作为新世纪的年轻人，我觉得你是不是有点太过于迷信了呢？一个人自己吃饭，四个菜能有什么说头？吃饭是你自己的权利，想吃什么就吃什么，你管他几个菜的。中国民以食为天，你没看过《舌尖上的中国》吗，全国各地的老百姓为了吃，真的是用尽了很多的心思。
不过我也是挺佩服你的呢，你自己一个人吃四个菜，不知道你是在外面饭店订的呢，还是说自己回到家里面来做。一个人能够做四个菜倒也是挺不错的。一个汤，一个肉菜，一个素菜，或者再来一个烤鸡翅。一小把米饭，一杯酒。这日子过的有滋有味的。确实过的挺惬意的。你不知道你是不是你的手艺挺好的呢，能够一下子做出四个菜来，月饼有耐心的，如果说你是一个男人，这倒真的是一个挺不错的男人，不知道哪个女孩子能够有幸嫁给你。
不过我倒是觉得一个人吃四个菜呢有点多，也有点浪费吧。至少对于我来说，我一个人吃不了四个菜。最多我就是炒一个肉菜，再炒一个蔬菜就够了。并且量不能够太多。太多了吃不完流量，第二场日夏养花网吃又不好，倒也浪费呀。
你一个人吃饭，我觉得基本上两个菜就够了呀。比如说哪www.rixia.cc一个红烧茄子？再买一个西红柿炒鸡蛋。饭量大的就多煮一点，饭量小的就少煮一点，基本上应该也是够吃了的，还不用上到第二天，吃的精致又不浪费。并且煮起来又不用费太多的时间，毕竟煮四个菜之内要浪费好多时间了。

是说的三吱么？才出生的老鼠幼崽，夹起来吱一声，蘸酱料吱一声，咬下去吱一声，一共叫三声，所以叫三吱

听说过三吱，可能就是你说的三叫菜吧。就是活的小白鼠当菜，筷子一夹吱一声，放到开水里一烫吱一声，放到嘴里一咬吱一声，所以叫三吱，应该是你说的三叫

三叫，顾名思义，三声日夏养花网叫唤。
原料：乳鼠，出生三天以内，绝对不超过五天，皮肤细嫩，透明地可以看到五脏六腑，眼睛还没有睁开无毛，鲜嫩。
作料：醋、酱油、糖、香油、芥末、姜、蒜、葱、辣椒粉、味素等料，随人而异。
吃法：乳鼠被码放在盘子里，中间摆着作料，当食用者的筷子夹住它时会发出“吱”的一声,往碟子里沾一下又会发出”吱”的一声,送到嘴里再发出“吱”的一声。
特点:皮肉鲜美，营养价值高，特别适合肾虚脾亏，产后体弱，精疲过度者食用。
缺点：原料难以得到，野生难寻，家养不易。
广东名菜
http://baike.baidu.com/link?url=lo1UGjfaMIQL9sKU-GuWTEi73KL8a3JEG1cb_Rfh8IHeLLvBU8qjTukMV8YaP3V0FvP6mgoWuCNFtrjDaEhcXa

哦，是三吱。。http://www.rixia.cc生吃老鼠，吃老鼠时共叫三声

三叫，顾名思义，三声叫唤。

原料：乳鼠，出生三天以内，绝对不超过五天，皮肤细嫩，透明地可以看到五脏六腑，眼睛还没有睁开无毛，鲜嫩。

作料：醋、酱油、糖、香油、芥末、姜、蒜、葱、辣椒粉、味素等料，随人而异。

吃法：乳鼠被码www.rixia.cc放在盘子里，中间摆着作料，当食用者的筷子夹住它时会发出“吱”的一声,往碟子里沾一下又会发出”吱”的一声,送到嘴里再发出“吱”的一声。

特点:皮肉鲜美，营养价值高，特别适合肾虚脾亏，产后体弱，精疲过度者食用。

缺点：原料难以得到，野生难寻，家养不易。

我们这边叫——芥菜 一般的菜农都种 性味甘凉。还有一种做头菜的 其实就是
坷拉头 （坷拉头；一种蔬菜土叫法）晒干淹制而成。溶水的头菜最出名哦.....

水烧开 放进去烫一下 八分熟捞出备用

我是厨师，这个意思是出水就是把菜烫熟然后烧油撒在菜上面，这是青菜做法为的是简单，其余的肉什么的有的要出水过油。这种方法是传下来的，老一辈人的经验。

凉水下锅，水开了捞起来，就是过一下热水

焯水是为了去除草酸还有缩短炒制的时间，因为有的菜不易炒熟，要想熟就得炖了，而炖菜难免有汤。所以就得炒一下再炒，焯的时间看材料，一般两三分钟。

把菜在开水中煮一下容易熟，快熟时捞起来再炒，调味，菜就不会炒老了。我是做饮食的。