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。原则要求每粒重量5g左右。种子大小是获得高产的关键。
【适时播种】大蒜播种要适时。栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右。播种前要晒蒜瓣1～2d。
【合理密植】一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2万株左右。方法是用耙或开沟器开沟，沟深5cm左右，栽后蒜上方盖土1cm左右，栽种时要记得浇水。
田间管理

【灌溉】大蒜需水量比较大，整个生长期一般需要浇4次水。
⑴覆膜水：大蒜播种后需及时浇水，浇足浇透，一株不漏，每667平方米浇水100立方米。此次水既满足大蒜种植的需要，又为覆盖地膜提供方便。
⑵壮苗水：一般在4月上旬左右或地温在15℃以上时浇水。
⑶出苔水：蒜苔刚一出尖就浇此水。
⑷膨大水：拔完蒜苔就浇此水。
【地膜覆盖】地膜覆盖是大蒜增产的关键，能提高地温，有机质分解快，水分蒸发量减少，大蒜对环境的需求得到满足。在浇完覆膜水后，地还稍微下陷，用覆膜机或人工方法覆膜。无论哪种方法日夏养花网都要将地膜拉紧，两边压牢，以防秋冬刮大风时将地膜揭起。
【放苗】蒜芽刚破土，及时把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，气温低、地膜弹性小时用新扫帚轻拍地膜或用竹耙须进行轻耧。
【人工灭草】大蒜生长期内，气温比较低，杂草危害主要在春节后，因有地膜覆盖，靠人工灭草。方法是用粗铁条或8mm钢筋折“7”字型小沟，将地膜破小口铲除小草苗。
【拔蒜苔】当蒜苔上部的弯由下开始向上卷弯时是拔蒜苔的最佳时期。方法是每天中午11时至下午3时用手轻提。
施肥
绿色食品大蒜施肥的原则是以有机肥为主，配方施少量的化肥；以底肥为主，追肥为辅。
【底肥】9月下旬，每667平方米施优质农家肥（充分腐熟的厩肥、堆肥、饼肥）5000kg、尿素20kg、硫酸钾10kg。要求撒施均匀，然后深翻耕地。
【追肥】第二年的4月上旬，结合浇壮苗水，每667平方米冲施速效肥尿素10kg。4月中旬每667平方米用0.5kg磷酸二氢钾溶于50kg水中喷施。
病虫害防治
由于绿色食品大蒜种植以有机肥为主，植株的抗病能力强，再加上大蒜生长期内气温低，大蒜病虫害发生UYvbMb比较轻，通常发生的病虫害为叶枯病、蒜蛆。
【叶枯病】叶枯病是大蒜生长过程中的一种主要病害，危害严重时大蒜不易抽苔，进而影响大蒜的产量，一般防治方法是：4月中旬发病初期每667平方米用75%百菌清可湿性粉剂100g，兑水稀释后喷雾1次即可。
【蒜蛆】蒜蛆一般年份发生不普遍，http://www.rixia.cc对蒜蛆偏重发生的地块，可结合整地，在大蒜种植开沟时，每667平方米施草木灰40kg，施于沟内，能有效控制蒜蛆发生。但当蒜蛆危害比较严重时，可用药物防治，防治方法是4月下旬每667平方米用50%辛硫磷乳油100mL，兑水稀释后，向大蒜根部灌药。

要进行保墒播种，开沟深度5到7cm左右，行距7到8cm，株距4到5cm进行点播，播后用开沟土覆盖，最后将床面整平。也可以采用撒播，播种时要注意播种密度，一般可以根据种子说明书提供的样例进行播种，如果是散装种子，可以采用撒播的方法，就是用手抓一把小根蒜种子，顺着条播沟倾洒种子，控制种子从手中的流速。
田间管理 一般播种后就要进行浇水和施肥了，这里注意浇水施肥，间苗的一些注意事项。浇水要注意浇透水，秋季温度下降后，停止浇水，冬季冻前浇封冻水并追肥，追肥一般是每亩浇施沼液l000kg左右。还有要注意的是春天化冻后同时要浇返青水，这时也要追肥，一般是每亩浇沼液300～500kg左右。
收获采收 小根蒜分春、秋两季生长，分批采收，做到取大留小。采收时不要伤及幼苗，土壤中翻出的小根蒜小鳞茎要注意再次覆盖到土壤中，用手拍实，以利于第二批的出土。春季采收要注意时间，不可过老，注意保证出土的小根蒜整洁，及时取出伤及鳞茎的小根蒜，避免污染。

消毒：在晾大蒜的时候，我们就准备容器吧。容器要选用可以密封的玻璃或陶土、陶瓷容器。先用清水洗净，然后再用开水烫一下，倒置控净水分，充分晾干备用。
料汁：感觉大蒜晾的差不多了，我们就开始准备腌糖蒜的料汁吧。料汁的调配方法有很多种，以下是几种比较常用的做法，大家可以根据自己的口味来选择。其中水的用量需要估计，以水面能高过大蒜2寸左右为佳。
一、1斤蒜，半斤糖。锅中倒适量水，日夏养花网放入糖烧开，放凉备用。
二、鲜蒜10斤，白糖4斤，醋1两。锅中倒适量水，加白糖烧开，倒入醋，关火放凉备用日夏养花网。
三、1斤蒜，50克盐，300克红糖，20克白醋。锅中倒适量水，加红糖和盐烧开，倒入醋，关火放凉备用。
腌制：把晾干的大蒜放入容器中，倒入放凉的料汁，以水面能高过大蒜2寸左右为佳。然后盖紧密封，放在阴凉处，腌制1个月左右，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的糖蒜了。
经验分享：
一、在糖蒜成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
二、适量放点盐能提高甜度，老话常说，“若要甜，加点盐”，就是这个道理。
三、如果喜欢带点酸味，可以加点醋，风味更好，还能起到杀菌的效果。
四、喜欢白色糖蒜就用白糖和白醋，喜欢红色的糖蒜就用红糖和陈醋。
五、糖蒜用醋量较少，本身的杀菌效果不佳，因此比糖醋蒜或醋蒜更难腌制，一定要做好消毒的工作，保证全过程无油、无生水进入。
六、当糖蒜吃掉一些之后，腌制糖蒜的汁液就显得多了，这时如果家里炖鱼什么的，这就是最好的调料汁了，也不用再放糖、醋、蒜什么的了，直接把汁放进锅里就行了。
保存方法：如果取食时注意用干净且无油、无生水的筷子，在常温下可保存一年以上，有条件放冰箱的保鲜层里，保存时间会更长。