土豆放久了,皮变绿了还能吃吗?
土豆放的时间长了 变绿了 还能吃吗?
土豆表皮变绿了,能不能吃啊?
我买回家的土豆,放一段时间表皮就变成绿色的,不知道这样的土豆可不可以吃?有没有毒?土豆表皮变绿了不能吃。土豆变绿是叶绿素的着色,本身是没有毒害的,但是它反映了版土豆中茄碱量的权升高。茄碱(龙葵碱)是一种有毒物质,0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。
拓展资料:
食用土豆的小贴士
在购买土豆时尽量避免挑选长芽、表皮发青或是皮肉青紫、腐烂的土豆。如果土豆稍稍发芽变青,食用前应把芽、芽眼和发青部分挖掉,并且一定要煮熟再吃,烹调时可加些醋,加速龙葵素的破坏。
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
土豆表皮变绿了不能吃。土豆变绿是叶绿素的着色,本身是没有毒害的,但是它反版映了土权豆中茄碱量的升高。茄碱(龙葵碱)是一种有毒物质,0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。
拓展资料:食用土豆的小贴士
在购买土豆时尽量避免挑选长芽、表皮发青或是皮肉青紫、腐烂的土豆。如果土豆稍稍发芽变青,食用前应把芽、芽眼和发青部分挖掉,并且一定要煮熟再吃,烹调时可加些醋,加速龙葵素的破坏。
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
绿皮土豆其bai生物碱毒性du大大高于土豆芽zhi眼窝的毒素。绿dao皮土版豆是土豆在土权里生长时被暴雨淋过,或自然因素造成裸露地表,受到日光直接照射后,土豆由表皮向内变成绿色。绿皮土豆闻起来有异味,做熟食用后造成恶心、呕吐、头晕等食物中毒状态。土豆生芽的芽眼窝部分含有微量生物碱毒素,只要抹去芽胚,把皮刮掉,就可以食用。绿皮土豆则不可食用。
土豆去皮后表层发绿色,还能吃吗?
土豆发绿有毒吗?如果土豆变绿很严重,并且又渗入内部很深,最好就不要食用了。32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333366303766对于部分变绿的土豆,可以把绿色部分全部削掉再食用。
土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素,龙葵素又叫糖苷生物碱,是在马铃薯的植株当中存在的一种次生代谢物质。以花当中含量最高,茎叶当中其次,然后块茎当中也有,但是含量比较低。按照国家品种审定的标准,每百克超过二十毫克的含量就有日夏养花网可能对人畜产生毒害。
龙葵素是一种有苦麻口感的物质,它主要存在于马铃薯植株的花和叶子里,能起到一个预防虫害的作用。而薯块中龙葵素的含量很少,所以通常我们食用马铃薯都是安全的。但如果薯块中龙葵素的含量超过20mg/100g,就会危害人体健康。
扩展资料
土豆变绿的危害:
1、恶心、呕吐
土豆皮变绿的土豆所含的龙葵素会急剧升高,而龙葵素的毒性会损害细胞的生物膜,这种特性和有机磷农药相类似。
如果不小心吃了土豆皮变绿的土豆,两三个小时后就会感到胃部不适,然后会发生恶心、呕吐等一系列的症状,这些还是比较轻微的中毒症状,只要再过几个小时经过自身的解毒功能就能痊愈。
2、体温升高
如果进食了比较多的含有毒素的土豆,徐了恶心、呕吐意外,接着体温会不断的升高,出现反复呕吐以致脱水的症状,这是严重中毒的迹象,必须及时送医治疗。
参考资料来源:人民网-土豆皮变绿后就不能食用?专家释疑
参考资料来源:人民网-土豆皮发绿还能吃吗?谨防3大危害
如果土豆变绿很复严重,并且又渗入制内部很深,最bai好就不要食用了。对于部du分变zhi绿的土豆,我们可以把绿色部分全dao部削掉再食用。
土豆发绿是有毒的,土豆变绿是生活中常见的现象,土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素,土豆皮发青、发紫或者发芽后,龙葵素含量会上升,但刚开始的时候,龙葵素含量并不高,少吃一点也不用太担心。
扩展资料:
龙葵素在很多茄科植物中都有,比如土豆、番茄、龙葵等。它是一种有毒的生物碱,大量食用可使人中毒,但是致死案例非常少。
龙葵素可以溶于水,碰到酸性也会部分分解。所以,削皮、水洗、加醋都可以去除可能存在的龙葵素。
龙葵素虽然对人们来说是一种毒素,但对土豆自己来说,却是实实在在的好东西,因为它能够对抗霉菌、细菌和害虫,起到自我保护的效果。也正因为它有这样的作用,农业上还有将它作为杀虫剂使用的。
参考资料:马铃薯 (土豆) 百度百科
土豆皮变绿后就不能食用?专家释疑 新华网
不能吃,吃了会导致中62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333365666264毒。
果土豆皮发绿那么往往是土豆发芽的征兆,由于土豆皮发芽,会产生大量的毒素,特别是龙葵素等物质往往容易造成食物中毒。
土豆内含有一种叫龙葵素的毒素。每100克中含有龙葵素高达10毫克左右,人们吃后不会引起中毒。但当土豆发芽或者表皮变色,龙葵素的含量则明显增多,每100克中含有龙葵素500毫克以上,是正常的50倍。
马铃薯含龙葵素(solanine),致毒成分为茄碱(C45H73O15N),又称马铃薯毒素,只是其含量极低(0.005%— 0.01%),不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。
龙葵素是一种弱减性糖苷物质,食入后易引起中毒,龙葵素对人体粘膜具有腐蚀性及刺激性,对中枢系统有麻痹作用,能破坏血液中的红细胞,甚至引起脑组日夏养花网织充血,水肿。
扩展资料
龙葵素 (Solanine)是马铃薯中的有毒物质,也叫马铃薯毒素(也可见于茄子,未熟西红柿),是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水,有腐蚀性和溶血性,但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右,不会导致中毒。
