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蓉马齿菜
马齿菜，又叫马齿苋(Portulaca oleracea)。这种野菜伏地而生，多分枝，红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色。叶片肥厚多汁，呈倒卵状，因为样子像马齿而得名。马齿菜口感滑嫩，味微酸，在多数地区除了严寒的冬季之外，其余时间在田间路旁随处可见。

中文名
蓉马齿菜
调 料
适量盐
主要食材
马齿菜
又 叫
马齿苋
车前草马齿苋治白发马齿苋的功效http://www.rixia.cc与作用马齿菜的功效与作用马齿苋紫苏马齿笕马齿菜地丁草假马齿苋
简介
马齿菜，又叫马齿苋(Portulaca oleracea)。

这种野菜伏地而生，多分枝，红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色。叶片肥厚多汁，呈倒卵状，因为样子像马齿而得名。马齿菜口感滑嫩，味微酸，在多数地区除了严寒http://www.rixia.cc的冬季之外，其余时间在田间路旁随处可见。

马齿菜不仅好吃，而且营养丰富，含蛋白质、粗纤维、不饱和脂肪酸和胡萝卜素等等。中医认为它性寒，可清热解毒。马齿苋中富含一种欧米伽-3脂肪酸，这种保护心脏的有效物质，在马齿苋中的含量，居各种绿色植物之首……

总之，马齿菜浑身都是宝。

在夏秋期间马齿苋最是幼嫩多汁，采回后除去须根，洗净后用沸水煮熟，冷开水洗净，挤干水分即可。马齿苋可凉拌，可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩，是颇具山野特色风味的时令蔬菜。

(有些人把太阳花(左图)当作马齿菜，那是不对的，马齿菜开很小的黄花，而且开过花的马齿菜就不好吃了;还有人把生长在水塘边的一种草当作马齿菜，也是不对的。

马齿苋生命力很强，我们在路边田里都可以看到，不少人喜欢把它挑回家制作成美食。其实，马齿苋也是有很好的营养价值的。马齿苋他也能够治疗急性阑尾炎的。接下来我给大家讲的是马齿苋还有那些功效与作用。

蓉马齿菜

马齿菜，又叫马齿苋(Portulaca oleracea)。

这种野菜伏地而生，多分枝，红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色。叶片肥厚多汁，呈倒卵状，因为样子像马齿而得名。马齿菜口感滑嫩，味微酸，在多数地区除了严寒的冬季之外，其余时间在田间路旁随处可见。

马齿菜不仅好吃，而且营养丰富，含蛋白质、粗纤维、不饱和脂肪酸和胡萝卜素等等。中医认为它性寒，可清热解毒。马齿苋中富含一种欧米伽-3脂肪酸，这种保护心脏的有效物质，在马齿苋中的含量，居各种绿色植物之nbXtUwch首……

总之，马齿菜浑身都是宝。

在夏秋期间马齿苋是幼嫩多汁，采回后除去须根，洗净后用沸水煮熟，冷开水洗净，挤干水分即可。马齿苋可凉拌，可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩，是颇具山野特色风味的时令蔬菜。

有些人把太阳花当作马齿菜，那是不对的，马齿菜开很小的黄花，而且开过花的马齿菜就不好吃了;还有人把生长在水塘边的一种草当作马齿菜，也是不对的。

记住马齿菜是伏地而生，多分枝，红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色，叶片肥厚多汁，呈倒卵状

制作步骤

1.大蒜1-2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅，加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥

2.加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌匀成调味料;

3.锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆烫1-2分钟;

4.将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水，然后将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用。

小贴士

1.仔细、熟练、肯定的辨认野生马齿菜，不能确定的野菜千万不要食用，菜场里也可以买到人工栽培的马齿菜;

2.马齿菜汆烫以后好充分的沥干水分;

3.没有现成的花椒油，烧热香油的时候可以放入适量的花椒粒，小火烧出香味剔除花椒粒不用，日夏养花网即成花椒油;

4. 调味料可更据个人口味，适当增减配料;

5. 凉拌菜好现拌现吃，不要摆放过夜;

6.马齿菜具有清热解毒，消肿止痛的作用，适宜一切疔疮、丹毒、痔疮患者及乳腺炎患者

第一蓉是四川成都市的简称；第二豆类、瓜果煮熟晒干后磨粉做的糕点馅儿，如：豆蓉；莲蓉；椰蓉等。

蓉颜似月
月下芙蓉
望采纳

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