而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯,则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克,如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。
马铃薯各部分中龙葵素的含量差别很大,绿叶中含0.25%,芽内含0.5%,花内含0.73%,果实内含1.0%,成熟的块茎内含0.004%,皮内含0.01%。完整良好的薯块内只含微量龙葵素,用其饲喂家畜一般不引起中毒;龙葵素在醋酸里加热可被破坏之。
参考资料来源:百度百科:马铃薯
土豆去皮后表层发绿色就不能吃了,土豆发绿就有毒了。
土豆是人们常吃的62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333365666263蔬菜,平常不会引起中毒的。但是,当它颜色变绿或发芽的时候,会产生大量龙葵素,又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中,而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。
有时我们在吃土豆时舌头上发麻,就是由于土豆含有龙葵素的缘故。芽里的龙葵素的含量比土豆内里高50~60%倍。如果人们吃了含有龙葵素的土豆,就会出现中毒。
首先感到咽喉和口内骚痒,上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。症状较轻的,可在停食后1~2小时自愈;重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔日夏养花网散大、昏迷、抽搐,严重的还会中毒死亡。
扩展资料:
土豆收获后可以贮存到第二年秋天,一般要用稻草覆盖,避光、阴冷、干燥条件贮存,冬季要防冻,春季要避免发芽,如果要发芽必须烘干或曝晒干燥。
在土豆的外边涂上薄荷油可以延长土豆的发芽时间。
土豆中龙葵素的http://www.rixia.cc含量是随着温度升高而变多的,另一个影响因素是光照,光合作用会使龙葵素含量增加,因此建议您买土豆的时候最好不要多买,另外最好放在冰箱等阴凉的地方。
土豆的适宜贮藏温度为0-5℃,相对湿度90%左右,4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。
参考资料:
土豆-百度百科
土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量62616964757a686964616fe58685e5aeb931333332616465好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部www.rixia.cc瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状
,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。
*去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。
*利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。
*烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。
有报道,孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎儿出现畸形,所以孕妇应特别小心。
土豆放时间长了,表皮是绿色的还能吃吗(土
其实,抄土豆的绿色是叶绿素的着色bai,本身是没有du毒害的,但是它反映了土zhi豆中茄碱量的升高。茄碱是一种dao有毒物质,0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因,当土豆长期暴露在阳光下时,其中的茄碱量就会增加,这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦,吃了含有茄碱的土豆后,会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱,出现幻觉,造成瘫痪,茄碱存在于整个土豆中,表皮要多一些,削皮可以去除30%——90%的毒素,所以,土豆最好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况,不要舍不得扔掉,因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了,只是把发绿的部分削掉,仍然会中毒。希望对你有帮助,望采纳,谢谢~~
土豆皮变绿了还能吃吗?
土豆发绿会产生龙葵素,龙葵素是一种毒素,但是土豆中的龙葵素含量却少之又少。如果土豆中的龙葵素含量超过20mg每100克的话,就会对人体造成危害。经过测试发现,土豆表面发绿以后,龙葵素的含量会有所增加,而且都远远超过人体能承受的范围,有人说削皮以后试试看,龙葵素的含量还会不会那么高。
经过削皮测试以后,龙葵素的含量虽然有所降低,但是还是超过了人体承受的范围。如果再削皮只吃内心的话,会发现其中的龙葵素含量就远远降低,达到了人体可以食用的范围。所以土豆发绿以后能不能吃,主要看发绿的范围和食用的范围。
土豆皮变绿之后还能食用吗?
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